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2014年2月8日 星期六

【烹飪】(麵包機)熱狗麵包

調整大小IMG_3620
繼續麵包食譜…



這款熱狗麵包也簡單,基礎麵團就是用之前寫的牛奶小餐包
一樣是用麵包機做基礎的「揉麵+發酵」,取出麵團後分割、滾圓、包入熱狗、二次發酵、刷上蛋汁進烤箱烤,就完成了。



【熱狗麵包】


基礎麵團

牛奶                180g
奶油                 20g
海鹽               1小匙
糖                   1又1/2大匙
高筋麵粉       300g
即發酵母       1大匙




餡料

熱狗                4根
黃芥末醬       少許
蛋                    1個



「機器使用行程」

使用行程:15(ねり+発酵



Image15
先將基礎麵團材料放入麵包機中,
然後按著步驟,選擇行程「15」—>選「1.5斤」—>選擇發酵時間「時/分」,然後按下「開始」鍵,
之後就可以去做別的事情,等麵團發酵好。



麵團發酵好後,先打開來看,

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旁邊會有一些小麵團,那些都請拿掉,因為沒有融合在麵團裡,那個到時候烤起來會沒熟,
所以不要覺得可惜,會影響口感的就拿掉吧!!


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先按麵團,發酵的狀況還差那麼一點點,所以我又繼續放著大概過10分鐘後再去看,就ok了。



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麵團壓扁,把空氣擠出來,


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然後切割成8等分,反正是自己吃的就不用那麼精準,大概就可以囉~


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然後滾圓,


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接著把麵團搓成圓錐狀,


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把麵團桿開,


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在寬的那一端抹上些許黃芥末醬,如果不喜歡這味道、或是要給小朋友吃的,那就可以pass這個,
但若是大人要吃,我覺得有加芥末的味道會更豐富喔!!




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熱狗如果比較大根可以對半切,如果是小熱狗的話就直接用一整根就好,看個人喜好。



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然後把熱狗放上黃芥末那端的麵團上,接著就把熱狗捲起來....


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就捲成這樣可愛的模樣,


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捲好的麵團放在烤盤上、蓋上保鮮膜,做二次發酵(約15~20分鐘),


這時候請預熱烤箱,


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等麵團發酵好後,就刷上蛋汁,進烤箱,用180度烤13分鐘。




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噹噹~~~可愛的熱狗麵包出爐囉!!!


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小小一個,有夠可愛的。



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裡頭真的是包熱狗啦!! XDD



小鍾很愛這個熱狗麵包,
我的建議還是用微波的,麵包的口感會很軟、很好吃,烤的口感可能就沒那麼好呢~



以上。



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