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阿咪記錄事件簿:


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2014年3月2日 星期日

【烹飪】(麵包機)核桃葡萄乾土司

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繼續來寫麵包食譜。




這個我是用IDUNN的食譜來做。



Image11
我用1斤的配方,然後裡頭另外加入核桃跟葡萄乾。



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上次去補貨,買了一些東西。



核桃葡萄乾土司   1斤

水                   150g
奶油               19g
海鹽               1/4小匙
糖                   22g
高筋麵粉       250g
即發酵母      1/2小匙
核桃              25g  (後來發現,加到50g的量吃起來比較過癮)
葡萄乾          25g


※ 核桃跟葡萄乾的用量,是每100g麵粉加入5~10g的乾果量,兩種可以等量使用。



「機器使用行程」

使用行程:2(早焼きパン)

麵包顏色:普通
土司重量:1斤


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這次的油就全部都使用奶油,這款伊思尼(Isigny)是法國進口的奶油,放在麵包裡不會搶味,還蠻不錯的。


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買了小包裝的乾果,後來還買了杏仁片,今天有做杏仁葡萄乾土司,到時候再分享結果怎麼樣。



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如果是麵包機的食譜,上頭有說要把核桃切小塊(5mm),
基本上我不是那麼建議切到那麼小,因為之前做過一次,根本吃不到核桃,
後來我就只把核桃剝成一半,這樣的效果會比較好。
然後,這次的核桃量不夠,小鍾說吃不過癮,後來我把核桃加量,加到50g,小鍾覺得那個量才足夠。



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葡萄乾如果直接用,我覺得烤起來會太硬,今天做的有先泡水,不過還沒看到成果,之後再分享。





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我沒刻意改變酵母的份量,就用同樣配方,但使用行程2,效果也是ok啦。


一開始時,請不要放入核桃跟葡萄乾,其他材料先下,


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先讓它把麵粉揉成團,


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之後會逼逼響,然後螢幕顯示的「ミックス」一直在閃爍,這時候請把核桃跟葡萄乾投入攪拌盒內,


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不用擔心,之後又會開始攪拌。


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會把乾果跟麵團好好混合起來的。


之後就是發酵、然後自己烤好,完成。


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顏色不錯呢!!


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好可愛得麵包,香噴噴的。




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連多多都受不了誘惑...


調整大小IMG_4408|
跑來舔剛出爐的土司,

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結果被燙到了!! XDDD



切開~~

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乾果的份量有點少,看起來好稀疏,所以還是得要增量才行。


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麵包超軟~~~剛出爐的麵包好軟啊!!!
加熱方式,還是建議用微波的,吃起來口感會比較好。



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我等麵包放涼一點就切片,然後放進保鮮盒裡,這是小鍾4天的早餐,
他就每天早上把土司微波一下,然後塗上果醬,就帶去公司吃,兩片對他來說就很足夠,
再多,他就覺得會太飽,所以這樣的量就ok了。



以上。





附錄:


單純的核桃土司...

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這個土司裡頭添加的核桃量有100克,然後只把核桃剝一半,吃起來才過癮啊!!





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2 則留言:

  1. 請問如果是最一般的鮮奶土司 使用行程2 ミックス 此鈕還是會響提醒要投入料嗎?
    還是就是會直接揉麵團發酵烘烤? 謝謝

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    回覆
    1. 會,它還是會響,
      所以如果不需要投料的就請直接忽略過它!! XD

      刪除