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2014年3月14日 星期五

【烹飪】(麵包機)IDUNN配方 高纖雜糧杏仁葡萄乾土司

調整大小IMG_4660
噗~~好長的名稱。




調整大小IMG_4653
來寫這款土司,不過我忘了拍高纖雜糧粉.. XD


這個我用IDUNN的配方

Image11
我有買德國高纖穀物粉,裡頭有不少穀物,
有:麵粉、亞麻籽、南瓜籽、裸麥片、馬鈴薯片、粗裸麥、燕麥。
這個跟高筋麵粉當基礎,另外添加杏仁片跟葡萄乾。



高纖雜糧杏仁葡萄乾土司   1斤

水                          150g
奶油                      19g
海鹽                      1/4小匙
糖                          22g
德國高纖穀粉    50g
高筋麵粉            200g
即發酵母             1/2小匙

杏仁片                 25g 
葡萄乾                 25g



※ 杏仁片跟葡萄乾的用量,是每100g麵粉加入5~10g的乾果量,兩種可以等量使用。




「機器使用行程」

使用行程:2早焼きパン

麵包顏色:普通
土司重量:1斤


Image1
這次的葡萄乾有先泡水,讓葡萄乾比較軟一點,
使用時得要先把水濾乾,我還用紙巾把葡萄乾拭乾水分,這樣可以避免影響麵團太濕。



Image (2)
一樣的,一開始先下基礎材料(杏仁片&葡萄乾放一旁備用),讓麵粉先打成團,
之後等到機器逼逼響,螢幕顯示的「ミックス」一直在閃爍,這時候請把杏仁片跟葡萄乾放入,
蓋上蓋子,機器會繼續攪拌、把乾果材料跟麵團揉在一起...


接著就是發酵、烘烤、完成啦!!

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噹噹~香噴噴的麵包出爐。


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表面看起來顆粒很多,一方面是雜糧粉內的穀物,另一方面是杏仁片...被打碎了... Orz..


等土司稍微冷卻後再來切片,

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可以看到裡頭的穀物不少吧....
葡萄乾有泡過水的效果比較好,沒那麼硬、我比較喜歡這口感。



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麵包超軟的啊~~



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我有拿一片來吃,嗯~~很香喔!!
穀物的口感跟味道不錯,可惜杏仁片幾乎都被打碎,所以只吃得到一點點的口感香氣而已,
下次如果還想吃杏仁的話,應該拿整顆杏仁果來切丁才是。

小鍾也喜歡這款土司的風味跟口感,
相較於一般的全麥土司,我個人會比較推薦這種,風味跟口感會更好。




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