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阿咪記錄事件簿:


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2014年3月6日 星期四

【烹飪】(麵包機)起司法國圓麵包(使用原食譜)

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繼續寫麵包食譜。




這個麵團我是使用麵包機的食譜,

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一樣是法國麵包 フランスパン,但是跟我之前做的行程5的法國麵包材料有點不同喲!!


基礎麵團使用這個,之後再另外加起司在裡頭,然後送進烤箱烤。


【起司法國圓麵包】


基礎麵團


水                      180ml
高筋麵粉          200g
低筋麵粉           80g
糖                        4g(大 1/2)
鹽                        4g(小  1)
橄欖油                5g
即發酵母         2.7g(B 0.8)


※材料裡本來有要加檸檬汁,那個我就略過沒加,如果要加的話,就是少許,上頭只寫這樣。
※奶油我改成橄欖油,油品就由自己決定。




餡料

起司丁            適量




「機器使用行程」

使用行程:15ねり+発酵



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材料預備好。


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買了海鹽來用,


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如果是做法國麵包,我個人是偏好使用橄欖油啦!!


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之前跑去Costco採買,小鍾說想要吃起司,就挑了這款,份量還不少,現在得要想辦法消耗掉它了!!



把材料預備好,放入麵包機內,按下行程跟時間後,就讓機器運作、把麵團發酵好。
發酵完後,先試看看是否有發酵完成,ok的話就可以切割、滾圓。



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我先放一旁讓麵團鬆弛,



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這時候把起司切成小丁,備用。


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把鬆弛好的麵團桿開,


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鋪上適量的起司,


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把麵團捲起來、滾圓。



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放置一旁做第二次發酵,讓麵團發酵至兩倍大,請記得一定要蓋上保鮮膜或是布,避免麵團乾掉。

喔...在等待發酵的時候來預熱烤箱,把烤箱預熱到200度。



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等發酵好後,在麵團上剪開十字口,



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請預備噴水槍,在麵包進烤箱前先噴水在麵團上,
這是為了讓麵包的表面烤出來會有比較脆的口感。
其實應該在烤箱內放一盆水,這樣的蒸氣效果會更好,下次再來試看看好了。



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然後就放入烤箱內,用200度烤30分鐘左右



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噗~~起司都流出來了。



噹噹...完成,


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烤好的麵包好香啊~~~~



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不過有一顆爆漿爆得好嚴重... XD


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小鍾說這款麵包再加熱要用烤箱會比較好吃,
不過麵包表皮的脆度還是差了一點....嗯~~下次要來嘗試其他方式了!!



以上。



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