【烹飪】 海味娃娃菜 （人蔘菜、抱子芥菜）

呼～～終於可以正常發文了。



先來寫這個可愛的蔬菜-----娃娃菜。



前陣子有在臉書上提到，我在市場看到這個長得很妙的蔬菜，於是決定要來嘗試看看。


蔬菜攤上都寫著這個叫「娃娃菜」，可是.....台灣有一種蔬菜也叫娃娃菜啊～～


左邊那個長得像是迷你版的白菜就是常見的娃娃菜，所以猛然看到「娃娃菜」這個名字會有點混淆。




這兩種蔬菜，完全無相關的喲。





查了一下資訊，原來，這款蔬菜是從四川引進的，
它的名稱叫「抱子芥菜」（四川當地人多稱這個為「兒菜」），這就很清楚，這是芥菜的一種，
只是傳到台灣來，台灣菜農就改變了其稱呼，叫這蔬菜為「娃娃菜」或是「人蔘菜」等。


這菜喜歡冷涼的氣候，盛產期是12月～2月。


蔬菜處理方式很簡單，就先把那些突起的側芽給一一拆下，不用去皮；但中間粗的芯就稍微去除硬皮，
仔細的清洗乾淨後，就按著要料理的菜色把蔬菜給切成適當的大小就好。



因為側芽縫縫有時候會卡住一些髒污，清洗時多留心。


當初猶豫著要用這芥菜搭配什麼一起炒，攤販老闆娘是說可以跟肉一起炒，可是我不想炒肉，
表妹說之前舅媽有用干貝（乾）炒這娃娃菜，很好吃，
冰繃！！！！！
對吼，這是芥菜啊，芥菜跟海鮮還蠻搭配的，畢竟我也是吃過干貝燴芥菜吶～～～


只是礙於手邊沒有干貝乾（用完都沒去補貨... XD），但，我有蝦皮喲！！！（居然連蝦米都不是...:p）


所以，就用最簡單的材料來料理啦...



材料：

娃娃菜           1棵
大蒜              適量
辣椒              適量
薑                  適量
蝦皮              適量
鹽                 少許（蝦皮也可以換成蝦米、干貝乾等食材）



作法：

1. 把娃娃菜洗淨、處理切好後，備用。

2. 鍋裡放入蝦皮、辣椒、大蒜、薑絲（或薑末）爆香後，放入娃娃菜拌炒，最後加入一點水，燜燒煮軟，


先把增添香氣的佐料爆香才好放入蔬菜，



放入娃娃菜後拌炒一下，



接著就是加入一點水，蓋上鍋蓋燜煮至蔬菜煮透。


3. 最後加鹽調味後即可盛盤上桌。




很簡單的海味娃娃菜就完成囉！！！


這娃娃菜不用先燙過再料理，因為蔬菜本身很嫩、也沒有什麼苦味，
因此不需要那個汆燙的過程，直接料理即可。

娃娃菜吃起來，有芥菜的風味，但不苦，應該說只有一點點淡淡地苦味而已；口感像菜心，很嫩、很好吃。
我覺得那這娃娃菜來煮排骨湯或是雞湯等也應該是非常美味的。



附錄：


01．28 當天晚餐



那天懶得煮飯，所以請小鍾下班順道去買了炒麵跟炒飯回來（炒飯是我的），
然後搭配之前煮的關東煮，正好還剩下一些，這餐就全部吃完；另外就是炒了娃娃菜，這餐就很豐富啦！！





呼～～滿足的一餐。