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2014年5月18日 星期日

【烹飪】(麵包機)肉鬆蔥花高纖麵包

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來寫這個麵包食譜。



這是4月做的麵包,噗~~一直拖著沒寫... XD


麵包的基礎麵團用的是加了高纖穀物粉的配方,所以口感跟味道很豐富。



蔥花火腿高纖麵包


*基礎麵團


水                               150ml
高筋麵粉                   200g
德國高纖穀物粉      50g
糖                                22g
鹽                                1/4 茶匙
奶油                            19g
即發酵母                   1/2 茶匙




*餡料

肉鬆                       適量
蔥花                       適量
鹽                           少許
黑胡椒                   少許



「機器使用行程」


使用行程:15ねり+発酵




作法:

1. 把基礎麵團的材料放入攪拌盆內,按下開始按鍵後就讓機器去運作。


2. 等麵團發酵好後、取出,桿成一個方形的麵皮後,將蔥花跟肉鬆鋪在中間,之後將麵團捲起,
切成6等分後,放入烤盤中做二次發酵。

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麵團取出先壓出空氣,


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蔥花先用少許鹽跟黑胡椒拌勻、備用。


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之後把麵團桿成方形麵皮後,放上蔥花跟肉鬆,



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接著把麵團捲起,記得收口一定要封好,這樣麵團才不會崩開,


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最後再切成6份。


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之後就放入烤盤內做二次發酵,約40分鐘~1小時,看室溫。
(發酵至兩倍大即可)




3. 烤箱請先在發酵後期先預熱好,等麵團發酵好後就可以放入烤箱內,用200度烤約16分鐘左右,就可以出爐啦!!

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發酵好的麵團,好可愛。


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進烤箱烤16分鐘,嗚呼~~香噴噴的麵包就出爐了。



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從側邊看,麵包內部很鬆軟,


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底部脆脆的喲~~


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麵包吃起來很鬆軟、很香,


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肉鬆加蔥花的味道很合,喜歡溼潤一點的人可以加點美乃滋之類的,不過我個人是覺得這樣就足夠。


小鍾也很喜歡這一款麵包,不過他覺得這樣的包法肉鬆都會掉出來,
所以下次還是包在圓形麵包裡頭,這樣可能吃起來比較方便吧~~~



以上。



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