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2014年3月19日 星期三

【烹飪】(麵包機)Pizza麵包

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來寫這個pizza麵包。



有天小鍾說他想吃pizza麵包,好吧....那就做給他吃吧!!

去採買時,買了蕃茄罐頭什麼的,看到有義大利麵醬,也買了一罐。

餐包的基礎麵團還是用牛奶麵包,然後機器行程用15。



【Pizza麵包】


基礎麵團

牛奶                 180g
奶油                 20g
海鹽                 1小匙
糖                     1又1/2大匙
高筋麵粉         300g
即發酵母         1大匙



餡料

熱狗                    2根
洋蔥                  半顆
大蒜                   1瓣
義大利麵醬      適量
起司                  適量
百里香              少許

黑胡椒              少許




「機器使用行程」

使用行程:15ねり+発酵




作法:


1. 把基礎麵團的材料放入麵包機內,按下行程15後,就讓麵團去攪拌、發酵。

2. 預備麵包內餡,把熱狗切小片、洋蔥切丁、大蒜切末、起司切成條狀。
如果是買起司絲就直接使用,無須另外處理。

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我買的是一整塊的起司,所以才得要自己切成條狀,這樣比較好使用。



3. 熱油鍋,先放入洋蔥炒軟、放入大蒜爆香,再加入熱狗片、放入義大利麵醬,加入百里香跟適量的黑胡椒,炒到醬汁收乾。
為什麼要收乾醬汁是因為,如果太多水分會讓麵包濕濕的,不但烤出來效果不好,也會讓麵團有那種不熟的fu~
炒好後就放涼,等餡料要冷卻才好包起。

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4. 麵團第一次發酵好,取出,切割成8等分,滾圓、稍微鬆弛(約10分鐘)後,就可以桿開成圓形麵皮,包入冷卻的餡料跟起司,
最後把麵皮對折,用叉子沿著邊緣壓出痕跡、封口完成,開始第二次發酵。

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用保鮮膜覆蓋是不讓麵團乾燥。


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放上餡料跟起司在麵皮上,


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把麵皮對折,覆蓋起來,


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用叉子把邊緣給封起來...這其實是做派的方式,但是啊~~放在麵包上有點不妥,
因為麵包會膨脹,然後.......封口就會爆開… Orz..
所以建議還是用其他方式來封口,這個就..可以略過。



5. 包好的麵團做第二次發酵(約40分鐘~1小時),等麵團變成2倍大,就可以進烤箱。

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記得發酵時在麵團上蓋上保鮮膜等東西,避免麵團乾燥。


進烤箱前的15~20分鐘得要將烤箱打開預熱,然後用180度烤13分鐘左右。
(每台烤箱的效能不太一樣,請自己嘗試過後再去做調整)

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最後.....


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麵包出爐啦!!!然後又爆漿啦!!!! XDD



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雖然吐起司....不過還蠻可愛的!! XDD


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我喜歡這個形狀,可是封口是一個問題,得要再想想怎麼解決。


切開~

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呴呴呴....看起來很不錯,而且麵團很蓬鬆喲!!


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這個口感好,內餡味道也很不錯,小鍾很喜歡這款麵包呢!!!



下篇會來寫前幾天做的山形麵包囉~~




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