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阿咪記錄事件簿:


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2014年1月25日 星期六

【烹飪】(麵包機)IDUNN配方 原味吐司

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終於要來寫食譜…



買了麵包機食材後,就開始著手做麵包囉~


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IDUNN有給一份食譜,所以就照著食譜來做看看。



第一次做的是1斤的份量,後來有做1.5斤的,我之後會po上照片做比對。


這邊就寫1斤的份量,其實照片上也都有顯示份量啦.... XD



原味土司   1斤

水                 150g
油                 19g(10g橄欖油+9g奶油)
海鹽             1/4小匙
糖                 22g
高筋麵粉    250g
即發酵母(instant yeast)  1/2小匙


※ 油可以全部都用橄欖油或是全都用奶油,就看自己喜歡使用什麼油品。
※ 糖可以換成蜂蜜,據說使用蜂蜜後,麵包的保溼性更好,不過我目前還沒嘗試。



「機器使用行程」

使用行程:1 (食パン)

麵包顏色:普通
土司重量:1斤



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之前去買的材料,


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法國Fermipan的高糖用即發酵母
所謂的高糖不是指酵母粉裡頭含糖,而是指要做的麵包,麵團含糖量大於或等於5%,就要使用高糖用的。
我們做的麵包大多屬於高糖的,所以就買高糖用。



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QQ麵包粉(高筋麵粉)


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La Perruche 鸚鵡糖





調理過程:


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就.....把東西預備好...
記得買個電子秤,這樣量材料重量會比較準確,
我沒有使用機器附的工具,基本上都是使用自己本來有的,
我只有在之後做機器附贈的食譜配方時才有使用到那些附的器材。



放的順序: 水-->油-->鹽-->麵粉-->糖-->酵母粉

這是我自己習慣的順序,只有在糖的部份會跟麵包機的食譜上不同,
食譜上只有提到水最先放、酵母最後放,其他的就沒有特別要求,
我之前有說過,鹽有抑制酵母發酵的作用;糖則是促進酵母發酵之用,
所以一般說來酵母最好不要跟鹽放在一起,可以跟糖放一起,
因此我才會把糖跟酵母一起放在最上頭。


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把材料放好後,就蓋上蓋子,


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先確認現在時刻,


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然後選擇行程,


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就可以按下開始鍵,讓機器運作囉~~



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時間到,麵包出爐!!很香呢!!


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好可愛的形狀。


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顏色還蠻不錯的,


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拿手來當比例尺。


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用手撕開…呴呴呴,這效果真不錯。


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土司吃起來有淡淡地甜味,皮脆、裡頭很軟,
如果隔天要加熱吃,建議用微波的,這樣土司超軟、很好吃喲!!

小鍾有說,這個食譜的確比麵包機附的食譜來得好吃,
所以很推薦這款食譜啦!!! ^^~





來看1.5斤的成果:(這個烤的顏色是淺色的)

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爆滿出來啦!!! XDDD


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突起來...


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高聳的土司山,


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拿手來當比例尺,比一斤大上好多呢!!


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拿阿楞來玩小劇場,

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哈哈哈哈哈哈....


以上,小分享。


下一個要來寫法國麵包。



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