阿咪記錄事件簿:
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2014年1月26日 星期日
【烹飪】(麵包機)原食譜:法國麵包 フランスパン
繼續寫麵包機的食譜,儘量把手邊的先寫完。
這個按著日文翻譯,的確是「法國麵包」,只是外型跟印象中的不同,不過口感一樣喲!!
如果要做成像是外頭賣的那種長形或是圓形什麼的也都可以,就是自己拿出來整形、發酵、進烤箱烤就好,
這次做的是用麵包機全自動完成,就不說得要自己半自動的那些啦~~
我這個是按著MK麵包機的原食譜來做,唯一更動的是我不是用奶油、而是全用橄欖油。
【法國麵包 1斤】
水 200ml
高筋麵粉 280g
糖 4g(大1/2)
鹽 4g(小1)
奶油 5g(我使用橄欖油)
即發酵母(instant yeast) 2.7g(B 0.8)
※大、小、B,這三個符號是指使用機器附的量匙,上頭有標示「大小」跟「AB」共4種大小的湯匙容器,請自己依照上頭的標示來使用。
「機器使用行程」
使用行程:5 (フランスパン)
麵包顏色:淺(うすめ)
土司重量:1斤
一樣,就請把材料依照:水-->油-->鹽-->麵粉-->糖跟酵母 的順序放入內鍋中,
接著蓋上蓋子,先確認現在時間,然後就按下行程按鍵,再按開始鍵就OK,
5小時又10分鐘後就有香噴噴的麵包出爐啦!!!
噹噹~~麵包出爐!!
皮~~有夠脆的!!!!
一拿出來就知道跟一般的土司完全不同,皮的觸感真的差很大,這款,真的有法國麵包那種fu~~
一樣拿手來當比例尺。
切的時候那個外皮一直崩碎… XD
外皮很脆,裡頭有夠軟~~好喜歡這口感。
這款土司小鍾很喜歡,因為冷卻之後用烤箱再加熱的口感也不會太差,這點比較符合小鍾的喜好。
我們則是在土司做好後就立刻來嘗試,拿了醬料塗塗抹抹~~
我拿紅蘿蔔果醬來吃,
甜甜的,雖然還是有一點點紅蘿蔔的氣味,不過我本來就不討厭紅蘿蔔,所以可以接受~
小鍾則是拿出他最愛的芥末醬來抹,味道也很香呢!!!
以上。
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餐飲DIY-麵包製作
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