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阿咪記錄事件簿:


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2014年8月5日 星期二

【烹飪】(麵包機)奶酥葡萄乾小餐包

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來寫奶酥麵包作法。



小鍾吵著要吃奶酥麵包,所以就做了。

那個,奶酥我買現成的,因為自己做我覺得麻煩,得要買奶粉,我用不完,
因此買現成的對我來說最方便。

啊~如果要自己做,可以參考Carol的食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2013/09/blog-post_29.html



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去大賣場買了這款「福汎椰香奶酥」,這個有加椰子粉,另外還有賣原味的。



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看到有通過國際食品安全管理系統驗證跟伊斯蘭教清真HALAL認證,
嗯~~看起來可以稍微安心食用。
不過熱量方面...不可小覷啊!!!


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OPEN~~果然是印象中那個模樣啊!!



這次的麵團是用IDUNN原味吐司的配方




奶酥葡萄乾小餐包


基礎麵團:


水                  140g
奶油              19g
海鹽              1/4小匙
糖                   22g
高筋麵粉      250g
即發酵母      1/2小匙



水的部份原本是150g,不過因為天氣熱,所以我把水減量,就用140g,然後用的是冰水,
這樣避免麵團過熱,會發酵發過頭。
當然最保險的方式就是攪拌跟發酵分開來,可以發酵可以好控制。




餡料:


奶酥               150g
葡萄乾           30~40g





「機器使用行程」
使用行程:15ねり+発酵





作法:


1. 把基礎麵團丟進麵包機裡攪拌、發酵。發酵完後把麵團取出,分成6份,放置15分鐘左右鬆弛。

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記得麵團都要覆蓋上保鮮膜,避免麵團變乾。



2. 把奶酥跟葡萄乾拌勻,之後就將鬆弛好的小麵團桿開、包入適量的奶酥(一個大約包入30~35g的內餡左右),
然後放在烤盤上發酵至兩倍大,現在天氣比較暖和,大概發酵40分鐘左右就可以。

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小鍾覺得加35g左右的奶酥有點少,不過不想讓他吃太多熱量,這樣就好。


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二次發酵前,


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發酵後。



3. 在等待二次發酵時就可以把烤箱預熱,烤箱溫度要到180度,放入烤15分鐘即可取出。

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我在麵團上隨意灑上一點麵粉當作裝飾,喜歡亮亮的可以塗上蛋汁。



烤15分鐘後...

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可愛的餐包就出爐囉~~




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噗~因為烤盤太小所以麵包都黏在一起,沒辦法,我的烤箱太小啦!!


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底部看起來還蠻香脆的.. XD


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剝開,哇嗚~~看起來蠻有那麼一回事,


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看看....那個麵包吸了奶油呈現黃澄澄模樣的那部份超香、超好吃,不過,也超油的啊!! XDD




以上。




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