終於用麵包機做了麵包以外的食物，不過，以後還是只做麵包會比較好.. XD
食譜裡頭的行程14是烏龍麵跟義大利麵的作法（使用的材料不同）。
打麵團的時間只要18分鐘，做好麵團後要放置1小時至1個晚上讓它好好醒麵。
材料跟作法看起來都很簡單，實際操作，嗯～～還是要有點技巧。
來看材料：
中筋麵粉 240g
鹽 8g
溫水（35～40C） 120ml
手粉（高筋麵粉） 適量
＊＊中筋麵粉可以用一半的高筋麵粉、一半的低筋麵粉來代替。
材料就這樣簡單，沒啥東西。
高筋麵粉不容易結塊，所以一般我們說到手粉就是用高筋麵粉。
手粉是拿來避免麵團沾粘而用。
作法：
1. 把材料都放入機器內，按下行程14後開始打麵團。
機器在運作3分鐘後會暫時停止一下，這時候請用刮杓去把麵團推到中間，5分鐘後機器會再運轉。
開始，18分鐘就完成麵團。
水分很少，
刮刀上場，
把邊邊的粉都往中間堆，
堆到中間就不用管它了。
之後時間到就自己又運轉起來，
不用擔心它不能成團，
因為打到最後剩4分鐘時就成一團了。
不過啊～～最後這4分鐘是很恐怖的時候，因為機器突然發出很刺耳的聲音，
感覺運轉的軸心快壞掉，等待的心情七上八下的。
（幸好沒壞）
話說，我家福福在機器運轉時很好奇的窩到旁邊看，
一臉擔憂的模樣，
還是，她覺得機器太吵，想打它... XD
時間到後就記得按下「取消」鍵，
把麵團取出，
這時候的麵團很粗糙，看起來就是還沒完成的模樣，
後來就跟小鍾兩個人輪流揉麵團，大概揉了15分鐘左右，才把麵團揉得比較光滑。
來看前後對照，
揉麵前
揉麵後
差很多吧...
2. 把揉好的麵團用保鮮膜包好就丟入冰箱去醒麵。我放一個晚上，隔天早上從冰箱中取出退冷（大概1小時左右），
然後先把麵團稍微壓平（圓餅狀），之後再用桿麵棍把麵團桿成2～3mm厚的麵皮，
接著把麵皮折起，切成長條狀，把麵條展開，烏龍麵條完成。
退冷後的麵團，
記得預備手粉，桿麵時會用到。
先用手掌將麵團壓成圓餅狀，
接著就用桿麵棍把麵餅桿成薄麵皮，
桿得薄薄的。
不過，我切得太粗了！！ XDDD
下次要切細一點。
等所有麵條切好、攤開後，在麵條上灑上些手粉後稍微揉一下，這樣麵條就比較順。
烏龍麵條預備好，來煮麵啦～～
材料：
烏龍麵條 2人份
蛋 2顆
海苔 適量
沾麵醬 適量
食用水 適量
冰塊 適量
作法：
1. 預備一大鍋水，水煮開後，把揉好的烏龍麵條撣掉多餘手粉後放入鍋內煮熟。
等麵條煮熟後就撈起，沖水，把麵條沖涼後，最後一次用加了冰塊的食用水冰鎮麵條，撈起瀝乾水分。
煮的程度要自己去嘗試，
麵煮好後我先用自來水沖，沒辦法，我家食用水沒那麼多可以冷卻麵條，
最後把麵條放入食用水跟冰塊內冰鎮，
冰鎮後把麵條撈起，這步驟會讓手很冰.. >"<
把麵條瀝乾水分放入盤中，備用。
2. 做溫泉蛋，在保麗龍杯中放入蛋、沖入熱水，覆上保鮮膜（用橡皮筋固定杯口），等15分鐘即可。
然後預備醬汁，看自己喜好去弄，這次沒時間煮醬汁，下次還是要自己來弄比較好。
最後就把做好的溫泉蛋放在麵上頭，灑上撕碎的海苔（因為沒買到海苔絲），完成。
醬汁裡頭有加入芥末，加芥末跟蔥末才有那個fu吶～～
不過我沒注意到這次用的蛋比較小顆，結果，過熟了... Orz..
另外做了皮蛋豆腐，
簡單的一餐就完成啦！！！
心得：
麵還蠻Q的，有手工做的那種勁道，不過還是有可以改進的地方，
跟小鍾討論的結果是，下次要自己揉麵、踩麵團，不要再用麵包機打麵團，免得機器壞掉，
主要是因為麵團比較難揉，得要使勁去揉，對機器負擔太大，
建議不要用麵包機打這款麵團。
下回要去買塑膠墊，這樣可以拿來踩麵團用。
另外，麵條下次也要切細，這次切得太粗，口感上我覺得就沒有太順，還是要細一點才行。
就這樣，以上。
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