【烹飪】（麵包機）山形土司

繼續寫麵包，噗～有點焦的烤焦麵包！！ XDD




這是03．13的晚餐。



這天我把剩下的蕃茄牛肉湯，先撈出牛肉後，把蔬菜跟湯汁一起打成泥，
再把牛肉跟另外炒好的蘑菇放入濃湯內，煮熱，就成了牛肉濃湯囉～～










既然有濃湯，就來做個麵包，可以沾著濃湯吃。



這回做的麵包是參考這本：




「歐風鄉村麵包」裡頭的『英式土司』。

不過我沒完全使用裡頭的材料跟步驟，所以食譜的部份當然就寫我使用的內容。



【山形土司】


材料：（請預備一個長型的模子）

高筋麵粉           300g
牛奶                   200c.c.
鹽                       1小匙
糖                       1小匙
橄欖油               2大匙
速發酵母           2小匙


＊＊原食譜內除了有200c.c.的牛奶外，另外還有50c.c.的水，不過我只用了200c.c.的水分就有點多，
因此沒有使用到另外的50c.c，請自己注意水分的添加。

＊＊這份食譜使用手揉，不過我還是用行程15來取代揉麵跟第一次發酵。
如果沒有機器可以用的人，就請把麵團揉到表面光滑，可以拉出薄膜更好，然後覆蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

＊＊原食譜內有預備奶油要等土司烤好時，刷在表面上，不過我懶、而且自己吃就不想加那麼多油脂，因此沒使用。


＊＊我預備的模子比較淺，其實是用來做磅蛋糕用的，所以做出來的土司有點矮，如果是土司模子會比較高一些喲！！




「機器使用行程」

使用行程：15（ねり＋発酵）



作法：


1. 把材料放入麵包機中，用行程15來揉麵跟第一次發酵。
等第一次發酵好，將麵團取出，分成4等分，滾圓、鬆弛（約10分鐘），
之後把麵團桿成長麵皮，然後捲起來，放入模型中，覆上保鮮膜，做第二次發酵（約40分～1小時）。


發好的麵團有點濕，不過算是還可以處理，只是會稍微黏一點…



桿好麵團、捲起，然後把4個麵團排排站，有空隙沒關係，因為之後會第二次發酵。



蓋上保鮮膜就可以去做別的事情，現在天氣冷、在室溫底下發酵，我就讓它發1個小時。




2. 第二次發酵完成，放入預熱好的烤箱內，用200度烤20分鐘。


呵呵～膨脹起來了。



白胖胖的好可愛。



放入烤箱前我在表面噴了些水，這樣可以讓麵包的表皮比較脆硬，
然後在底部放了烤盤、烤盤裡放水，讓烤箱內有蒸氣，也是讓麵包表皮比較脆硬，
但是啊～～就因為在底部放烤盤這個動作，20分鐘後出爐，表面顏色ok、但底部沒熟透（摸起來太軟），
所以回烤，把烤盤取掉、然後頂部放上烘培紙，不過烘培紙沒能擋住太多熱力、讓麵包上頭還是有點烤焦...



這是第一次出爐，



底部真的沒熟，摸起來就知道....




剛出爐的麵包總會吸引多多來，他好愛麵包的味道，



一直死命的舔麵包，然後福福就在後頭看著弟弟，一臉「不知道他在幹麼」的表情！！ XDD



放回烤箱烤第二次，追加10分鐘，


終於熟了，不過表面也焦了！！！ XDDD
看看這剝開來的感覺，真不錯呢！！！





來看看我們那天的晚餐：
牛肉濃湯、鮪魚沙拉＆自製山形土司






因為麵包表面比較硬、裡頭很軟，所以我就不切開，直接剝成4塊，然後自己撕著吃。







用裡頭的部份沾著湯汁吃...好讚呢！！



至於剩下外殼部份，則是拿來搭配鮪魚沙拉...






哇哈哈哈～～吃得超級滿足的。




呼～這餐吃得好飽。





下次，應該買個土司模型了！！！





延伸閱讀：
【購物】MK精工SEIKO HBK-151 全自動麵包機
【烹飪】（麵包機）IDUNN配方 原味吐司
【烹飪】（麵包機）原食譜：法國麵包 フランスパン
【烹飪】（麵包機）牛奶小餐包
【烹飪】（麵包機）熱狗麵包
【烹飪】（麵包機）培根起司小麵包
【烹飪】（麵包機）核桃葡萄乾土司
【烹飪】（麵包機）起司法國圓麵包（使用原食譜）
【烹飪】（麵包機）IDUNN配方 高纖雜糧杏仁葡萄乾土司
【烹飪】（麵包機）Pizza麵包

【烹飪】（麵包機）蔥花火腿高纖麵包
【烹飪】（麵包機）肉鬆蔥花高纖麵包
【烹飪】（麵包機）中華まん（中華包子）
【烹飪】（麵包機）奶酥葡萄乾小餐包
【烹飪】（麵包機）手桿烏龍麵
【烹飪】（麵包機）可可土司（ココアパン）