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阿咪記錄事件簿:


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2014年3月24日 星期一

【烹飪】(麵包機)山形土司

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繼續寫麵包,噗~有點焦的烤焦麵包!! XDD




這是03.13的晚餐。



這天我把剩下的蕃茄牛肉湯,先撈出牛肉後,把蔬菜跟湯汁一起打成泥,
再把牛肉跟另外炒好的蘑菇放入濃湯內,煮熱,就成了牛肉濃湯囉~~

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既然有濃湯,就來做個麵包,可以沾著濃湯吃。



這回做的麵包是參考這本:

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歐風鄉村麵包」裡頭的『英式土司』。

不過我沒完全使用裡頭的材料跟步驟,所以食譜的部份當然就寫我使用的內容。



山形土司


材料:(請預備一個長型的模子)

高筋麵粉           300g
牛奶                   200c.c.
鹽                       1小匙
糖                       1小匙
橄欖油               2大匙
速發酵母           2小匙



**原食譜內除了有200c.c.的牛奶外,另外還有50c.c.的水,不過我只用了200c.c.的水分就有點多,
因此沒有使用到另外的50c.c,請自己注意水分的添加。

**這份食譜使用手揉,不過我還是用行程15來取代揉麵跟第一次發酵。
如果沒有機器可以用的人,就請把麵團揉到表面光滑,可以拉出薄膜更好,然後覆蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

**原食譜內有預備奶油要等土司烤好時,刷在表面上,不過我懶、而且自己吃就不想加那麼多油脂,因此沒使用。


**我預備的模子比較淺,其實是用來做磅蛋糕用的,所以做出來的土司有點矮,如果是土司模子會比較高一些喲!!




「機器使用行程」

使用行程:15ねり+発酵




作法:


1. 把材料放入麵包機中,用行程15來揉麵跟第一次發酵。
等第一次發酵好,將麵團取出,分成4等分,滾圓、鬆弛(約10分鐘),
之後把麵團桿成長麵皮,然後捲起來,放入模型中,覆上保鮮膜,做第二次發酵(約40分~1小時)。

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發好的麵團有點濕,不過算是還可以處理,只是會稍微黏一點…


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桿好麵團、捲起,然後把4個麵團排排站,有空隙沒關係,因為之後會第二次發酵。


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蓋上保鮮膜就可以去做別的事情,現在天氣冷、在室溫底下發酵,我就讓它發1個小時。




2. 第二次發酵完成,放入預熱好的烤箱內,用200度烤20分鐘。

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呵呵~膨脹起來了。


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白胖胖的好可愛。


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放入烤箱前我在表面噴了些水,這樣可以讓麵包的表皮比較脆硬,
然後在底部放了烤盤、烤盤裡放水,讓烤箱內有蒸氣,也是讓麵包表皮比較脆硬,
但是啊~~就因為在底部放烤盤這個動作,20分鐘後出爐,表面顏色ok、但底部沒熟透(摸起來太軟),
所以回烤,把烤盤取掉、然後頂部放上烘培紙,不過烘培紙沒能擋住太多熱力、讓麵包上頭還是有點烤焦...


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這是第一次出爐,


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底部真的沒熟,摸起來就知道.... 吐舌頭



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剛出爐的麵包總會吸引多多來,他好愛麵包的味道,


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一直死命的舔麵包,然後福福就在後頭看著弟弟,一臉「不知道他在幹麼」的表情!! XDD



放回烤箱烤第二次,追加10分鐘,

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終於熟了,不過表面也焦了!!! XDDD
看看這剝開來的感覺,真不錯呢!!!





來看看我們那天的晚餐:
牛肉濃湯、鮪魚沙拉&自製山形土司


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因為麵包表面比較硬、裡頭很軟,所以我就不切開,直接剝成4塊,然後自己撕著吃。


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用裡頭的部份沾著湯汁吃...好讚呢!!



至於剩下外殼部份,則是拿來搭配鮪魚沙拉...

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哇哈哈哈~~吃得超級滿足的。



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呼~這餐吃得好飽。




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下次,應該買個土司模型了!!!





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2 則留言:

  1. 最後一張圖的阿愣真的太可愛了..^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 阿愣真的很可愛...
      這隻眼睛還會發光的喲!! XDD

      刪除