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阿咪記錄事件簿:


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2014年3月20日 星期四

【烹飪】蕃茄牛肉湯

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來寫上週煮的蕃茄牛肉湯,這是西式的湯品,這週做的紅燒牛肉湯是中式湯品。



突然想喝點湯,所以去賣場採買些食材後就著手來弄。
每次煮湯都會煮上一大鍋是因為,燉湯很花時間,反正都要弄了,就乾脆弄多一點,
喝不完沒關係,可以打包冷凍保存,不過沒那種機會啦....
即便是弄了兩大鍋,4天的時間就可以解決光光呢!!!
我有做另外的變化,之後會說明。




蕃茄牛肉湯



材料:


牛勒條                  1包(大份量,忘了確切重量,價格是4百多元)
新鮮蕃茄              5顆
洋蔥                      2顆
西洋芹                  1包
紅蘿蔔                  2根
馬鈴薯                  2顆
高麗菜                 半顆
整顆蕃茄罐頭     1罐
蕃茄泥                 1罐
百里香                 適量
月桂葉                 10片(大約)
海鹽                      適量
黑胡椒粉              適量
糖(或蜂蜜)      適量


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作法:

1. 把所有蔬菜都切成丁、牛勒條沖洗後用紙巾擦拭乾水分、罐頭打開,備用。

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切菜很花時間,等開始煮之後就比較沒那麼麻煩,就一段時間去看一下即可。
我習慣把東西分類放,這樣下鍋時才比較方便。



2. 在兩個大鍋裡放入適量的水,然後按比例,把西洋芹、紅蘿蔔、蕃茄丁、洋蔥放入鍋內,
馬鈴薯我只放在其中一鍋(小的),這一鍋也比較小,所以蔬菜比例就比較少一點。

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3. 起油鍋,等油熱後,放入牛勒條,把肋條煎到表面金黃後,就放入鍋中燉煮,一樣也是小鍋的肋條份量稍微少一點。
喔~這時候要放百里香跟月桂葉一起燉煮喲!!


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就整條放入燉,不用擔心....之後會處理。



4. 在煎過牛勒的鍋內,用剩下的油來炒蕃茄泥跟蕃茄罐頭,蕃茄罐頭內的蕃茄是整顆的,
可以先把蕃茄切丁或是用剪刀剪成小塊狀,我是用剪刀剪..因為懶得再洗一個砧板了!! XDD

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5. 湯滾後請轉成小火慢燉,大約燉2個小時,當中請記得把浮油給撈起,等2個小時後把牛勒取出、切塊。


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因為牛勒會釋出油脂,所以記得把這些都撈起來,不過我也沒浪費,因為後來用這個油來煎豆皮餃子捲。


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燉2個小時的牛勒條...


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很軟呢!!


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切成塊狀。




6. 在湯裡放入高麗菜跟炒好的蕃茄泥,另外再把牛勒塊給放回去,慢慢燉1個小時,最後用鹽、糖跟黑胡椒調味,即可。

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記得三不五時過去看一下、攪拌一下,


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我用海鹽調味。




最後~

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料超多的蕃茄牛肉湯完成囉~



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牛肉燉得好軟、好好吃,蔬菜也都保持著口感,湯頭帶點酸甜味,很好喝的呢~~



第一天的宵夜就是剛煮好的蕃茄牛肉湯,


第二天的晚餐,

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吃義大利麵搭牛肉湯...





第三天,把牛肉塊撈出來,把蔬菜連湯一起打成泥狀,之後再把牛肉塊放回湯裡加熱、再加入炒好的蘑菇,就成了牛肉濃湯。

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這道濃湯可以搭配麵包一起食用,


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用麵包沾著吃很棒!!!




第四天,晚餐吃別的,但因為沒吃飽,所以宵夜用剩下的湯加在煮好的細麵上,就全部吃光光啦!!! XDD


四日,把蕃茄牛肉湯吃完。



以上,小分享。







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