【烹飪】蕃茄牛肉湯

來寫上週煮的蕃茄牛肉湯，這是西式的湯品，這週做的紅燒牛肉湯是中式湯品。



突然想喝點湯，所以去賣場採買些食材後就著手來弄。
每次煮湯都會煮上一大鍋是因為，燉湯很花時間，反正都要弄了，就乾脆弄多一點，
喝不完沒關係，可以打包冷凍保存，不過沒那種機會啦....
即便是弄了兩大鍋，4天的時間就可以解決光光呢！！！
我有做另外的變化，之後會說明。




【蕃茄牛肉湯】



材料：


牛勒條                  1包（大份量，忘了確切重量，價格是4百多元）
新鮮蕃茄              5顆
洋蔥                      2顆
西洋芹                  1包
紅蘿蔔                  2根
馬鈴薯                  2顆
高麗菜                 半顆
整顆蕃茄罐頭     1罐
蕃茄泥                 1罐
百里香                 適量
月桂葉                 10片（大約）
海鹽                      適量
黑胡椒粉              適量
糖（或蜂蜜）      適量











作法：

1. 把所有蔬菜都切成丁、牛勒條沖洗後用紙巾擦拭乾水分、罐頭打開，備用。








切菜很花時間，等開始煮之後就比較沒那麼麻煩，就一段時間去看一下即可。
我習慣把東西分類放，這樣下鍋時才比較方便。



2. 在兩個大鍋裡放入適量的水，然後按比例，把西洋芹、紅蘿蔔、蕃茄丁、洋蔥放入鍋內，
馬鈴薯我只放在其中一鍋（小的），這一鍋也比較小，所以蔬菜比例就比較少一點。





3. 起油鍋，等油熱後，放入牛勒條，把肋條煎到表面金黃後，就放入鍋中燉煮，一樣也是小鍋的肋條份量稍微少一點。
喔～這時候要放百里香跟月桂葉一起燉煮喲！！











就整條放入燉，不用擔心....之後會處理。



4. 在煎過牛勒的鍋內，用剩下的油來炒蕃茄泥跟蕃茄罐頭，蕃茄罐頭內的蕃茄是整顆的，
可以先把蕃茄切丁或是用剪刀剪成小塊狀，我是用剪刀剪..因為懶得再洗一個砧板了！！ XDD








5. 湯滾後請轉成小火慢燉，大約燉2個小時，當中請記得把浮油給撈起，等2個小時後把牛勒取出、切塊。





因為牛勒會釋出油脂，所以記得把這些都撈起來，不過我也沒浪費，因為後來用這個油來煎豆皮餃子捲。



燉2個小時的牛勒條...



很軟呢！！



切成塊狀。




6. 在湯裡放入高麗菜跟炒好的蕃茄泥，另外再把牛勒塊給放回去，慢慢燉1個小時，最後用鹽、糖跟黑胡椒調味，即可。





記得三不五時過去看一下、攪拌一下，



我用海鹽調味。




最後～




料超多的蕃茄牛肉湯完成囉～




牛肉燉得好軟、好好吃，蔬菜也都保持著口感，湯頭帶點酸甜味，很好喝的呢～～



第一天的宵夜就是剛煮好的蕃茄牛肉湯，


第二天的晚餐，




吃義大利麵搭牛肉湯...





第三天，把牛肉塊撈出來，把蔬菜連湯一起打成泥狀，之後再把牛肉塊放回湯裡加熱、再加入炒好的蘑菇，就成了牛肉濃湯。














這道濃湯可以搭配麵包一起食用，





用麵包沾著吃很棒！！！




第四天，晚餐吃別的，但因為沒吃飽，所以宵夜用剩下的湯加在煮好的細麵上，就全部吃光光啦！！！ XDD


四日，把蕃茄牛肉湯吃完。



以上，小分享。