這篇算是紀錄。
先前已經寫過作法：http://www.fubabytw.com/2014/06/blog-post_18.html
這篇做的比較多，所以紀錄一下。
這次要釀的檸檬醋有2L跟3L的份量，因此預備的材料不少。
醋我預備了兩種，一款是這個陳年醋，
另一款我用高粱醋，
因為小鍾喜歡高粱酒的味道，雖然醋跟酒不同，不過我還是挑這個來試看看，
這個我買一瓶，用在2L那瓶裡。
檸檬買了5袋，一袋是600g，約有6～7顆左右，那時候愛買在特價，我記得一袋好像是＄39元。
要處理這些也不容易，事前的清潔、還有之後切片，處理蠻久的。
用去IKEA買的水果刀來切，切得很順，
可以片得蠻薄的，不過尾巴還是沒辦法，因為我怕切到手.. XD
處理1個多小時的成果，呼～～有累。
之後，就依序把檸檬跟糖放入瓶中，
最後是用糖填口，
用高粱醋那罐沒能倒滿瓶子，所以後來就補一點五穀醋，
這瓶五穀醋是田崎真也監修的，我很喜歡這位侍酒師，
很多年前看過他在節目上談論紅酒，還有跟紅酒搭配的料理等，覺得他很厲害呢～～
最後，兩大瓶的檸檬醋完成。
檸檬全部用完，
至於醋的部份，
3L使用將近2瓶的陳年醋，
紅冰糖買了3袋，兩大罐用了2又2/3袋左右。
PS：
醋的瓶子不要扔掉，清洗乾淨、晾乾後，先放著，
等到3個月後就可以把醋裡頭的檸檬去掉，把檸檬醋倒進乾燥的瓶子中儲存，
這樣可以方便保存，另外空出的大罐子還可以繼續釀醋啦！！
這次想要把檸檬醋泡久一點，想泡3個月以上，
所以最近又買了一個3.6L的瓶子，明天要來預備材料，星期天來釀啦！！！
以上，小紀錄。
沒有留言:
張貼留言