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阿咪記錄事件簿:


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2014年6月18日 星期三

【烹飪】酸酸甜甜的檸檬醋

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來寫這款還蠻好喝的醋飲。




好啦~一開始真的是看到有減重功能所以有興趣,
不過試過一瓶後得要說...嗯~如果想減肥,不必太指望這款醋飲啦!! XDD
(喝了快2瓶了,身上肥肉根本沒掉1公斤啊!!!)


參考資料來源為此:
怪獸家長  自製檸檬醋



預備的材料很簡單,檸檬、糖跟醋就看自己喜好去斟酌,我做的份量就跟參考資料有出入。


材料:

透明玻璃瓶      1只
檸檬                  6~12顆
糖                      500~900克
醋                      1~2瓶


**【一般釀的比例】檸檬:糖:醋= 1:1:1
如果喜歡甜一點就多加點糖、喜歡酸一點檸檬比例就多些,看自己喜好。


**材料會依照瓶子大小而有所不同,我有兩個不同size的瓶子,所以材料才會有差異。






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材料真的很簡單,也沒有什麼技巧,就是事前預備稍微要花點時間而已。



1. 前一晚先把玻璃瓶洗淨、晾乾,檸檬也都要洗乾淨、晾乾。

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因為是要泡醋飲,所以請務必使用玻璃製瓶子,不然怕塑膠製品容易被溶出不好的物質出來。
瓶子洗乾淨後,我是用烘碗機烘乾,沒有烘碗機的也沒關係,就風乾即可,


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檸檬,為了怕會有農藥殘留,我花比較久的時間做清潔,
一開始先用流動的清水沖5分鐘,然後加入食用的小蘇打粉浸泡10分鐘後,再一一拿起來沖洗乾淨(不要有小蘇打粉殘留),
之後再用水沖5分鐘,就撈起,晾乾。


瓶子跟檸檬務必要乾燥,不然會再浸泡過程發霉,這就全毀啦!!!
所以一定要乾燥喲!!!



2. 開始泡醋,把檸檬切片,之後在瓶子裡鋪上一層檸檬、一層冰糖、一層檸檬、一層冰糖,填到接近瓶口處,
然後倒入醋至與檸檬等材料同高,即可蓋上蓋子,等2週後就可飲用。

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切上一大盤的檸檬,好香。


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我預備的糖是紅冰糖,這個沒有精製過,我覺得對身體比較好,而且風味也沒有那麼甜膩。


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醋的部份就選擇白醋即可(應該沒人會想到用烏醋吧!! XDD),
我使用糯米醋或是日本的五穀醋(都屬白醋類)來泡製,品牌就隨自己喜好。


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我習慣先放檸檬,

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再來放糖,
喔,我放檸檬跟糖的手是不同手,
為了避免抓檸檬的手有汁液會沾染到冰糖袋子內部,如果糖沒用完就很難處理(怕水分造成剩下糖變質)。


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就這樣層層相疊,


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我裝到瓶口處,而且最後是用糖來填口,其實糖會化掉,所以不用擔心裝太多,
喔...我裝這樣也不會甜過頭,畢竟我跟小鍾都不嗜甜,
這紅冰糖不會太甜膩,而且一次喝的量也沒很多(20~30cc左右的醋量),因此我加到這樣的糖量是ok的。

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之後就把醋加進去,


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只要加到醃過最上層的檸檬即可(看照片),

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不用擔心上頭的糖沒醃到醋裡,之後底下的糖會化掉,上頭的糖也會慢慢化到醋裡的。




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就這樣,檸檬醋就處理好囉~~接著是給它時間慢慢去釀。
放在陰涼處過2週的時間就可以飲用,當然如果想要多放點時間也無妨,就看自己喜好。
2週後檸檬醋就有檸檬香氣,醋也不會那麼嗆口,喝起來是OK的。



我用的這個瓶子比較大,大概是2L的量,另外還有一個大約是1L大小的瓶子,

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可以看得出來就是一半大小吧。


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2L用的檸檬大約是11顆左右(我買了12顆,大約剩下1顆左右的量)。


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糖大概就剩下100~150g左右。


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醋預備兩瓶,大概剩下2/3的量,所以用了1又1/3瓶。



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兩瓶用的檸檬也不同,左邊用的是綠色檸檬,右邊則是使用進口黃檸檬。


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黃檸檬經過時間也不會怎麼變色,


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但是綠色檸檬就會變色,




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一開始看起來顏色都很漂亮,沒想到隨著時間過去,綠色檸檬就變成土土的顏色啦!! 吐舌頭



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就像這樣,有點像是檸檬乾的那種顏色,
喝起來,這個苦味會比較濃一點(跟黃檸檬泡的醋相比),不確定是什麼原因,
後來我就把裡頭的檸檬取出大部分(約剩下1/3量的檸檬在裡頭),之後再喝就沒那個苦味了,但仍不確定改變的因素為何。






沖泡醋飲,


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請用乾燥的器具,就是湯匙得要是乾的啦!!!
不然萬一有水分進去,到時候造成發霉,這一整瓶就只有倒掉的命運了。


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我用馬克杯沖泡的量(一個人)大概是用30cc的檸檬醋,然後加到約9分滿的水。


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至於沖泡的濃度就隨自己喜好,
不想喝那麼濃的就多加點水、或是少放點檸檬醋,自己隨意去調整囉~~~



*建議能醃漬3個月再喝會比較好,這樣醋裡頭才有檸檬溶出的養分等,風味也會比較ok~


這個檸檬醋連小鍾那個討厭喝醋的人都可以接受,他覺得還蠻不錯喝的,
其實有一說是喝醋能改善痛風發作的情況,很早以前就有跟小鍾提過,不過他不愛喝醋飲,因此就不了了之,
直到我這次泡了檸檬醋後,他覺得味道可以接受,
所以現在每天會幫他預備一瓶醋飲讓他帶去公司喝。


這個酸酸甜甜的檸檬醋其實也很適合夏天飲用,
我記得檸檬雖然全年都有,不過夏季這時候的價格會比較便宜一些,
因此不妨就趁這時候好好的來泡個檸檬醋,讓這夏天可以飲用冰涼酸甜的飲品啦!!!
(絕對比去買啥XX比例好太多了!! XDDDD)







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