【烹飪】（麵包機）牛奶小餐包

繼續寫麵包…



這個應該算是半自動，因為只用麵包機攪拌跟發酵，之後再自己拿出來滾圓、二次發酵跟進烤箱烤。


如果沒有麵包機的人一樣可以做，配方一樣，但只是要自己去揉麵、發酵，
特別是揉麵的過程會很費勁，會比較辛苦一點，
如果有那種可以攪拌麵團的攪拌機就也可以輕鬆一些。

第一次發酵時間大約是50分鐘～1小時，發酵時間長短跟發酵環境的溫度有關，
反正就自己看，如果麵團發成2倍大，戳個洞進去不會恢復，這樣就完成發酵了。

這是沒有麵包機的作法，提供給大家作為參考。





【牛奶小餐包】

牛奶              180g
奶油                20g
海鹽              1小匙
糖                  1又1/2大匙
高筋麵粉       300g
即發酵母     1大匙



「機器使用行程」
使用行程：15（ねり＋発酵）




把材料都放入鍋內後，蓋上蓋子，插頭插上，調整好時間，
第一步先按「上下鍵」，選擇行程「15」；
第二步選1.5斤，不過這個基本上好像都已經設定成1.5斤為優先，所以也不用刻意按；
第三步則是按「時/分」鍵來設定發酵時間，「時」是1小時為單位、「分」是5分鐘為單位。

發酵時間大概是40分鐘～1個小時，我基本上都固定按1小時來發酵（牛奶是冰的狀態）。




發酵完成，我會先按麵團，如果麵團戳個洞、洞沒恢復，那就表示發酵好了。


因為忘了拍麵團照片，所以拿之前作的麵包圖來po，就像這樣，洞沒恢復就代表發酵好了。




然後把麵團拿出來，壓出空氣，然後分割成6等分，




接著把這6份麵團滾圓，放在鋪了烤盤紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，做二次發酵。（大約20分鐘）


發酵的同時，把烤箱打開、預熱，（要預熱至180度，所以可以先開到200度或是190度來預熱）





等二次發酵好後，可以撒一點麵粉在麵團上，如果喜歡亮亮的，可以刷蛋汁，
當然也可以什麼都不放，直接進烤箱烤也是ok的。


然後就把烤箱調到180度，把麵包放入已經預熱好、調好溫度的烤箱內烤13分鐘。




噹噹～～～～可愛的麵包出爐啦！！！







很香、很可愛的小餐包，拿來夾煎蛋、或是塗果醬什麼的都好。



以上，小分享。




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