來寫麵包～
這是月初做的麵包，去買了火腿，本來想包起司，後來想一想...作成蔥花麵包好了。
麵包的基礎麵團是用IDUNN的配方，但是....是加了「高纖穀物粉」，
裡頭除了麵粉之外，還加了亞麻籽、南瓜籽、裸麥片、小麥胚芽等等的食材，很豐富喲！！
包裝上的建議用量是50%，也就是說食譜上麵粉用量的一半，但是...
IDUNN給的食譜上建議用量是10～20%，
我目前使用的份量是麵粉的20%，有時候會另外添加核桃、葡萄乾等乾果，做出來可是好吃的呢！！
【蔥花火腿高纖麵包】
＊基礎麵團：
水 150ml
高筋麵粉 200g
德國高纖穀物粉 50g
糖 22g
鹽 1/4 茶匙
奶油 19g
即發酵母 1/2 茶匙
＊餡料：
火腿片 3片
蔥花 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
蛋（全蛋） 1/3顆（剩下的拿來刷麵團）
油 少許
美乃滋 適量
「機器使用行程」
使用行程：15（ねり＋発酵）作法：
1. 把基礎麵團材料都丟進攪拌盆內，按下行程15後，讓機器自己去運作。
看麵團在轉動還蠻有趣的。
2. 等麵團攪拌、發酵好後，取出麵團，切成6等分，滾圓、鬆弛。
軟呼呼的麵團，
大概的切成6等分，如果很介意一定要均一大小的人，不妨就用秤子秤重量吧～
把滾圓好的麵團用保鮮膜蓋上，放一旁鬆弛（約10～15分鐘），
鬆弛時間就看狀況，麵團滾圓完後會比較緊的感覺，鬆弛後拿起來會鬆鬆軟軟的，這時候就容易桿開，
鬆弛的目的就是需要麵團容易桿，就自己視情況囉～
3. 在等鬆弛的過程，就來處理火腿片，把鬆弛好的麵團包入火腿，整形，放置一旁做二次發酵，發酵至兩倍大（約40分鐘～1小時）。
拿3片火腿，十字切開...
一個麵團包入2片。
把麵團桿開成圓形，
包入火腿片，
好好的把口封住，然後整型，
因為稍後要在麵包上放蔥花，所以我把麵團整好後、稍微壓扁，變成圓餅狀，
弄好後，蓋上保鮮膜，做二次發酵（變成2倍大）。
4. 等發酵快完成時，才來處理蔥花，不然時間太久蔥花會出水，所以要看麵團發酵情況來弄。
蛋打散，1/3加入蔥花裡、剩下的留下來刷麵團，
在蔥花裡加入鹽、黑胡椒粉、蛋汁、少許油，拌勻備用。
我沒用那麼多蔥花啦...大概就抓了2把，稍微斟酌一下用量即可。
我喜歡蔥多.. XD
5. 麵團發酵好，先刷上蛋汁、放上適量蔥花、擠上美乃滋，放進預熱好的烤箱中，用200度烤15分鐘。
（我在這邊操作有失誤，稍後解釋）
發酵好的麵團，圓嘟嘟的，
刷上蛋汁，
放上蔥花，
擠上美乃滋，
接下來，就是我這次操作錯誤的地方....把兩個烤盤一次放進烤箱烤... Orz..
這次因為二次發酵時出門，所以沒把其中一盤延緩發酵，就變成兩盤一次發酵好，
然後.....想說那就一次進烤箱，結論就是..........沒烤熟！！ Orz..
烤箱太小，上下盤這樣烤烤不均勻，其中有換位置，但還是沒救成，所以.....
雖然不至於不能入口，其實還是可以吃，只是，裡頭就吃得出沒熟的fu～～而且後來就都縮了，外型很不好看。
下次還是得要一盤盤的依序烤，不然就是------我要大烤箱啦！！！！！（吶喊）
香噴噴的麵包出爐啦！！！
以外型論，是看起來還不錯，不過放涼就縮囉...
應該看得出來中間麵團不蓬鬆，還是有一點點生的感覺，
整體說來，除去沒烤全熟之外，味道其實是不錯的，所以，下回就記得還是分次烤才好。
以上。
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