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阿咪記錄事件簿:


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2016年1月22日 星期五

【2014北海道大阪七天六夜自由行】八雲 そば(蕎麥麵) 新千歲空港店

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哇哈哈哈...來介紹這家蕎麥麵店。




用餐日期:2014.11.03


那天從登別回到札幌,先到新千歲機場逛,逛完一圈後也已經12點多,是該用午餐的時間,
但這裡餐廳(新千歲空港國內線3樓)實在太多,讓我們好難抉擇,
我先剔除拉麵,不單單是因為拉麵那邊人潮很多,另一方面我想多嘗試點別的餐點,不想都只有拉麵而已。

走了走,發現這家そば,其實我對蕎麥麵沒有太大的興趣,
先前說過,跟蕎麥麵比起來,我屬於烏龍麵派的,我喜歡烏龍麵的咬勁跟口感,蕎麥麵對我來說就少了那麼一份感覺。


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不過看到一旁貼的海報,喔喔喔....札幌 新蕎麥麵祭(新そばまつり)!!!
看到這期間限定的,那當然絕對要先來品嚐一下啦!!!
(機會難得啊~~)


**八雲 そば  官網http://www.goma-soba.jp/
(官網上有「ごま」兩字,但這間招牌跟Menu上都沒有標明,所以我也就不寫)


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門口有小椅子可以坐著稍候,
我們去的時候客滿,所以先在門口的候位本子上填寫名字跟人數後就坐著等一下,

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這是候位的登記本,就自己照著上頭的需求寫一下,
小鍾就寫英文姓氏跟人數,畢竟寫中文他們也不一定會念,所以就寫英文拼音。


趁著等候時拍一下照片,

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一旁有食物模型可以先看一下想要吃啥,

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看到那個小牌子寫的「各種うどん あります」,意思就是蕎麥麵可以換成烏龍麵,
八雲そば新千歲空港店官網menu也有看到附註寫的「おそばはうどんに変更可能です」,
所以不吃蕎麥麵的人也可以更換成烏龍麵。


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使用的蕎麥粉都是北海道產的,而蕎麥麵則是每天在札幌市自家公司製麵所內製好麵後送至各分店。
有興趣的人可以看官網介紹:http://www.goma-soba.jp/gomasoba/
當然都是日文,裡頭有說為何添加芝麻、還有所使用的麵露(沾醬)製作相關。


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終於,進入用餐。



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menu,
我跟小鍾都還是習慣直接看日文,因為有時候中文或英文的翻譯反而造成我們混亂(因為翻得很怪),
所以一般說來,我們還是以日文menu為主(噗~我雖然不太會日文,但吃的單字我就懂很多!! XDD)。


點完餐後就順道拍一下桌面,

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一樣有壺冰涼涼的水,這是餐廳的基本配備!! XD



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除了一般四人桌外,中間那一區是圍著大柱子的座位,如果是單人用餐坐這邊比較不會有跟人併桌那種尷尬,
雖然旁邊坐的還是陌生人,但不用面對面坐會比較輕鬆一點。



接著,餐點上桌~

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小鍾點的「かもセイロそば  ¥1680/套
セイロそば是指把蕎麥麵放在蒸籠型容器上,
這道料理的麵醬則是使用了鴨肉烹煮而成,因為去的時候正好是吃鴨的季節(冬季鴨肥)。

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鴨肉味道濃郁、沒有奇怪的腥味,油脂多但不膩,蠻好吃的呢!!
另外一定要搭配大蔥一起吃,蔥帶一點點辛辣的風味讓鴨肉更有滋味,
難怪大蔥鴨都得要帶著一根大蔥啊~~ XDDD

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小鍾當然是吃光光囉~~~


至於我的,

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我點了「まいたけそば  ¥1070/份
まいたけ就是舞菇啦!!!
查了一下,很多資料都顯示舞菇產於日本的東北方,當然也包含再往上的北海道,
然後發現北海道有個地方以生產きのこ(蕈、菇)著名---愛別町,
**愛別町  農事組合法人ヒットhttp://www.hokkaido-hit.jp/index.html
裡頭當然也有舞菇。
當然除了這邊外,北海道還有其他地方也有栽培舞菇啦。

舞菇的營養價值很高,至於有哪些營養,就請自己上網咕狗一下都可以查到,我懶得再po了.. XD


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蕎麥麵上頭放上了現炸的舞菇,然後再擺上些許小黃瓜絲、蛋絲跟蘿蔔泥,

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小瓶子裡頭放了店家特製的麵醬,一旁小盤子裡有藥味(蔥花&芥末),


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我在小碗裡頭放了一點麵醬、蔥花跟芥末,一定要加蔥花跟芥末,那個風味才讚。

一開始先嘗原味,就是不沾醬的蕎麥麵,
麵條不似一般市售的,這帶點咬勁、蕎麥麵的風味比較香,


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再來夾一點麵,麵只有1/3沾到醬,這樣的醬料就很足夠,好吃。


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舞菇炸得很酥香,外酥、內多汁,好好吃啊!!!!



我們吃到快尾聲時店家送上一壺煮麵水,

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吃完麵後碗裡還剩下一點點醬汁,
這也是為什麼我沒有一次就加入大量的醬汁,因為最後要用這碗來喝煮麵水,如果醬汁太多就會過鹹啦!!


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把煮麵水加入,(隨自己喜好)

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呼~喝上一碗暖呼呼的煮麵水真不錯。

我以前在「與食的記憶」這篇文章中有提到過喝煮麵水的意思,
北方人吃麵食也有喝煮麵水,我小時候家裡巷口有家北方麵館,去吃炸醬麵時老闆娘都會給一碗加了一點點蔥花的煮麵水,
煮麵水裡啥鹽都沒放,就是水跟蔥花,但那一碗煮麵水在吃完麵後喝下肚有說不出的舒暢感。
這是所謂的『原湯化原食』,
主要是煮澱粉類食物,其表面澱粉在加熱後會分解成『糊精』,
這糊精有助於消化食物,幫助腸子蠕動,
所以餐後喝上一碗煮麵水就能讓腸胃少點積食、幫助消化。



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輕輕鬆鬆的解決這一餐。



後記:

一直對蕎麥麵的印象很普通,就覺得....比較沒太多特色,
直到吃了八雲的蕎麥麵條後發現,啊~原來,蕎麥麵的口感跟風味都很不錯啊!!
不單蕎麥麵本身味道好,搭配的鴨肉、舞菇等配料也都有一定的水準在,我們很滿意。

以價格來說,可能有人會覺得這個比起烏龍麵或是拉麵貴上許多,
但想到蕎麥本身取得價格就是稍微比較高一點、製作過程的費工程度等,嗯,個人是可以接受。

如果喜歡蕎麥麵的人不妨可以嘗試看看!! ^^





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