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阿咪記錄事件簿:


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2010年8月6日 星期五

【閒談】與食的記憶(之一)

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此為05年北海道蜜月旅行時,吃的新鮮現剖海膽。





不知道大家有沒有這樣的經驗,
藉由食物,喚起當時的記憶。
呵呵....我可是很常這樣呢!!!!


從小,我算是蠻有口福的小孩,
家裡從沒讓我餓過.... :p
而且媽媽跟幫傭的阿桑很會做菜,
因此,嘴巴久而久之也挑了起來。

其實我是很挑食的小孩,
挑的不太是食材本身,大部分都是挑味道跟料理方式。

我很奇怪,有些東西作法不同,我就不吃。

例如:

小黃瓜,用醃漬的我很愛吃,
但一旦拿去炒過,加熱過後的小黃瓜,打死我都不肯放入口。 =.="

青椒,單純的烤青椒,或是炸,或是炒,不加其他食材,我就吃。
(我會單純的炒一大盤青椒,只加鹽巴,其他的都不用,就這樣嗑掉,好吃呢!!!)
但如果把青椒跟肉一起炒....我就非常討厭,就不會想吃。 :(


小鍾就說我很挑食,可是他才比我挑食,
他很挑食材,超討厭,很多東西不吃。
我可是不挑食材,只是挑作法跟味道而已啦!!!! XDDDD
(結論:我們兩個吃東西很麻煩,都是機車鬼!!哈哈哈....)



小時候因為很挑食,算是難養的小孩,
我會很惡劣的,因為討厭便當菜蒸的黃黃的或是爛爛的,
寧可不吃餓肚子,然後把整個便當拎回來,
接著就跟阿桑靠腰,說『肚子好餓...』,
阿桑很疼我,(因為我是那種很會塞ㄋㄞ的小孩)
不會罵我沒吃便當,反而會趕緊弄東西給我吃,
然後還問我隔天便當要什麼菜色!!!!
(就說我是死小孩唄.....所以不想生小孩,免得生到我這款的,會氣死!! XD)


小時候,我家阿爸阿母常買零食給我們吃,
說是零食,不如說是點心。
因為我家是開鐵工廠的,在下午三﹑四點時,會有點心時間,
阿母會預備點心讓工人們休息吃一下,填填肚子....
正好我們也從學校放學,就會一起吃。


所以那時候,可有很多好吃的呢!!!
像是那種騎著三輪車到處叫賣的蚵仔麵線
那一攤好好吃,QQ的麵線,調得濃度恰好的湯頭,
西哩呼嚕,國小的自己就可以解決一碗大的麵線呢!!!



我家那邊還有一攤臭豆腐,也是三輪車,是個老阿伯賣的,
吼~~~那味道真的香!!!
大蒜醬油是裝在味全醬瓜的透明玻璃瓶裡頭,
就只有大蒜跟醬油而已,不像現在那種勾芡濃稠的醬汁,
很簡單的味道,
然後搭上醃漬酸酸的泡菜,
哇~~~現在想起來,超想流口水的呢!!!!



然後巷口對面有一家山東包子饅頭,是外省伯伯開的,
新店有很多外省人,
雖然我家都是本省人,不過因為常吃外食,
所以我對食物的接受度還蠻高的,麵食類我還蠻愛呢!!!
這家山東包子饅頭,真的有夠好吃!!!
到現在還記得,圓圓大大的饅頭,咬起來有勁頭,
咀嚼久了,那麥子甜甜的香味就會出來。
然後他們家還有賣菜包跟豆沙包,
我記得豆沙包是包成葉子形狀,很可愛,
豆沙綿密密,吃起來,好好吃吶!!!!!!
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這是我自己做的小籠包





至今,我仍然一直在找的一個味道,
那是目前我吃過最好吃的炸醬麵!!!!!!!!
但是,我卻找不著這味道了。

這家麵館子也是舊家附近,
主要是外省婆婆掌廚,
外省婆婆對我很好,因為我都是下課後,在補習前跑去吃麵,
我會點一碗炸醬麵,然後外省婆婆還會拿碗煮麵水給我。

黑麻麻的炸醬麵,裡頭有絞肉跟豆乾碎,
醬料比較偏乾稠的,
跟現在一般麵店吃到那種濕淋淋的醬完全不同。
記憶中,有看過外省婆婆炒炸醬,
她也不趕我,就讓我在旁邊觀看,陪她聊天。
炒了絞肉後,盛出,然後放入甜麵醬跟好多醬料佐料之類的,
只見婆婆手不停的攪拌,然後,香噴噴的炸醬就完成。

而那一碗不加鹽的煮麵水,只灑了點蔥花,
那淡淡的煮麵香,在吃完濃濃味道的炸醬後,清了清口腔。
長大後才瞭解,原來有種『原湯化原食』的說法,
這也是吃麵食的省分流傳的,
在吃麵或是餃子後,喝上一碗煮麵或是煮餃子的水,
用意在於,食物在煮食的過程中,總會流失些營養,
而麵條跟餃子的維生素B會稍微流失在煮的湯水中,
因此,喝點煮麵水,也算是補充維生素B。
另外,煮澱粉類食物,其表面澱粉在加熱後會分解成『糊精』,
這糊精有助於消化食物,幫助腸子蠕動,
在餐後來上一碗煮麵水,就可幫助減少腸內積食啦!!!

這都是先人流傳下來的智慧,
我在這些飲食中,習得了這些經驗的累積啊~~~~
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我自己桿的餃子皮






啊~~~~~
還有好多好多的回憶呢...
以後,慢慢分享。

5 則留言:

  1. 我整個被海膽迷上了~XDDD
    我超愛海膽~呵呵~

    小時候我娘反而不煮飯~都是吃外面,或是包回來吃~
    (幼稚園,國小那時)
    後來長大一點,我娘比較有在煮~不過也都是星期五,假日這種比較多~
    國小時不能出校外買吃的,只規定家人送或是帶便當~
    我還記得我娘請人做飯給我帶便當呢~XDDD
    想想還真的蠻有趣滴~

    版主回覆:(08/02/2010 03:08:20 PM)


    呵呵...新鮮的海膽真的好吃,
    又甜,又沒有腥味啊!!!


    我家比較特別的是,因為爸媽吃素,
    家裡三個小孩還有工人都吃葷的,
    所以葷素得要分開煮食...
    平常,也都是爸媽會從外頭買葷食給我們吃!! XDD
    對啊,都得要送便當,
    呴呴...有人幫忙帶便當,這也很特別呢!!!

    回覆刪除
  2. 玩fb上癮了,很想按讚XD

    版主回覆:(08/07/2010 07:32:58 AM)


    哈哈哈哈哈....
    妳真的玩FB上癮了啦!!! XDDD

    回覆刪除
  3. 海膽耶
    人家又想起北海道來了
    好想冬天去啊
    可是現在越來越貴了
    想到北海道

    還是因為看了阿咪的文才去的呢
    我也吃久怪鬼(台語)我也不愛煮過的小黃瓜
    我寧願洗乾淨直接啃啊

    版主回覆:(08/08/2010 04:50:54 PM)


    真的...越來越貴了!!!! ><
    不然我也超想再去北海道的...
    一定要冬天去一趟,感受會跟你們上次去完全不一樣吶!!!

    哈哈哈哈...(握握手)
    對啊,小黃瓜直接吃就超級好吃的,
    幹嘛一定要加熱....對吧!!! XDD

    回覆刪除
  4. 我也覺得熱熱的小黃瓜軟爛得頗噁心...
    是說每個人多少都有挑食的習慣,
    長大後會慢慢改善,
    但到現在我還是完全不敢碰香菜ㄟ!!> <





    版主回覆:(08/08/2010 04:52:27 PM)


    呵呵....原來你不敢吃香菜啊!!! XDDD
    我也有同學超討厭香菜,還討厭小黃瓜跟紅蘿蔔...
    有次整她,跟另一個同學,硬是不讓她把涼麵的小黃瓜跟紅蘿蔔挑出來,
    逼她吃下去,那一餐,她幾乎是眼眶含淚的吞麵...
    (我們真是有夠壞心,還逼她喝牛奶!!! :p )

    有些食物,小時候不太吃,但長大後會覺得還不錯,
    就像我小時候不吃南瓜跟地瓜,
    可是現在會偶而吃點,覺得還不錯呢!!!

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