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阿咪記錄事件簿:


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※目前(2017年12月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2016.08 日本東北 七天六夜自由行
【日本旅行】2016.10 北九州 五天四夜旅行
【日本旅行】2017.01 北海道 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.03 岡山 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.05 關東 五天四夜賞花行
【日本旅行】2017.06 福岡 三天兩夜小旅行
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2017)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

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2017年2月28日 星期二

【2016日本東北七天六夜自由行】秋田 妙乃湯(早晚餐) 美味的鄉土料理

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來寫美味的餐點~



這篇的圖會很多,主要是因為我想仔細介紹屬於東北特色的鄉土料理,而且餐點真的很好吃啊~


先說晚餐,

前篇有提到我們晚餐是在「草庵」用餐,進入後告知服務生房號、服務生就會帶位入座。

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我們兩個就慢慢吃,最後才拍攝餐廳部份內部陳設,窗邊也有座席、能邊用餐邊看外頭景色(晚上應該是看不到什麼、白天景色很不錯)。

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角落的佈置。


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服務生已經先在桌上擺設好部份餐點,開胃菜能先食用、鍋物則之後才點火加熱,

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不用擔心不知道吃的是什麼,因為服務生在送餐時都會介紹,
服務我們這區的是一位比較資深的男性服務生跟一位年紀輕的女性服務生,
資深的服務生會用英文介紹,不過他有發現我跟小鍾聽得懂日文,後來都用日文跟我們互動,他非常有趣,服務得很週到。

另外在隔天check out時,櫃台也會將這天晚餐的菜單給我們,這樣就很明白前一晚吃的餐點名字是什麼了。


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桌上還有飲料單子,我跟小鍾都點了焼酎(我有告知要水割り方式飲用),
我們隔壁一對歐美房客倒是點了一瓶紅酒呢~感覺紅酒也是搭得了這晚的菜色。


一一介紹:

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食前酒     山桃酒

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甜甜的,好喝~

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然後又做怪表情給小鍾拍照,小鍾說我表情超機車,
站在我後方就是這晚招待我們的資深服務員,餐廳的這半區除了我右前方那桌是日本客人外,其他4、5桌都是外國人,
因此就聽到這位服務員一直用英文跟外國房客們介紹餐點等。


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冷盤

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先付   鳶茸味噌炒め
鳶茸(とびたけ),正式名稱「トンビマイタケ」,是秋田產很珍貴的一種蕈菇,
這邊用味噌一起炒做成前菜,好下酒。


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前菜   ローストポーク、メロ西京焼き、紅鱒押し寿司、磯つぶ貝
左前那個是ローストポーク,煙燻過的烤豬肉,很香;
右前則是メロ西京焼き,我查了メロ這種魚似乎很常拿來做成西京燒(用味噌醃魚後再燒烤),メロ應該是一種叫「美露鱈」的魚。
右後是紅鱒押壽司,

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左後是磯つぶ貝,螺肉還蠻有咬勁的。


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這時我們點的焼酎上桌,一杯是麦焼酎、一杯是芋焼酎,都好喝~
(酒資會記在帳上,隔天check out時連同房錢一起付)

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好喜歡他們用的食器,花樣、款式都很喜歡(隔天早餐用的也是)。


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接著的這道「吸い代り   稻庭冷しうどん」我超愛,
細的稻庭烏龍冷麵淋上蓴菜,我愛死了!!!
(稻庭烏龍麵是秋田名物)

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蓴菜(じゅんさい)滑溜、口感帶點脆,醬汁酸甜,吼~~西哩呼嚕的就把它給喝光光,
服務生看我吃得開心,問說要不要續蓴菜(可以續碗的),立刻說好,因為真的好吃。
查了資料,秋田県三種町的蓴菜是日本產量第一,啊~也算是秋田的特產。


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強肴       みず有馬煮
みず(うわばみ草、蟒草),是東北特有的山菜,主要產地是山形、秋田跟青森津軽半島北部,
這山菜富含維生素B1、B2跟C,對美肌是十分有幫助的。
而「有馬煮」則是在調味中加了山椒增味的燉煮方式,味道不錯。


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お造り     紅鱒と岩魚     蕗の景盛り
紅鱒跟岩魚的生魚片,新鮮好吃。

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下方還有蜂斗菜莖切片(上頭放上山葵泥),
蜂斗菜(蕗,フキ)的產量在日本也是排名前頭的。


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焼物       鮎塩焼き
哈哈哈~~好好吃的鮎,

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上的時候,先給個放了檸檬片的空盤,

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接著會由服務生把烤得熱騰騰的鮎一一送上客人面前,
這個很有趣,因為大家都會看著服務生去送魚,還沒吃到這道的就會眼巴巴看著拿到魚的那桌,
就像我們看著服務生送魚到日本客人那桌,我們就露出很羨慕的眼神,日本婆婆們就很可愛的跟我們微笑、互相打招呼的~然後服務生就說,請稍等一下下、稍後就會送上魚,互動很有趣。


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這魚實在太好吃,我連頭跟尾巴都吃光光!! XDD


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炊合せ     ぜんまい  他
「ぜんまい」是紫萁,就...山菜一種。


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鍋物       きりたんぽ鍋
噹噹~重頭戲上場,秋田名物---きりたんぽ鍋 (米棒鍋),
這是將米飯搗碎後捏成棒狀、烤到表面呈現金黃色後,加入用濃口醬油跟味醂調味的雞高湯中,並加入比內地鶏及數樣蔬菜食材一同烹煮,這就是秋田知名的米棒鍋。

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雞肉好吃、湯頭調味對我來說會稍微鹹一點,米棒個人比較喜歡煮軟一點的口感,感覺比較入味。


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食事       秋田縣產  あきたこまち
「あきたこまち」是秋田米的一個品牌,

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我們把飯加到米棒鍋內煮一下,這樣也不錯吃。


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噹噹噹噹~~這個,我超愛,
這是きのこ汁,就蕈菇湯,用了幾種蕈菇來熬煮的湯,很香、非常好喝,
這個也能續碗,當然我也續了~~超好喝的呀。

上篇提到的「昼めし旅」這節目主要就是訪問人家吃的餐點,所以他們當然也問了妙乃湯的員工餐,
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當天也有きのこ汁,

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然後還拍到當晚服務我們的資深服務生,很滿足的表情,而一旁的就是妙乃湯的女將「佐藤京子」女士。


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香の物     漬物盛合せ
跟白飯一同上的是漬物,右前方那個蘿蔔乾需要特別介紹一下-- いぶり漬け(いぶりづけ)(煙燻蘿蔔乾)
它特別在於製作過程會煙燻過,所以帶了煙燻的香氣,吃起來很不同,這是秋田南部特別的漬菜(看過有日本人把這煙燻蘿蔔搭配起司一起吃的食譜,感覺也不錯),有機會不妨嘗一嘗。


最後,
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水菓子     わらび餅  西瓜  メロン

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嗯,蕨餅還是沒京都的洛匠好吃,西瓜跟哈密瓜都蠻甜的。


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滿足加飽足的一餐。








隔天早餐,我們在「ダイニング 都忘れ」用餐,這邊也是很用心,有加入數款鄉土料理。


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餐桌上已經先設置好部份餐點,等客人上桌才會送上熱食,我們....第一組去吃,所以很好拍照!! XD


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漂亮的食器,

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窗台邊的檯燈也好美,

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還有壁爐啊~~


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一樣的,進入後告知服務生房號就會帶位入座,
我們進去時是一位男服務生帶位,後來昨晚那位資深服務生出現、也在這間服務,
他很有趣,還跟那位男服務生說我們聽得懂日文,可以跟我們講日文.. XD


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因為沒其他客人,他除了幫我們拍合照外、還跟我們小小聊一下天,問我們說怎麼都知道這些餐點,小鍾說...看電視。噗~
我雖然日文沒能講幾句,但對食物可是有某種程度的執著,所以看過節目介紹過、有興趣的料理大概都會記在腦子裡。
而且食物在我們的旅行裡也都佔了很重要的角色,常常可以讓我們有很多討論話題跟回憶,
沒辦法,我就單純是個吃貨啊~~ 哈哈。



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來看早餐,桌上一開始就擺滿大陣仗,旁邊還有,熱食也陸續上...

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白飯跟味噌湯都是要熱呼呼的,因此等客人抵達、入座後才會送上,


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香噴噴的烤魚干可是下飯好幫手,

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新鮮的沙拉能補充纖維,

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下飯的好朋友還有它...

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哇哈哈哈~我愛的納豆,

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把納豆加入放了地膚子(とんぶり)跟蔥花的碗裡,加一點醬油,
(地膚子是藜科植物地膚的成熟果實,具有利小便,清濕熱的功效)

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充分的拌出黏性,

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搭配上海苔就是好吃的飯友。


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另外還有梅子、

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冰涼的醃漬小黃瓜配飯,


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盒子裡頭也是下飯好友,特別要介紹右下這款,

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いごねり(えごねり),或是えごいご
服務生介紹時我知道它是海藻製品,但名稱聽得不是很清楚,回來後找了很久,終於...在上次我寫福岡的牛舌時發現了它的名字,
喔,它跟牛舌沒關係,是跟福岡另一個鄉土料理有關,見:【九州 福岡】福岡 たんやHAKATA 好吃的牛舌
文章裡頭提到早餐套餐裡有個「おきうと」料理,這涼拌海藻是福岡流傳已久的食品,
查到它時,就看到有順道提及了新潟県的這個海藻料理,
跟福岡的おきうと一樣都是將エゴノリ這種海藻清洗、曬乾、烹煮、冷卻凝固後切開食用,
福岡おきうと多是切成寬版麵條狀加入三杯酢、柴魚片等一同吃,
而新潟的いごねり則是切成塊狀、沾取酢味噌食用。

啊~找到解答真是讓人覺得心情爽快的。 XD


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至於小陶鍋,

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一旁有生蛋,

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陶鍋裡有培根,把蛋打在培根上,蓋上鍋蓋燜煮,

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喔喔喔~煮出來的效果不錯,

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然後拉著烘培紙把培根蛋放到白飯上,那流出來的蛋黃,吼~混著白飯一起吃,超讚的。


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最後~


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冰涼的開水,

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跟熱呼呼的咖啡,為這頓美味早餐做結尾。


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超滿足。




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用完餐後覺得需要走一走,反正離我們要搭車的時間還很早,就跟旅館借了木屐到附近走走,

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旅館旁的小瀑布,也就是露天混浴能欣賞到的景色,


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往上走,

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走不到5分鐘就來到「大釜溫泉旅館」,

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一旁有足湯可以自由去泡。


就這樣,晃完後就回妙乃湯整理行李、搭車,繼續我們下個行程。


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後記:

我跟小鍾在妙乃湯這裡得著很熱情週到的招待。

其實停留在這裡的時間很短促,前一天近傍晚5點半才抵達妙乃湯,隔天早上搭9點多的巴士離開,
僅僅15、16個小時的時間,但有很好的回憶。
溫泉很棒、景色也好(雖然跑去泡混浴時有點小緊張,因為怕突然有其它男生出現.. XD),餐點美味,服務更是讓我們感覺親切、溫暖。
有機會,會希望能再造訪這裡呀。





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