【烹飪】（04．22）豆腐漢堡排

繼續我家的晚餐～～～





這一天我家吃漢堡排，不過跟之前做的都是肉的漢堡排不太一樣，
這次，我加了豆腐進去囉！！！ XDD

之前做過不少漢堡排料理：
＊＊【烹飪】茄汁漢堡義大利麵
＊＊【烹飪】漢堡肉
＊＊【烹飪】中式滷肉＆西式漢堡
＊＊【烹飪】漢堡排＆醬燒雞翅

我人生裡第一道做的可以稱為料理的，就是漢堡排，是國小好像4、5年級時做的，
因此對於漢堡排，我有很多回憶呢！！！


好，這回做的漢堡排又有點不同，因為....要加入豆腐啦！！

會想加入豆腐，跟之前做過的豆腐芝麻丸子、還有Demi House有關。
在肉裡頭加入豆腐作成丸子，這點在做過豆腐丸子後就知道是可行的，
後來在Demi House吃到豆腐漢堡排後覺得，嗯～～這風味很不錯，
而且豆腐清爽、熱量也比較低，很適合拿來作為減重使用。

OK～～就來預備囉！！！



材料：

豬絞肉 1盒（約250～300克左右）
板豆腐 1塊
洋蔥丁 半顆
蛋 2顆（配菜用，一人一顆）
白胡椒 適量
酒 適量
鹽 適量


煮汁調味料：
薑醋（在白醋裡加入薑絲、放3天後即可使用）、醬油、水、味醂
（皆適量使用）


作法：

1.
板豆腐買回來後，稍微沖洗一下，然後放在濾網裡，上頭加上重物，把水稍微擠出來一些。



我拿上次做豆腐丸子的照片來用，大概就是這樣擠出水分。


2.
豆腐捏碎，把豬絞肉放入豆腐內，然後揉、把肉跟豆腐揉出黏性（這個步驟需要花點時間跟力氣），
接著把酒、鹽、白胡椒跟洋蔥丁加入，揉到完全融合、拌勻，之後再捏成團狀。



3.
熱油鍋，先把漢堡排放入，煎到兩面呈現焦黃色，然後加入醬油，讓醬油燒出香氣後，加入水、味醂一起燒煮。
（水約放到漢堡肉一半的高度）


我這次買的份量可以做出7小個漢堡肉，當然每個漢堡肉的大小份量都由自己決定啦！！



一開始燉煮時，請蓋上鍋蓋，等煮5分至鐘後，翻面，繼續煮5分鐘，然後就可以打開蓋子，讓醬汁收乾一些，
最後加入薑醋進去燒煮一下，就可以盛盤啦！！！



4.
另外起一個熱鍋，煎蛋，然後放在漢堡排上即可。




好吃的豆腐漢堡排就完成囉～～～


我喜歡把漢堡肉表面煎得比較焦黃，這樣看起來色澤比較誘人，


洋蔥丁我沒有先炒過是因為，我想要有洋蔥的口感、而且沒炒過的水分會比較多一些，
如果喜歡甜一點的味道，就先把洋蔥炒過囉～～



簡單的一餐，完成。





另外附錄『薑味噌漢堡排』，這是我隔天的午餐。


我拿出之前預備的薑薑家族之薑味噌來當醬料，


把漢堡排放入微波盒內，加入薑味噌跟一點水、拌勻開，就放入微波爐中加熱，


3分鐘，熱呼呼的薑味噌漢堡排就上桌囉～～
超簡單、又美味啦！！！


ㄟ～～～薑薑家族，我...我下篇就來介紹！！！


待續...............






附錄：
有網友問我關於漢堡肉的保存，我稍微在這邊說一下，讓有疑問的人可以直接得到解答。

＊＊問：
請問可以一次揉好多個漢堡排團，未煎就直接放冷凍，要吃時再拿出來退冰煎嗎？

＊＊答：
可以沒有煎就放冷凍保存，也可以煎到兩面焦黃（裡頭還沒熟）就保存，
兩種皆可，我都嘗試過....

沒有煎的保存要比較注意，就是放的時候得要分開，不然取出會比較麻煩。
如果沒有煎的，我就會用烘培紙墊底，然後放入真空袋真空保存，
但一般沒有真空袋的，就用夾鍊袋保存也可以，
更簡單的是用保鮮盒，先墊烘培紙，然後放入漢堡肉，
記得要隔開一點距離，這樣之後好取用，
如果還要放，就在放上一層烘培紙，然後再放漢堡肉...用這樣的方式保存。 ：）


以上。