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阿咪記錄事件簿:


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2005年8月24日 星期三

【烹飪】茄汁漢堡義大利麵

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餐飲DIY~~~茄汁漢堡義大利麵




A:番茄肉醬Sauce
材料:
洋蔥 1個
洋菇 1盒(可自行增減)
絞肉 適量(豬肉,牛肉或混和皆可)
培根 適量(找油脂多一點的比較香)
番茄罐頭 1罐(裡面有番茄粒的那種)
番茄醬罐頭 1罐(是TOMATO SAUCE,不是KETCHUP)
月桂葉
百里香
紅酒


做法:
1. 將洋蔥跟洋菇先炒軟,炒軟後再加入紅酒拌炒,炒至紅酒收乾...
(一定要等洋菇軟後再加紅酒,不然洋菇會變酸),備用

2. 另起一鍋,先將培根炒香,
在加入絞肉與百里香一同拌炒,炒至變色即可

3. 將絞肉與洋蔥,洋菇一同放入大鍋中,
加入番茄罐頭與番茄醬罐頭(番茄粒要先切成小丁),
等煮滾後,加入月桂葉,轉至小火燉煮....

4. 此時肉醬會像火山熔岩一樣噴出,所以要小心....
等燉煮約半小時候即可調味~~~(燉煮時間自己決定 )


這是肉醬的做法....
至於義大利麵,等麵煮好後,再加入肉醬一同拌炒~~~~




B:漢堡肉
材料:
豬絞肉 適量
牛絞肉 適量
蛋 1個
麵粉 少許
胡椒 少許
洋蔥 適量
鹽 少許
百里香 少許
起司 適量


做法:
1. 將洋蔥碎先炒過,炒軟後備用

2. 在大盆子中放入豬及牛絞肉,蛋,洋蔥,麵粉,胡椒,鹽,及百里香,然後攪拌

3. 拌勻後,用力摔打肉團,使肉團產生黏性….

4. 肉團拍打好後,取適量做成橢圓形,中間包入起司

5. 下鍋煎前,先將肉團稍微壓扁,特別是中心要凹下去…

6. 煎至雙面都變色後,放入烤箱,烤約10分鐘左右…即可



上桌前,
在煮好的義大利麵上放上煮好的玉米筍(增色),並灑上洋香菜.
然後旁邊放上烤好的漢堡肉,上面淋上肉醬及洋香菜…..

切記~~~這兩樣菜可以同時進行,
只不過要算好漢堡肉烤好的時間及麵煮好的時間,以免其中一樣冷掉就不好吃囉!!!

4 則留言:

  1. 這實在太色香味具全了!我要是你家的貓拼老命也要沾點汁
    聞夠本啊!!!~~~:D

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  2. 酷~~~
    妳這麼快就來囉~~~
    ^^~
    開心喔...

    我好像很久沒上PChome的婚姻甘苦談..
    不過卻一直都有去看你家的虎皮,渣扎跟摩摩..
    他們真的好可愛~~~

    現在妹妹不在我身邊,
    回娘家去了..
    所以看你跟你朋友們的喵喵,
    是目前我的慰藉ㄋㄟ~~~
    ^^~

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  3. 哇,妳好棒歐,我只會主義大利面不會主白醬,可以教我簡單的
    白醬做法嗎?感謝

    回覆刪除
  4. mago~~~
    歡迎你來 喔...
    白醬喔..
    很簡單拉!!!

    那就先預備麵粉,奶油跟牛奶...
    (ㄟ...請別問我實際份量,因為我不按規矩的..所以就~~~請自行斟酌...)

    做法:
    1.在鍋內先放入奶油,等奶油溶化後,加入麵粉..
    2.先加入少許牛奶,此時要快速攪拌...在加入牛奶,在攪拌...如此重複步驟至自己要的濃稠度~~

    PS:要注意的事項---在加入牛奶後,鍋子請離火一下,要離火攪拌,等到拌勻後再放回爐子上...再次加
    熱後,醬汁會變得濃稠..所以在加入牛奶,在重複上述的步驟~~~

    要多多來我家玩ㄌㄟ...
    ^^~


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