【烹飪】茄汁漢堡義大利麵

餐飲DIY~~~茄汁漢堡義大利麵




A:番茄肉醬Sauce
材料:
洋蔥 1個
洋菇 1盒(可自行增減)
絞肉 適量(豬肉,牛肉或混和皆可)
培根 適量(找油脂多一點的比較香)
番茄罐頭 1罐(裡面有番茄粒的那種)
番茄醬罐頭 1罐(是TOMATO SAUCE,不是KETCHUP)
月桂葉
百里香
紅酒


做法:
1. 將洋蔥跟洋菇先炒軟,炒軟後再加入紅酒拌炒,炒至紅酒收乾...
(一定要等洋菇軟後再加紅酒,不然洋菇會變酸),備用

2. 另起一鍋,先將培根炒香,
在加入絞肉與百里香一同拌炒,炒至變色即可

3. 將絞肉與洋蔥,洋菇一同放入大鍋中,
加入番茄罐頭與番茄醬罐頭(番茄粒要先切成小丁),
等煮滾後,加入月桂葉,轉至小火燉煮....

4. 此時肉醬會像火山熔岩一樣噴出,所以要小心....
等燉煮約半小時候即可調味~~~(燉煮時間自己決定 )


這是肉醬的做法....
至於義大利麵,等麵煮好後,再加入肉醬一同拌炒~~~~




B:漢堡肉
材料:
豬絞肉 適量
牛絞肉 適量
蛋 1個
麵粉 少許
胡椒 少許
洋蔥 適量
鹽 少許
百里香 少許
起司 適量


做法:
1. 將洋蔥碎先炒過,炒軟後備用

2. 在大盆子中放入豬及牛絞肉,蛋,洋蔥,麵粉,胡椒,鹽,及百里香,然後攪拌

3. 拌勻後,用力摔打肉團,使肉團產生黏性….

4. 肉團拍打好後,取適量做成橢圓形,中間包入起司

5. 下鍋煎前,先將肉團稍微壓扁,特別是中心要凹下去…

6. 煎至雙面都變色後,放入烤箱,烤約10分鐘左右…即可



上桌前,
在煮好的義大利麵上放上煮好的玉米筍(增色),並灑上洋香菜.
然後旁邊放上烤好的漢堡肉,上面淋上肉醬及洋香菜…..

切記~~~這兩樣菜可以同時進行,
只不過要算好漢堡肉烤好的時間及麵煮好的時間,以免其中一樣冷掉就不好吃囉!!!