【烹飪】芝麻豆腐炸丸子

來繼續烹飪系列～要來介紹這個好吃的豆腐丸子啦！！！




很久很久以前就做過這款丸子：【烹飪】牛肉丸 & 芝麻丸，這個丸子頗受好評，
這次因為想煮火鍋，那就來做個丸子當火鍋料啦！！！

材料有：
板豆腐 2塊
絞肉 少許（我大概用了50克左右吧～）
木耳 適量
紅蘿蔔 適量
鹽 適量
芝麻醬 適量
白胡椒 少許
芝麻粒 適量


作法：

1.在前一晚就先將沖過水的板豆腐放在瀝水籃裡（下方記得放個盆子接水），上頭壓上重物、方便擠出水分，
之後放入冰箱、放置一晚。（放冰箱是因為豆類製品很容易腐敗、所以記得要低溫保存。）


我買的是老豆腐，兩塊25元。


看看，瀝出不少水分。


2.拿出研磨缽，把板豆腐撥成小塊狀，開始磨成泥。


缽的下方最好墊上一塊濕抹布，這樣防止在磨的時候滑動。


撥好的豆腐丟進去，可以分次用啦....如果份量太多的話。


慢慢磨、豆腐會磨出黏性...


3.豆腐磨好後，先取出大部分放在乾淨的盆子裡，之後在缽內放入絞肉、混著豆腐泥一起磨。


加入絞肉是為了要增加黏性跟風味，也可以完全不加絞肉作成素的炸丸子，
我以前做過，單純只用豆腐也是可以的。


要磨到豆腐絞肉泥拉起來有點絲狀出現，這樣就OK了。


4.之後，在裡頭加入芝麻醬、鹽、胡椒調味，另外慢慢的加入盆子內的豆腐泥，讓所有材料都能均勻調味。


手邊只有這款芝麻醬、風味還好，之前買過福源的芝麻醬，那個很香～～拌麵也好吃！！



慢慢的，讓所有材料跟調味料都混合均勻。


5.把切好的紅蘿蔔絲跟木耳絲、以及芝麻粒加入豆腐泥中，拌勻。


要用哪種芝麻都隨自己喜好，正好手邊有芥末口味的芝麻粒，就統統丟進去，不過吃不太出芥末的味道啦！！ XD


拌勻後，就放到一旁備用。


6.熱油鍋，等油熱後就可以把豆腐泥弄成丸丟下去炸成金黃色，即可撈起。


我沒有用很多油，差不多1～2公分左右，


不想沾到手，就拿兩根湯匙來撈豆腐泥下鍋，不用強求作成圓的...有丸子的樣子就好。 XD



接著就是炸到金黃色即可撈出。


噹噹～～～好吃的芝麻豆腐炸丸子就完成！！

大大一盤。


剛炸起來香噴噴。

斷面秀～～

蔬菜多多！！！！

這豆腐丸子拿來煮火鍋、煮泡麵都好好吃！！！！
我喜歡吸滿湯汁後、一口咬下的那種fu～～～裡頭的木耳口感也好好、脆脆的，
另外芝麻的風味也讓整體有不同的風味，讚啦！！！ ^O^

做好的丸子冷卻後分袋打包丟冷凍保存，想吃的時候直接拿出來丟下鍋煮，很方便的喲！！




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