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2012年12月13日 星期四

【烹飪】芝麻豆腐炸丸子

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來繼續烹飪系列~要來介紹這個好吃的豆腐丸子啦!!!




很久很久以前就做過這款丸子:【烹飪】牛肉丸 & 芝麻丸,這個丸子頗受好評,
這次因為想煮火鍋,那就來做個丸子當火鍋料啦!!!

材料有:
板豆腐 2塊
絞肉 少許(我大概用了50克左右吧~)
木耳 適量
紅蘿蔔 適量
鹽 適量
芝麻醬 適量
白胡椒 少許
芝麻粒 適量



作法:

1.在前一晚就先將沖過水的板豆腐放在瀝水籃裡(下方記得放個盆子接水),上頭壓上重物、方便擠出水分,
之後放入冰箱、放置一晚。(放冰箱是因為豆類製品很容易腐敗、所以記得要低溫保存。

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我買的是老豆腐,兩塊25元。

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看看,瀝出不少水分。


2.拿出研磨缽,把板豆腐撥成小塊狀,開始磨成泥。

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缽的下方最好墊上一塊濕抹布,這樣防止在磨的時候滑動。

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撥好的豆腐丟進去,可以分次用啦....如果份量太多的話。

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慢慢磨、豆腐會磨出黏性...


3.豆腐磨好後,先取出大部分放在乾淨的盆子裡,之後在缽內放入絞肉、混著豆腐泥一起磨。

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加入絞肉是為了要增加黏性跟風味,也可以完全不加絞肉作成素的炸丸子,
我以前做過,單純只用豆腐也是可以的。

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要磨到豆腐絞肉泥拉起來有點絲狀出現,這樣就OK了。


4.之後,在裡頭加入芝麻醬、鹽、胡椒調味,另外慢慢的加入盆子內的豆腐泥,讓所有材料都能均勻調味。

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手邊只有這款芝麻醬、風味還好,之前買過福源的芝麻醬,那個很香~~拌麵也好吃!!

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慢慢的,讓所有材料跟調味料都混合均勻。


5.把切好的紅蘿蔔絲跟木耳絲、以及芝麻粒加入豆腐泥中,拌勻。

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要用哪種芝麻都隨自己喜好,正好手邊有芥末口味的芝麻粒,就統統丟進去,不過吃不太出芥末的味道啦!! XD

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拌勻後,就放到一旁備用。


6.熱油鍋,等油熱後就可以把豆腐泥弄成丸丟下去炸成金黃色,即可撈起。

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我沒有用很多油,差不多1~2公分左右,

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不想沾到手,就拿兩根湯匙來撈豆腐泥下鍋,不用強求作成圓的...有丸子的樣子就好。 XD

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接著就是炸到金黃色即可撈出。


噹噹~~~好吃的芝麻豆腐炸丸子就完成!!
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大大一盤。

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剛炸起來香噴噴。

斷面秀~~
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蔬菜多多!!!!

這豆腐丸子拿來煮火鍋、煮泡麵都好好吃!!!!
我喜歡吸滿湯汁後、一口咬下的那種fu~~~裡頭的木耳口感也好好、脆脆的,
另外芝麻的風味也讓整體有不同的風味,讚啦!!! ^O^

做好的丸子冷卻後分袋打包丟冷凍保存,想吃的時候直接拿出來丟下鍋煮,很方便的喲!!




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