【烹飪】薑薑家族：薑味噌、蜂蜜薑、薑醋

來寫這個『薑薑家族』。




前陣子在大賣場逛，突然看到一本書讓我很有興趣，沒多想，立刻收進採購籃裡...
就是這本-----

『薑的健康 365日』（若宮壽子 監修）
書裡詳細介紹薑的營養、功效，還有各式保存方式、跟食譜。

因為年紀大了，深深感受到自己身體的代謝能力降低很多，
很早以前就知道薑可以提昇身體的代謝能力，
而且有點感冒跡象、或是天冷時，其實都會熬煮薑湯來喝，
但想更瞭解薑能不能有更多的運用，正好看見這本書，就買下它啦！！

有幾個製作薑調味料的方式，就來嘗試看看，
不過我的作法跟書上有些出入，我會一一寫明。



『薑醋』


原食譜：
薑 50g
砂糖 4大匙
黑醋 1杯（200cc）

我不想用黑醋，手邊有一瓶蘋果醋，就拿它來用。
沒加糖，因為不想太甜、而且用在不同的料理當中，有些會添加糖或是味醂的，就想說不加糖了。
至於份量，我很隨意，就......按自己喜好弄囉～～ XDD

瓶子得要乾淨、乾燥的，然後將薑切絲，放入瓶內、再加入適量的醋，放入冰箱冷藏2～3日後就可使用。


這個我有用在：

花椒雞佐雙菇跟


豆腐漢堡排的醬汁裡。



『薑味噌』


原食譜：
薑 50g
味噌 100g
味醂 2大匙
糖 4大匙

我一樣的，沒加糖或是味醂，原因同上。

這個要先把薑切成小丁，然後跟味噌拌勻後就可以放入盒中、置於冰箱保存一晚即可使用。

我有用在：

雞肉韭黃水餃鍋裡，
本來就熱呼呼的火鍋，加上吃了薑之後更暖呼呼....邊吃邊狂流汗啊！！過癮！！！


也拿來當豆腐漢堡排的醬汁，很搭～～

其實這個最簡單的用法就是---煮味噌湯，放入海帶芽跟豆腐，最後加上薑味噌，就是好喝的味噌湯啦～～



『蜂蜜薑』


原食譜：
薑 30g
蜂蜜 100g

嗯～～我也沒照食譜的份量，反正就看自己喜好加囉！！ XDD
（我有多加薑的份量）

薑磨成泥，可以先用微波爐加熱，這樣可以提昇薑的暖和效能，然後再跟蜂蜜混合均勻即可。
平常就放在冰箱保存就好，很方便使用的。

這個啊～～我拿來泡紅茶用，
在熱紅茶裡加上蜂蜜薑，紅茶的風味很不錯、喝完身體也會熱呼呼的喲！！！



『薑泥』

我把薑磨成泥後，放入乾淨的空瓶裡保存，這樣方便使用。



就像這樣，我泡兩杯紅茶，


從冰箱拿出蜂蜜薑跟薑泥，


加了很多薑泥的蜂蜜....


大杯的紅茶只加了薑泥，因為不想一直喝有糖的飲料（我平常只喝無糖的茶），


小杯的紅茶加了2小匙的蜂蜜薑，淡淡地甜味，
不過薑泥還是有渣渣的口感，因為我是帶皮去磨，所以渣渣會比較多，
如果不喜歡渣渣太多的口感，就請先把皮給去除掉，這樣比較可以減少那樣的感覺囉～




最後是『薑絲』

這個切好放入夾鍊袋，然後丟去冷凍保存。
因為一下子不可能就用完薑，所以乾脆處理好，放到冷凍去保存，
要用的時候就拿出來直接丟入料理裡頭就好，連退冰都不用，方便得很呢！！！



呼～～～就是這樣，
「薑薑家族」其實很好使用的，除了能夠增添料理美味外，還能讓身體暖和、跟提昇代謝....好用呢！！




以上，小分享。