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2013年5月16日 星期四

【烹飪】(04.22)豆腐漢堡排

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繼續我家的晚餐~~~





這一天我家吃漢堡排,不過跟之前做的都是肉的漢堡排不太一樣,
這次,我加了豆腐進去囉!!! XDD

之前做過不少漢堡排料理:
**【烹飪】茄汁漢堡義大利麵
**【烹飪】漢堡肉
**【烹飪】中式滷肉&西式漢堡
**【烹飪】漢堡排&醬燒雞翅

我人生裡第一道做的可以稱為料理的,就是漢堡排,是國小好像4、5年級時做的,
因此對於漢堡排,我有很多回憶呢!!!


好,這回做的漢堡排又有點不同,因為....要加入豆腐啦!!

會想加入豆腐,跟之前做過的豆腐芝麻丸子、還有Demi House有關。
在肉裡頭加入豆腐作成丸子,這點在做過豆腐丸子後就知道是可行的,
後來在Demi House吃到豆腐漢堡排後覺得,嗯~~這風味很不錯,
而且豆腐清爽、熱量也比較低,很適合拿來作為減重使用。

OK~~就來預備囉!!!



材料:

豬絞肉 1盒(約250~300克左右)
板豆腐 1塊
洋蔥丁 半顆
蛋 2顆(配菜用,一人一顆)
白胡椒 適量
酒 適量
鹽 適量



煮汁調味料:
薑醋(在白醋裡加入薑絲、放3天後即可使用)、醬油、水、味醂
(皆適量使用)


作法:

1.
板豆腐買回來後,稍微沖洗一下,然後放在濾網裡,上頭加上重物,把水稍微擠出來一些。

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我拿上次做豆腐丸子的照片來用,大概就是這樣擠出水分。


2.
豆腐捏碎,把豬絞肉放入豆腐內,然後揉、把肉跟豆腐揉出黏性(這個步驟需要花點時間跟力氣),
接著把酒、鹽、白胡椒跟洋蔥丁加入,揉到完全融合、拌勻,之後再捏成團狀。
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3.
熱油鍋,先把漢堡排放入,煎到兩面呈現焦黃色,然後加入醬油,讓醬油燒出香氣後,加入水、味醂一起燒煮。
(水約放到漢堡肉一半的高度)

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我這次買的份量可以做出7小個漢堡肉,當然每個漢堡肉的大小份量都由自己決定啦!!

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一開始燉煮時,請蓋上鍋蓋,等煮5分至鐘後,翻面,繼續煮5分鐘,然後就可以打開蓋子,讓醬汁收乾一些,
最後加入薑醋進去燒煮一下,就可以盛盤啦!!!



4.
另外起一個熱鍋,煎蛋,然後放在漢堡排上即可。

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好吃的豆腐漢堡排就完成囉~~~

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我喜歡把漢堡肉表面煎得比較焦黃,這樣看起來色澤比較誘人,

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洋蔥丁我沒有先炒過是因為,我想要有洋蔥的口感、而且沒炒過的水分會比較多一些,
如果喜歡甜一點的味道,就先把洋蔥炒過囉~~



簡單的一餐,完成。





另外附錄『薑味噌漢堡排』,這是我隔天的午餐。

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我拿出之前預備的薑薑家族之薑味噌來當醬料,

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把漢堡排放入微波盒內,加入薑味噌跟一點水、拌勻開,就放入微波爐中加熱,

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3分鐘,熱呼呼的薑味噌漢堡排就上桌囉~~
超簡單、又美味啦!!!


ㄟ~~~薑薑家族,我...我下篇就來介紹!!!


待續...............






附錄:
有網友問我關於漢堡肉的保存,我稍微在這邊說一下,讓有疑問的人可以直接得到解答。

**問:

請問可以一次揉好多個漢堡排團,未煎就直接放冷凍,要吃時再拿出來退冰煎嗎?

**答:
可以沒有煎就放冷凍保存,也可以煎到兩面焦黃(裡頭還沒熟)就保存,
兩種皆可,我都嘗試過....

沒有煎的保存要比較注意,就是放的時候得要分開,不然取出會比較麻煩。
如果沒有煎的,我就會用烘培紙墊底,然後放入真空袋真空保存,
但一般沒有真空袋的,就用夾鍊袋保存也可以,
更簡單的是用保鮮盒,先墊烘培紙,然後放入漢堡肉,
記得要隔開一點距離,這樣之後好取用,
如果還要放,就在放上一層烘培紙,然後再放漢堡肉...用這樣的方式保存。 :)



以上。

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