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阿咪記錄事件簿:


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【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2017)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

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2014年6月24日 星期二

【2013沖繩四天三夜自由行】沖繩特色美食料理 簡介

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來寫這一篇,只是大略的簡介,畢竟沖繩料理也不少,這次沒機會統統品嚐。




會想寫這篇是因為,在搜尋資料的過程中發現,有不少人對於一些沖繩的物產有誤會,
雖然說這也不是啥大不了的事情,但是總覺的這些食物一直被誤會下去也不怎麼好。


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就像之前我寫過關於「芝麻豆腐」,很多人以為就是我們平常吃的黃豆豆腐加上芝麻做的,
但實際上,「ごま豆腐(芝麻豆腐)」用的是芝麻加上葛粉作成,跟黃豆一點關係都沒有喲!!
所以吃起來的口感不是黃豆豆腐那種咬感,而是吃起來滑滑、QQ、軟軟的,
不知道的人第一次吃可能會覺得...怪怪的,但這就是對於食物的誤會,別去怪人家為什麼要叫豆腐囉~~



我是覺得沒必要因為對於食物有誤會、心理已經有先入為主的想法,之後跟自己的想法有衝突後,
就評論食物很糟還是什麼的,真的不必要。
雖說每個人的口味本來就不同,但是就先去弄清楚這些食物的本質、再去評論不是更好嘛。
不然連吃進肚子的食物都搞錯,怎能叫閱讀者去相信作者的評論,不是嗎?!



先前有說到我有參考幾個沖繩美食料理物產的網站,再次跟大家分享:


**JAPANESE HEALTHY & NATURAL STYLE 沖繩http://www.jpn-okinawa.com/tc/
這個有中文版,對於不懂日文的人比較方便閱讀。
裡頭除了介紹各式沖繩物產外,還有料理的作法。



**家庭味鄉土料理百選(九州。沖繩篇)http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/area/6
我喜歡這個網站,裡頭有日本各地鄉土料理的介紹。
除了對這些鄉土料理的來源有簡單的介紹外,還有跟餐廳合作寫出料理食譜。



**ぐるなび 沖繩版http://www.gnavi.co.jp/okinawa/column/
一樣是日文網站。
這個有很多沖繩料理美食的介紹,內容還蠻詳細的,可以認識不少沖繩美食,對沖繩料理能有個概念喲!!










這篇內容會"非~~常~~多~~"   (≧з≦)





黑糖


提到沖繩,想到的應該就是「黑糖」吧。

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沖繩甘蔗產量是日本全國第一,所以使用甘蔗加工製作而成的黑糖也就很盛行,
當然,黑糖不只可以單吃,也可以加入許多的料理當中作為提味使用。


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像這樣單個小包裝的一口黑糖很適合拿來當零食吃,
黑糖沒有經過精練、脫色等製作過程,所以保留了大部分的營養下來,
裡頭含有鐵、鈣、維生素B2及一些微量元素等,除了甜味之外,也可以攝取營養。


中醫裡頭也很推薦女生食用黑糖,特別是在經期來時,不但能夠舒緩疼痛不適、還能讓經血較為順暢排出,
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Image (1)
所以我會在經期來時煮上一小鍋黑糖薑茶,暖暖肚子、讓自己身體比較舒服。
當然,感冒或是天冷時來上一鍋熱呼呼的黑糖薑茶也是很讚的啦!!!


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去沖繩可以看到很多零食都有出黑糖口味,其實風味也還不錯呢!!!








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沖繩的「鹽」也很有名,許多旅行書上或是部落客都會推薦一定要去賣鹽的專賣店逛逛、採買、吃冰,
不過....我們沒去ㄟ!! XD

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我記得在妙廚老爹裡頭看過,荒岩爸爸出差去沖繩,為了就是找一款品質很棒的鹽,
因為那款鹽巴製作過程繁複,除了花時間之外、一次的產量也不多,所以就變成很難入手的稀有品。

鹽除了調味之外,也是提味的功臣,
把適量的鹽撒在甜品上並不會吃出鹹味,反而讓甜味明顯、變得柔和,味道更好喲!





泡盛


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「泡盛」基本上在沖繩根本就是隨處可見!! XDDD


「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」

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泡盛跟清酒雖都是用米來釀造,但是,清酒用的是日本米,而泡盛則是使用泰國米來釀造;
除了使用的米不同外,發酵用的麴菌也不同,清酒用的是白麴,而泡盛則是用黑麴來發酵。


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泡盛一般是加水或是冰塊來飲用,當然直接喝也ok,
不過看到有人把泡盛作成雞尾酒來飲用,感覺也很不賴的樣子。



然後在沖繩發現一個有趣的產品:
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琉球 酒豪傳說
哇~~~喝到成了傳說,這是喝了多少啊!!! XDDD
其實這是解酒用的,裡頭主要使用到薑黃,能促進膽汁分泌等,來減緩酒醉狀況。
不過喝酒喝到得要用這解酒用品,這.....這也不是很好吧,
喝酒還是得要淺嚐為止就好,別讓喝酒喝過頭,傷身或是留下憾事都不好。

我喝酒不過量的,所以就沒買這個來嘗試。
話說前陣子跑去西螺休息站時,在便利商店的櫃台有發現這酒豪傳說,
哇~~也進到台灣來了呢!!





豬肉


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沖繩豬~~~~
看到沖繩豬想到的就是あぐー(agu 阿古豬),我想沖繩應該不只有阿古豬而已,一定還有其它品種的豬,只是阿古豬很有名啦。


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沖繩啊,是我目前在日本看到最能把豬吃到一個極致的地方,
從頭到腳都吃,一點也不輸台灣,這對於大多數的日本人來說有點不可思議,
畢竟大部分的日本人對於豬頭、豬腳等餐點還是有點排斥,
至於內臟則是因為有烤肉或是內臟鍋,所以接受度是比看得出形狀的頭腳來得好多了。


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豬肉有作成肉味噌,瓶罐裝的方便攜帶,不過我記得是不能帶回台灣來啦...
(照片中間的就是阿古豬肉味噌,左邊是石垣牛,而右邊則有各式食べる辣油。)


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這是阿古豬,我們去吃涮涮鍋時點的,嗯~~肉超薄!!!!

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但不得不說,味道跟口感還真不錯,
沒有豬臊味、很嫩,油脂跟瘦肉的比例不錯,吃起來很順口,可惜,份量很少。 吐舌頭



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這碗「島豚 カツ丼」用的應該就是沖繩豬,不然怎麼能叫「島豚」…是吧。
這豬排真的好吃,外皮很酥脆、肉很多汁、很嫩,所以即便豬排很厚,吃起來一點也不困難、很好入口。


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說到豬肉料理當然也不能錯過「ラフテー」,
ラフテー簡單的來說就是滷五花肉,形狀可以切成方形大塊狀或是照片上這樣的片狀,皆可。
沖繩的ラフテー大概都用黑糖、泡盛跟醬油去滷製,或許有些店家會加入味噌一起燉煮,
跟台灣比較不同的大概就是使用的調味料,除了一樣都會用醬油外,台灣會用冰糖、米酒跟八角類的香料去燉煮,
當然每家用的材料會有些許不同的差異,但以日本跟台灣來說,風味上的確是有不同之處。


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不過啊~這次吃到的這碗「ソーキそば 沖繩排骨麵」就讓我很驚豔,
ソーキ是指排骨


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這塊肋排燉得有夠入味,軟骨的部份超級好吃、一咬就開,太讚了!!!
好喜歡這口感,比較起滷三層肉(五花肉)來說,我個人會更推薦ソーキ的。



至於「テビチ」則是指豬腳
燉煮軟爛的豬腳放在沖繩麵上,或用鹽煮,或是作成關東煮的都是在沖繩很常見的料理。
不過這回我們沒吃到,所以就沒能說明風味如何。


而「ミミガー」則是豬耳朵
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我在永旺買的小零嘴是把豬耳朵作成乾,咬起來很香,軟骨脆脆的地方也很好吃。

一般是作成涼拌小菜、或是燉煮菜,也有跟蔬菜一起炒的料理,看起來似乎也是很不錯的呢。





ポーク  午餐肉


說到豬肉,就順道提這個午餐肉,也是沖繩有名的料理。
不過這次去沖繩我們沒吃到,有看到、不過沒去買來吃,畢竟肚子實在不是很爭氣,已經沒辦法像年輕時那樣大食,
因此就只好回來再重現那些料理了。


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說到午餐肉「SPAM」,這個在沖繩會普及應該是跟美軍駐守沖繩有關係,
一開始這個午餐肉就是美國人發明,用豬肉、糖、鹽、水跟馬鈴薯澱粉等物組合後裝入鐵罐內就可以保存很久,
當時經濟蕭條,人們買不起一般新鮮的肉品,但是可以用便宜的價格買到這款已經是熟食的午餐肉。
二次大戰時,美軍進駐琉球而將這款午餐肉帶進當地;
在韓戰時,當時韓國肉類缺乏,所以也是從駐守韓國當地的美軍那裡傳入午餐肉,而後有「部隊鍋」的產生。
(話說,等天氣冷時,我要來挑戰煮部隊鍋啦!!! XD)


我買的這個是在台灣賣場很常見的品牌,美國產的,這次買減鹽款,畢竟不想吃太鹹。
日本當地有自己品牌的午餐肉,如果想買日本產的,可以去百貨公司樓下的日式超市去採購囉~

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午餐肉就長這樣,開罐後很容易倒出。

沖繩料理中還蠻常見到使用午餐肉來做餐點,來介紹個最常見的就是---
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ポーク卵おにぎり(午餐肉煎蛋飯糰)

**詳細作法請見:http://www.fubabytw.com/2014/07/blog-post_3.html


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材料真的很簡單,就海苔、白飯、蛋跟午餐肉,以上。
吃起來味道也不錯,小鍾還蠻喜歡這款的。
我還沒時間寫食譜,有空再補上。

這個有另一個作法,是作成壽司狀,我沒作成那樣,因此就用口述的:
スパムむすび
像握壽司那樣,先捏白飯當底,然後鋪上煎蛋、放上煎香的午餐肉後,用長條狀的海苔從中間把它給包起來,

Image (2)
就跟照片最前方那個鰱魚子握壽司的包法一樣,最後會成為這樣、大大一個握壽司,女生當早餐吃的話應該會吃很飽。 XD




午餐肉還可以用在很多料理中,例如接下來要介紹的....





ゴーヤ  苦瓜


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ゴーヤーチャンプルー(什錦炒苦瓜)
在波照間吃的是用豬肉炒的,當然當中的料都可以自己去做調整。

這邊說明一下,「チャンプルー(chanpuru)」是指用蔬菜、豆腐等混合一起拌炒的沖繩料理
チャンプルー這個詞原本在沖繩方言裡是說混合在一起(混ぜこぜにした)的意思。
當然不單只用蔬菜跟豆腐一起炒,也可以加入其他的主料,名稱的部份就用主料的名字在前,後方再加上チャンプルー來分辨,
就像是ゴーヤーチャンプルー,就是以苦瓜為主料,
フーチャンプルー則是以麩為主,這裡使用的是車麩(圓圓大大、像蛋糕捲那樣的),先泡在水跟蛋液裡,再跟蔬菜一起拌炒。
ソーミンチャンプルーソーミン是素麵,就是日本那種細細白白的麵,用素麵跟蔬菜、午餐肉或是其他食材一起炒即可。


所以,
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我後來就參考「鄉土料理百選」中的食譜做出使用午餐肉的ゴーヤーチャンプルー,

**詳細作法請見:http://www.fubabytw.com/2014/07/blog-post_9992.html

我覺得自己做的比在波照間吃到的來得好許多,波照間的苦瓜煮到太沒口感,然後調味有夠鹹,真的不好吃,自己做的比較ok。


沖繩的苦瓜跟台灣的苦瓜其實沒太多差異,
然後在沖繩的料理中還會把苦瓜拿來作成涼拌菜或是沾粉漿去炸成天婦羅,看起來都很不錯吃呢。



另外,苦瓜還能拿來作成飲品,
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除了寶特瓶裝的苦瓜茶外,還有作成茶包可以沖泡熱飲,
其實苦味不會太重,就淡淡地,我們都覺得蠻好喝的呢!!





にんじん  紅蘿蔔


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要介紹的這道料理其實對台灣人來說並不陌生,這道料理叫「にんじんしりしりー」。
名稱很奇妙,待我解釋。


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就用我做的料理來說明,看起來...有熟悉吼~~
沒錯,就是紅蘿蔔炒蛋!!! XDDDD

**詳細作法請見:http://www.fubabytw.com/2014/07/blog-post_4.html


にんじん紅蘿蔔

しりしり則是---
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對,就是這個「菜銼」。
(我剛剛查才知道這叫菜銼,平常我都叫它「銼菜板」.. XD)


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於是用しりしり把にんじん銼成絲後跟蛋一起炒就叫「にんじんしりしり」,
我查了食譜,其中有一種是加入鮪魚罐頭的作法,我這回就用這一款,

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好吃ㄟ~~~
小鍾還覺得鮪魚加太少(我只加了半罐),他覺得可以多加一點,風味很好喲!!





島らっきょう  島蕎頭(蕗蕎)


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這一道我沒在沖繩吃,不過得要特別說明,因為這個常常被人誤會。


らっきょう就是我們說的「蕎頭(或蕗蕎)」,
看照片會直覺想到----大蒜,但是,它不是大蒜喲!!!它屬於的一種。
我發現不只是一般人會誤會,上回不知道是看哪一台日本台的節目有介紹到蕎頭,
可是翻譯居然是翻成大蒜,我看到都快昏倒了,畢竟真的差很大。

我記得幾年前看過一個日本減肥節目,當中有一個人被教練交待每日食用新鮮蕎頭來作為減重方式,
忘了是蕎頭當中的哪個成份是對減重有益處的,反正最後量體重也的確是有效用。

但是啊~~台灣的市場少見到新鮮的蕎頭,絕大部分都是看到這個---
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糖醋蕎頭
對,就是醃漬品。

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猛然看,外型的確像大蒜, XDD
但是吃起來一點嗆辣味都沒有,也沒有大蒜的臭味,吃起來脆脆的、風味很清爽。

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醃漬成酸酸甜甜風味的蕎頭很適合配稀飯,好吃吶~~~


下次,要來找新鮮的蕎頭來嘗試。





グルクン  高砂魚


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我們點的這道料理叫「グルクンのアーサ衣揚げ  酥炸海藻高砂魚 」,
グルクン是沖繩方言,本名叫タカサゴ,中文是高砂魚,台灣叫「烏尾冬仔」,牠是沖繩縣魚,
據說這魚從頭到尾都可以食用,除了酥炸的料理方式外,還可以作成生魚片、乾燒或香煎都可。
而アーサ是石蓴,這個加在麵糊裡,用魚裹上之後去炸。

魚吃起來沒有腥味、肉還蠻有咬勁、味道很清淡,蠻好吃的。





こーれーぐーす(kooreegusu)


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這個我也看過有人誤會過,所以解釋一下。

這是使用泡盛跟沖繩的島辣椒(島とうがらし)醃製而成的調味料
之前看過有人因為看到是用泡盛製作就直接把它歸類在酒類,嗯嗯...這個不太正確,
畢竟,這個應該沒多少人會直接拿來大口喝下肚、沒人想要單喝它啦!!!

這こーれーぐーす是拿來加在沖繩麵裡、或是咖哩等料理當中當作提味使用,
單喝的話,一入口是泡盛的嗆、島辣椒的辣度隨之而來,
以我這個嗜辣程度已經超過一般人來說,我單喝都可以感到有點辣度了,更何況是一般人應該接受不了,
不過,這個加入料理當中,就完全不辣了喲!!!!也沒有任何酒味,我說真的。
加在料理裡頭,可能因為熱度的關係、然後跟料理融合後,整個變得好溫和,
而且只留下香氣,什麼嗆、什麼辣的都不見,
對我來說加入料理後就完全沒辣度,但增添料理香氣,很不錯得呢!!!!

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我家這瓶已經快被我吃完了,現在有點小焦慮,用完不知道該去哪兒買啊!!!!(難道要再去沖繩一趟嗎?! XD)





紅いも   紅芋


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沖繩的紅芋也是很有名,紅いも是地瓜,屬於蕃薯類、不是芋頭喲!!


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在沖繩最常見的紅芋甜點應該就數這個御菓子御殿的「紅いもタルト(紅薯塔)」了吧,真的到處都見得到。

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我個人是對這類甜點沒興趣所以沒吃,小鍾有試吃,他說很甜!! XD


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當然餅乾類的也不免俗一定出現這種沖繩限定口味啊~~


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金楚糕也跟紅芋合作,有出紅芋口味。


最讓我喜歡的甜點是這個...
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Calbee的「スイートポテりこ」就是用紅芋作成的現炸薯條,
熱呼呼、甜呼呼,外酥、內軟,好好吃啊!!!!


當然紅芋也會加入料理當中或是其他的甜點裡,用途可是很廣的喲~~





ちんすこう   金楚糕


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這可是琉球王朝皇室吃的點心喲!!!
至於相關的歷史傳說我就不多述,反正大家網路上也大概查得到,
簡單來說,這大概是某個廚師從中國使節那邊賄賂學得中國糕點的製作方式,然後再從日本薩摩藩使節那邊學得和菓子的製法,
融合後,最後就製成這個專屬於琉球特有的甜點。


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我有試吃,我覺得風味跟口感很類似桃酥,還蠻好吃的呢!!
不過小鍾就不愛這味道... XD


然後啊~~我當時在查金楚糕時發現一篇很有趣的文章,裡頭有個產品超級有趣,

**宅宅新聞  沖繩名產《金楚糕》特殊造型登場http://news.gamme.com.tw/572515

這商品實在太好笑了,所以我有刻意找一下,還真的有看到ㄟ....
只是我不敢明目張膽的拍(偶很害羞咩),所以...
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只拍到這張很模糊的照片啦!! >///<
有興趣的人可以去買一盒回來.....吃看看!!!


金楚糕當然可以自己製作,我記得妙廚老爹也有食譜,
嗯....當然做出來的形狀不會是現在看到的商品樣式,就是一般圓形餅乾的模樣,完全手工製的fu吶~~
等我哪天找到願意吃的人再來試做看看囉…





サーターアンダギー  開口笑


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很抱歉,這個沒有單獨的商品照片,畢竟,我沒買它.. XD

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啊就實在對這種甜點沒太多興趣,雖然路邊攤有賣單個的,但是...還是不想吃它。
大概就是跟台灣的開口笑類似,我有看食譜,材料跟作法的確相似,所以,小時候吃過...就想大概是哪樣的東西吧。
這個在沖繩真的是很常見的點心,有興趣的人不妨就買來吃看看囉~~





石垣牛


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噗~~要說石垣牛,怎麼跑出個可樂餅啊!!! XDD


因為,
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這可是加了石垣牛的可樂餅喲!!!!

石垣牛是沖繩有名的牛,主要是飼養在沖繩的石垣市跟八重山郡,是黑毛和牛。
2000年G8峰會(八國集團首腦高峰會議)在沖繩名護市舉行,當時與會首腦們一致稱讚石垣牛的美味,而讓石垣牛的知名度大增。
石垣牛基本上有一個認證定義,不過這種專業的東西,就...就請大家自己上網搜尋了。
(我懶得打字.. XDD)



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我們在高速公路休息站「伊芸SA  上行」買了石垣牛可樂餅來吃,一個才¥140,
雖然牛肉不多,不過風味不錯,而且可樂餅外皮酥脆、裡頭鬆軟,好好吃啊!!!




好啦,這次雖然沒吃到大塊的石垣牛,但我們也吃了些牛肉餐點,也都非常好吃喲!!

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在許田吃到的牛汁

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牛肉份量多多,蔬菜也多,雖然調味稍微鹹了點,但是我蠻喜歡這道料理的。



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在國際通上的餐廳吃的涮涮鍋,這是國產牛(也就是和牛,但是是哪個品種就不清楚),

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牛肉雖然很薄,但是風味很足,牛很夠味喲!!


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びっくりドンキー 吃的牛排跟漢堡排則是選用紐澳進口不使用生長激素、自然成長,且經過世界動物衛生組織認證的肉品。

我個人是覺得,只要是好吃、而且是品質優良、健康的牛肉,不管是哪個品種的都好啦!! XDD





シークヮーサー  香檬(扁實檸檬)


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我沒買整瓶的香檬汁回來,只買了果汁來喝,酸酸的,很清爽的風味。

其實,台灣也有香檬ㄟ,我最近在一些購物網站上有看到在賣台灣自產的香檬原汁,
看到香檬果實的照片,會發現,啊~~長得跟金桔好像!!!
後來查詢一下資料,有篇文章對於香檬跟金桔的差異性寫得很詳細,大家可以參考:
**大紀元 電子日報    扁實檸檬介紹http://tinyurl.com/nvomm2m

香檬裡頭富含類黃酮素,這是目前公認最強的抗氧化劑之一,
而且它的結構小、具水溶性,容易讓人體吸收又不會累積在體內。
另外還有不少的優點,有興趣的人就不妨自己去查詢更深入的資訊囉~~

我在許田的農產品賣場有看到整瓶的香檬原汁可以購買,記得是在超市也有看過,
原汁不單單可以加水沖泡飲用,也可以加入料理當中當作提味使用,或是拿來調酒應該也很讚。





海ぶどう  海葡萄


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這個似乎也是不少人去沖繩都會推薦吃的東西,但是...這次我們沒吃到!! XD

它長得就跟葡萄一樣,一串串長著圓珠狀的藻類,是滴,它是藻類的一種,
學名叫「長莖葡萄蕨藻」,是蕨藻屬。
據說吃起來是プチプチ的口感,就像我們按氣泡紙的那種感覺吧,「啵~啵~」的彈開那樣的fu,
聽起來好像還蠻不錯的,
不過有網友提醒我說這個味道會比較鹹,口味淡的人應該會覺得太重口味了。





さんぴん茶  茉莉花茶


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這是沖繩很有名、也很普遍的茶飲,啊就是茉莉花茶咩...
基本上我個人不是很喜歡茉莉花茶,所以就....pass... XD





グァバ茶    番石榴葉茶


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這個茶飲還蠻特別的,煎焙番石榴的葉子煮成茶飲來飲用,
查了一下,這裡頭含有:維生素B、C,鈣、鐵、葉酸...等等,對人體健康有益的成份,
據說能預防糖尿病,也能美肌,所以包裝上才會說「每日的健康對策」。





Orion啤酒


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Orion是沖繩在地自產的啤酒品牌,來到沖繩當然不能錯過。

「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」

啤酒的氣泡很綿密細緻,氣泡搭上啤酒喝起來清爽順口,但又很夠味,當然配上沖繩的特產美食更是搭啊~~





沖繩そば   沖繩麵


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そば原本是指蕎麥麵,不過到了沖繩,講到そば卻是跟蕎麥麵完全不同的麵條。
蕎麥麵主要的當然是用蕎麥粉來做,依照各家配方不同,有些會用全部都是蕎麥粉,有些店家會搭配不同比例的麵粉來調和。
但是沖繩そば卻跟蕎麥一點都沒關係,沖繩麵主要材料是麵粉,加入添加草灰沈澱後的清水或是鹼水作成的麵條


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沖繩そば就比較接近台灣人常吃的麵條,
我覺得這麵入口有一點咬勁但不會太硬、很容易咬斷,口感有一點黏,還是跟我們在台灣吃的麵條有點點出入的。

沖繩そば上頭的配料可以隨意的搭配,
加上滷五花、滷排骨、滷豬腳都很好吃,簡單一點加蔬菜也ok,

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或是加上海蘊也是蠻不賴的搭配。





タコライス  塔可飯


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這道料理其實是從墨西哥捲餅而來,只差沒有用薄餅捲起材料而已,其他幾乎都很相同。

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在白飯上放上生菜絲、肉醬、灑上起司,另外加上莎莎醬跟蕃茄,吃的時候把材料都拌勻,
嗯~~很美味喲!!!
我覺得這個作法不會很難,有空也來自己重現一下好了。 XDD





きんじそう  金時草


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這是我回來拍的照片,對,就是紅鳳菜,


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這除了沖繩有產外,日本金澤也有產這蔬菜,


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紅鳳菜含有豐富的鐵及鉀,所以利於活血、化瘀、消腫等。
不過在中醫角度來看紅鳳菜屬涼性,白天陽氣旺盛,身體陽氣也比較旺,所以適合正午時食用,
寒性體質若在晚上食用則會讓體質更涼,但是,如果加入薑一起拌炒則就沒有這些顧慮。

難怪,我記得小時候我爸就說過,紅鳳菜只能在中午吃、不能晚上吃,小的時候根本不知道原因,現在才瞭解。
可是啊~~我阿母都會用薑絲炒紅鳳菜啊...所以哪時候吃根本就沒關係,
就因為小時候知道阿母都用薑絲搭配紅鳳菜,因此我也一直都是用薑絲來炒,很合呢!!





もずく   海蘊(水雲)


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我超愛吃海蘊的,這是褐藻的一種,


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超市或是便利商店都買得到這種盒裝的海蘊,裡頭會添加三杯醋等醬料,
吃起來酸酸甜甜、滑滑的、脆脆的,很順口啊!!!


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或是搭配其他料理一起吃,像是沖繩麵,我覺得這搭配也是很不錯的。





ヤギ汁  羊肉湯


未命名
(照片取自網路)
這一道料理是最近我重看妙廚老爹才發現,啊~~原來沖繩料理有這樣一道菜吶...
在妙廚老爹第109卷中,小誠(妙廚老爹的兒子)在沖繩的一家食堂短期打工結束後,老闆娘給了他一包羊肉,
他就把羊肉帶回福岡博多家裡,煮了羊肉湯給家人朋友品嚐。

這道料理裡頭有用到フーチバー(漫畫上寫「布奇巴」)是沖縄よもぎ,也就是艾草(艾蒿),
在沖繩,艾草不只用在羊肉湯裡,也有用在麵等料理當中。



**(2016.04.14)追加補充
じゅーしー(ジューシー)

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追加補充一下關於這個炊飯的資訊:
今天看縣民秀,正好看到在介紹沖繩這道鄉土料理,
這個炊飯叫「じゅーしー 」,是沖繩人很常吃的料理,而且都會跟沖繩そば一同出現,
Image (1)
對沖繩人來說吃沖繩そば就是得要搭配じゅーしー才對味。

這道じゅーしー的作法很簡單,在飯鍋裡加入米、そば高湯、紅蘿蔔、海帶絲、豬肉丁、牛蒡等蔬菜後,
再加上大量的豬油,接著就按下電鍋烹煮即可。
不過各家配料會有不同,還有出現墨魚汁版本的,就隨人喜好。
像我吃的這家配料就很簡單,而且我也沒吃到豬肉啊...

炊飯這個是其中一個版本,另一個版本是家庭常出現的,叫「ボロボロジューシー」,
其實就是雜炊ジューシー,
作法:在鍋內加入米飯、接著加入豬肉及蔬菜類,然後加入煮豬肉的高湯,等所有材料煮熟後就用味噌調味,完成。
據說宿醉第二天吃這ボロボロジューシー最舒服了~~

作法真的都很簡單,有機會也可以來嘗試做看看。





呼~~就這樣,我寫到這邊就好。

我把自己能找到的資料大部分寫出來,讓大家對沖繩料理有個基本的概念,
很多料理其實對我們來說並不陌生,基本上還很多相同的,
把日文跟中文配合在一起,可以讓大家能夠比較容易的瞭解囉。


以上,接下來大概還剩下兩篇就可以結束了吧!!





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