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2014年7月4日 星期五

【烹飪】沖繩料理 にんじんしりしりー

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沖繩料理第三彈,最後一道菜了。



噗~沒在標頭寫上中文名稱是因為.....講白了,就是「紅蘿蔔炒蛋」啊!!! XDDD

很久以前就在日本節目上看過這道料理,當時心裡就想著,啊這不就是紅蘿蔔炒蛋,
只是當時不知道名稱的意思,後來也是在日本節目看到有說明這道菜的名稱由來才瞭解。

好~~來解釋囉...

にんじん紅蘿蔔


しりしり則是---
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對,就是這個「菜銼」。
(我查了才知道這叫菜銼,平常我都叫它「銼菜板」.. XD)


所以這道菜的名字就是紅蘿蔔銼絲……嘛!!! XDDD
當然中文就不會這樣翻,還是叫「紅蘿蔔炒蛋」啦...

只是沖繩的作法還是跟台灣的有點不同,待我說來。


我在COOKPAD找到兩款作法,

這種就跟台灣做的一樣,就是紅蘿蔔跟蛋一起炒:http://cookpad.com/recipe/1108074

而另一種則比較特別,裡頭加了鮪魚罐頭:http://cookpad.com/recipe/362703
加鮪魚罐頭這種作法我看過日本節目有提過,所以這回就來嘗試這一款。
(畢竟沒加鮪魚罐頭的那種作法我之前也常做啊~~)



材料:


紅蘿蔔            2/3根
鮪魚罐頭        1/2罐
蛋                    1顆半
白醬油            少許
胡椒粉            少許
蔥末                少許



*我這回買的紅蘿蔔比較大根,所以就用了2/3根,沒有全用掉。
*這次蛋只用一顆半,因為另外半顆拿去做其他用途。
*鮪魚罐頭可以多加一點沒關係,這次加的量小鍾覺得不夠多,他覺得多一點會更好吃。
*我用白醬油取代鹽巴,可以有醬油香氣、也有鹹度,如果沒有白醬油的人就請加鹽巴即可。
(但要注意,鮪魚罐頭本來就有鹹味,建議先嘗過之後再來調整鹹度)




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作法:


1. 紅蘿蔔用菜銼銼成絲狀;在蛋裡加入白醬油後、打散備用。

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我先在蛋汁裡加入醬油是讓蛋有味道,量不用太多,畢竟還有鮪魚罐頭等鹹度。




2. 起油鍋,先放入鮪魚罐頭內的油脂(如果覺得量不夠多,再另外加一點沙拉油進去),接著下紅蘿蔔絲去炒,等紅蘿蔔絲稍微有點軟之後,放入鮪魚罐頭,炒勻後,加入蛋汁炒勻,最後用一點白醬油跟胡椒粉調味。起鍋後灑上蔥花即可。

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罐頭裡頭的油脂不用浪費掉,用這個來炒還蠻香的,


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紅蘿蔔中的β胡蘿蔔素是脂溶性維生素,所以得要經過油烹調後才能發揮它的功效,
因此煮紅蘿蔔時,我大多都是會先讓它跟油一起炒過。


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加入鮪魚,


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加入蛋汁,等底部凝固後才翻動。


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最後淋上一點白醬油跟胡椒粉作為調味,就可以盛盤囉~~




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加了鮪魚罐頭的風味真的蠻不錯的,家中有小朋友的家長不妨嘗試用這種方式來調理紅蘿蔔炒蛋,小朋友的接受度應該會更好些。



以上,小分享。


下次的沖繩料理不知道會哪時候做,如果要做的話,應該是滷肉之類的吧!! XDDD




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