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2018年12月10日 星期一

【2017四國七天六夜自由行】高知 美味鰹魚半敲燒「明神丸 帯屋町店」

P1120417
來寫去年我的生日大餐--- 鰹のたたき



**用餐時間:2017.09.03


逛完日曜市後就走到附近的明神丸分店用餐,
在規劃行程時有先查詢高知有名的料理,「鰹のたたき」是其中之一,在電視上看過介紹覺得在燃燒的稻草中烹調出的半熟鰹魚看起來還蠻不錯的,到了高知當然就別錯過它。
**高知其他美食料理可參閱:https://www.shikoku.gr.jp/gourmet/ranking?a%5B0%5D=4&page=1


P1160546

藁焼き鰹たたき明神丸 帯屋町店
地址:高知市帯屋町2-1-27
電話:088-824-0001
營業時間:午11:30~14:00 / 晚17:00~23:00 (L.O.22:30)
官網:
http://myojinmaru.jp/

名字特別標示「藁焼き」是指他們跟傳統方式一樣,是用稻草來燒烤鰹魚的。

「明神丸」有自己的漁船,用的是一本釣方式來捕獲鰹魚,鰹魚一本釣的漁獲量連續七年是日本全國第一,很厲害呢!!
除了鰹魚漁獲豐富外,明神丸食用鰹魚的方式也跟潮流不同,
日本大部分吃鰹たたき是搭配ぽん酢食用,明神丸堅持除了用稻草燒烤鰹魚外、吃的時候是沾取天日塩(用日曬製程的鹽巴)來吃,
據說這是正宗土佐流的方式。

使用的「天日塩」是高知県黒潮町產,黑潮町的海水單純藉著太陽照曬跟自然風吹蒸散水分製程海鹽,天然的海鹽能引出鰹魚更深的美味。
店內用的稻草在早期是跟當地農家配合,用品質良好的乾燥稻草,但農家隨著時間年紀漸大,越來越難保證貨源的充足,
最後明神丸的農業團隊乾脆自己種稻米、自己曬乾稻草,確保稻草貨源足夠使用吶~

嗯,很堅持品質呢。


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我們大概是12點20幾分到,當時店內還有些空位,後來人潮多了起來,等我們用完餐出去後門口已經排了一排隊伍了呢!!


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menu

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有多種組合定食、丼飯、單點,

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酒類選擇也不少.. XD


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點了兩個定食、兩款飲料,


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先來,乾杯吧~~ XD
酔鯨(すいげい)是高知地酒,
**酔鯨酒造:https://www.suigei-net.com/
高知降雨量多、水量豐富,酔鯨酒造就使用當地名水來釀造屬於土佐味道的美酒。

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這酒還蠻香的、順口,搭配鰹魚很合。


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烹調鰹魚的場所就在入口處,用透明的板子隔著,讓顧客能看見燒烤過程,

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Fire!!!!


餐點上桌~


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兩款不一樣的套餐。

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筷子包裝上頭還有說明食用方式。



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我的「塩たたきと鰹の握り定食   ¥1274
灑上天日塩的鰹魚半敲燒加上鰹魚半敲燒的握壽司,一旁附了小菜跟味噌湯,醬料有醬油跟柚子醋,
(這個可以選ぽん酢口味的)

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5貫壽司,

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上面已經放了各式藥味,
嗯,吃起來也是可以,不過我比較喜歡單吃鰹魚(配酒最搭).. XD


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這個則是灑上天日塩的鰹魚半敲燒,旁邊還放了藥味:蔥花、茗荷(ミョウガ)、洋蔥絲、蒜片、紫蘇葉跟山葵,

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特製柚子醋,

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在鰹魚上放了各式藥味,沾點柚子醋,
柚子清爽的風味搭配海鹽鹹味帶出鰹魚的美味,好吃、好吃。

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小菜會隨時更換,

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熱呼呼的味噌湯也好喝。



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小鍾的「これやき定食   ¥1274
兩種鰹魚,一款是使用天日塩、一款則是使用熟成ぽん酢,,附上小菜、味噌湯跟白飯(白飯可以選擇大.中.小)。

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這是用了ぽん酢的鰹魚半敲燒,

P1120420
這跟我的一樣是塩たたき,

P1160545
鰹魚顏色漂亮,新鮮、沒有討人厭的魚腥味,
若讓我比較的話,我個人偏好使用天日塩的,單純使用鹽巴來引出魚本身的美味、不會蓋過魚的風味,而沾取柚子醋又增添果香跟酸味,別有風情。
ぽん酢不是不好,也不錯,但醬汁味道就稍微強烈些,不過搭配白飯的話,我個人是覺得ぽん酢的會比較搭。
烤過的表面除了有焦香味外、烤熟的部份也增添不同於生魚的口感,當然加上各式藥味也多了許多不同的風味跟享用的樂趣。


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很滿意的生日大餐,
有機會到高知不妨嘗試看看喲~




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