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阿咪記錄事件簿:


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※目前(2018年12月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【日本旅行】2018.02 靜岡。名古屋 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.05 立山黑部雪牆行
【日本旅行】2018.06 沖繩 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.11 廣島-福岡 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2018)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

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2018年1月22日 星期一

【2017四國七天六夜自由行】德島(鳴門) 鯛丸海月。美味鯛魚宴席&豐盛早餐

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繼續上篇,來寫鯛丸海月的豐盛晚餐跟早餐。



**用餐時間:2017.09.04&05

在前一篇裡有提到我們特別訂他們的「阿波牛☆阿波尾鶏☆鳴門鯛!徳島の幸満載☆阿波の彩り会席プラン」晚餐,會想要點這份是因為可以一次吃到阿波牛、阿波尾雞跟有名的鳴門鯛啊~~~
三種享受一次滿足,完美。 XDD


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早晚餐都是在一樓的餐廳用餐,check in時就有先確認用餐時間,

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門口的水箱裡可以看到大尾的鳴門天然鯛,感覺就是粉新鮮的模樣。



晚餐

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到了餐廳把預約單子交給服務生,服務生確認預約後就帶位,我們坐在窗邊,

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這是從旅館外拍攝(馬路對面),圈出來的就是餐廳,坐在窗邊是可以看到馬路跟海岸(馬路對面是沙灘),


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喔,餐點不只有我們點的這種,還有其他定食,價位從¥1800~3000不等,
如果不想在旅館用餐,附近嘛...我是沒注意到有其它餐廳,可能就得要在エスカヒル鳴門那邊用餐吧~
**エスカヒル鳴門https://www.narutokanko.co.jp/eskahill/


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在電梯裡看到有鳴門鯛的しゃぶしゃぶ,吼~看了好心動,小鍾還說要不要加點,
但不確定我們吃不吃得下,怕宴席料理的內容太多,後來證明....真的會吃不下,餐點份量不少呀!! XD


入座後服務生詢問是否要點飲料,
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當然,美食搭美酒會更美味~


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すだち酎ハイ  ¥500;芋焼酎 里娘  ¥800
就,乾杯啦~~
(飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒)


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「阿波の彩り会席」
桌上放了會席內容,可以先看一下這餐吃的菜色。


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食前酒
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裡頭放了德島特產「すだち」,酢橘,綠色外皮、小小顆,
外型跟沖繩的「シークヮーサー(香檬,扁實檸檬)」、大分的「かぼす(臭橙、香母酢)」有點相似,不過三種是不同的作物。

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這餐前酒很爽口。


前菜 - 季節の物  旬菜二種盛り
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這個....不知道當時在忙啥的,吃了什麼有點沒記憶,只記得是地瓜泥跟蕗蕎,另外的炸物就真的沒印象了...Orz


皿盛 - 鯛うす造り   ベビーリーフ  ブチトマト  岩塩  オリーブオイル
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這道,好吃。

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片成薄片的鯛魚,灑上岩鹽跟黑胡椒、淋上橄欖油,一旁附了生菜跟小蕃茄,

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天然鯛有彈性、一點都不腥,岩鹽、黑胡椒加上橄欖油,最後擠上一點點酢橘(旁邊有附),很清爽,
在日式料理中有歐洲的氣味吶~


造里 - 旬魚二種  才卷海老
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嗯...魚的話,看起來像是鰤魚跟鮪魚,另外還有蝦,

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鰤魚粉肥,才沾上點醬油、醬油表面就浮了層魚油吶~
德島養殖鰤魚也很盛行,日本很早就開始養殖鰤魚,養殖技術優良,鰤魚都能養得很肥美。
鰤魚依照長成不同大小而有不同名稱,長到80公分以上的都稱「ブリ」,在80公分以下的鰤魚各階段在各地方又有不同稱呼,
相關請見:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%AA
ブリ最美味的時節是在冬季,所以有「寒ブリ」之稱,
7~11月的鰤魚雖然稍微小了些(不能稱ブリ),不過也是不錯,
春季的話就不建議吃鰤魚,那時候魚肚子裡有卵(據說卵是美味的),身體風味不夠好。
**旬の食材百科  鰤http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/buri.htm


鍋 - 阿波牛と鳴門若布のしゃぶしゃぶ  野菜  藥味
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涮涮鍋
阿波牛跟鳴門昆布,這兩個也都是德島名產,
阿波牛是德島產的黑毛和牛,跟阿波尾雞、阿波ポーク(pork,豬肉)稱為「阿波畜産3ブランド(品牌)」;
鳴門若布,若布是わかめ,也就是海帶芽,
鳴門這邊因潮流帶來大量養分而讓藻類長得好、味道豐富,這裡的わかめ以口感軟、風味好知名。

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把海帶芽跟蔬菜先放入,

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再放入阿波牛,

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用阿波牛夾上蔬菜一起入口,
肉變色後就撈起、口感軟嫩好吃,脂肪不會膩口,很清爽。


焼物 - 塩釜焼  鳴門鯛  若布  すだち
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送上來時鯛魚是用鹽包住的,就是把鯛魚放在鹽釜裡去烤熟,

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上桌後服務生就會把鯛魚上的鹽塊給取走,

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我再自己擺盤一下,看起來也有模有樣的!! XD
因為用鹽釜烤,所以鹽已滲入魚肉中,吃起來就有鹹味,但不會過鹹,擠上一點酢橘,風味更是清香,
魚下方墊了地瓜,那地瓜可也香甜好吃。


蒸し物 - 鯛と鳴門若布  薯蕷蒸し  山葵  あんかけ
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這道嘛...簡單來講就是蒸鯛魚佐海帶芽山藥泥芡汁,
在蒸好鯛魚上放了加入海帶芽跟蛋白混合的山藥泥,最後淋上勾芡的高湯、放點山葵在上頭,完成。
鯛魚搭配滑嫩的山藥泥很順的入口,好吃。


揚物 - 阿波尾鶏の天婦羅  野菜三種
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好好吃!!!這阿波尾雞做的天婦羅好好吃!!

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外皮炸得非常的酥脆、裡頭雞肉多汁鮮嫩,好香、好好吃,這個比我們在大分吃的とり天還好吃.. XD
(不過兩種炸粉用得不太一樣,因此效果是不太相同)
阿波尾雞味道還蠻濃郁,口感有彈性,我還蠻喜歡的。


強肴 - 鯛のあら煮
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燉煮鯛魚頭,魚頭、魚骨這些部份會用「魚のあら」來稱呼,
這魚頭燉煮到非常入味,很香呢~(超下飯、下酒)

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看到魚鰭又想搞笑,小鍾看到快瘋了,就覺得他跟個小屁孩出門!! XD


食事 - 鯛釜飯し」&「香物 - 兩種盛り
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這...一人一小鍋釜飯!!!
媽啊~吃到這裡就很飽了,居然還上一鍋飯,傻眼。

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一鍋鯛魚飯搭配兩樣漬菜,

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鯛魚飯用高湯煮,很香,

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還有鍋巴呢!!

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把那燉煮魚頭上的肉拿來配,好吃。
飯根本吃不完,品嚐一些就宣告放棄,太飽了。


留め椀 - 清汁仕立て
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最後是有一大塊鯛魚的清湯收尾。



水物 - 季節の物
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一點點水果(一片梨跟兩顆葡萄)、搭配一杯熱茶,呼~結束這一餐。






早餐

一樣是在一樓餐廳用餐,
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入座時桌上已經先擺上大部份餐點,


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小火鍋裡的是味噌湯,我們入座才點火加熱。

除此之外,
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餐台上還有烏龍麵、粥、白飯,還有各類飲料(果汁、茶、牛奶、咖啡)能自行取用。

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隨隨便便的也擺滿桌,有夠豐盛的早餐。

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烤魚,醃漬蕗蕎,烤茄佐秋葵、吻仔魚,海藻秋葵凍。


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火腿沙拉、溫泉蛋跟納豆~


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烏龍麵、地瓜粥跟白飯我們都拿了,吃超飽。


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冰咖啡...

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變咖啡牛奶,牛奶加太多,奶味比咖啡味道濃郁很多.. XD

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最後...就用熱咖啡結束這豐盛的早餐。



後記:

鳴門鯛、阿波牛、阿波尾雞都好好吃呀!!!

餐點內容豐富,調理跟口味都很棒,食材新鮮,讓我們吃得很滿意、滿足。
還蠻推薦他們的餐點,若是在這邊住宿,有時間用餐的話,建議加訂他們的餐食,好好享用德島美食喲!!



以上。




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