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阿咪記錄事件簿:


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【日本旅行】2019.04 佐賀長崎 四天三夜自由行
【日本旅行】2019.04 北海道 五天四夜跟團家族旅行
【日本旅行】2019.06 和歌山大阪 四天三夜自由行
【日本旅行】2019.08 東京神奈川 七天六夜自由行
【日本旅行】2020.02 山形仙台 五天四夜自由行
【餐飲&烹飪】(2020)我家晚餐
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

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2020年6月8日 星期一

【2019東京神奈川七日之旅】橫濱 有麻但不太辣的陳健一麻婆豆腐(橫濱地標塔PLAZA)

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來寫一下這次旅行吃的麻辣料理之一『陳健一的麻婆豆腐』。



**用餐時間:2019.08.22

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(照片為陳健一與其兒子陳建太郎)
如果跟我大概差不多歲數(40歲上下)、然後也是從小就看日本台節目的人應該對陳健一這名字不陌生,
這位出現在料理鐵人(料理の鉄人)節目中的鐵人(中華の鉄人),不單單料理技術高超,其父親陳建民所創作的麻婆豆腐也被視為是和風麻婆豆腐的起源(他不藏私的將食譜跟其他料理人分享),
因此在日本提到麻婆豆腐大概都會聯想到「四川飯店」的陳健民與陳健一。

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因為這樣,所以在橫濱地標塔這邊找晚餐時看到它就決定來吃麻婆豆腐啦!

陳健一麻婆豆腐店
地址:横浜市西区みなとみらい2-2-1  ランドマークプラザ 1F
電話:045-222-5111
營業時間:11:00~22:00(最後點餐21:00)
午餐時段:11:00~15:00
相關網頁:
https://www.yokohama-landmark.jp/shop/detail.php?shop_id=5470


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menu

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麻婆豆腐有兩種:陳氏麻婆豆腐四川麻婆豆腐
陳氏麻婆豆腐可以選甘口、小辛、中辛、大辛、激辛這幾個不同程度的辣度,
而四川麻婆豆腐則是超激辛的程度,
我是挑陳氏麻婆豆腐,不是因為辣,而是因為這是他們家招牌,所以要吃應該就是吃招牌的先,
至於辣度,當然是點激辛.. XD
小鍾則是點エビと卵のチリソース,中文應該是翻成乾燒蝦仁吧,
沒有印象在日本吃過這道料理,決定點來吃看看。

這個都是單品菜色,白飯的話要另外單點,或者可以點白飯套餐:有白飯、湯跟榨菜,
榨菜單點還蠻貴的欸,一份要¥430呢!!


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當月還有特別推薦料理,很適合夏季的涼麵,看起來也不錯。


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也有蒸籠燒賣跟蝦餃、水餃…皮蛋豆腐也有喲!!

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不想吃飯也能點個麻婆拉麵、酸辣湯麵、担担麵來吃。


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一人一道菜,然後都點半碗飯(半ライス),現在飯吃不多,半碗就很夠,


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很妙,桌上先放好一人一托盤,盤上放了餐具,等著菜上桌~
(怎麼不是餐點跟著托盤一起上吶...噗~)


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等菜上桌的時間也不無聊,托盤上墊的餐紙印了陳建民、陳健一跟麻婆豆腐的介紹,吃之前先好好了解一番。


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餐點上桌~

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用我的手來當比例尺,份量也不少呢,而且飯有夠多的!!

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明明點的是半碗飯,上來的飯根本是一碗的量,這樣還蠻好奇完整的一碗飯會怎樣呈現,該不會突起來吧.. XD


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陳氏麻婆豆腐(激辛)+半碗飯(半ライス)  ¥1200+150=¥1350

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很香,

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跟在台灣吃的麻婆豆腐比較,這個沒有想像中那樣油膩,在台灣點的麻婆豆腐幾乎都會浮著厚厚一層的油,這裡的反倒沒那麼誇張,
至於激辛的辣度對我來說大概就是小小辣,沒有什麼辣感,我單吃也是ok(只是比較鹹),有麻,這個真的有麻,
台灣的麻婆豆腐反而沒有什麼麻度,這裡吃的入口就有麻感,很讚,

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覺得不夠麻的人,桌上還有青山椒跟赤山椒可以自己加,
青山椒是還沒成熟的山椒果實,香氣比較強;赤山椒則是成熟的果實,入口麻感比較重、比較刺激,
後來我們兩個狂加這兩款山椒來調味,很香。

陳氏麻婆豆腐其實就是配合日本人的口味調整成不會那麼鹹辣、又帶甜味,即便是激辛我還是覺得有點甜,
但香氣跟豆腐的口感都很不錯,山椒的麻又很突出,這點我們都很稱讚,
當然若是能再辣一些、不要那麼甜跟鹹的話對我來說就很完美(要求真的有夠多的),
總之,不愧是創始者,這道料理的確是有它厲害的地方。
後來吃不下白飯(飯真的太多),吃了一半就放棄,單吃麻婆豆腐也把它吃光,這時候就覺得有啤酒在就更完美,根本不用白飯也ok… XD


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エビと卵のチリソース+半碗飯(半ライス)  ¥1450+150=¥1600

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エビと卵のチリソース也是陳建民將四川料理的乾燒蝦仁做點變化而成,
因為日本人當時吃不慣豆瓣醬的味道,所以加了蕃茄醬、高湯跟蛋去降低辣度,符合日本人喜歡的口味,

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裡頭有蛋,很嫩、好吃(我喜歡蛋料理!),

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每一只蝦仁都頗肥嫩、Q彈口感有新鮮,
不過醬料真的太甜,這道料理適合不吃辣的人跟小朋友食用。


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一旁還放了點生菜,還好有蔬菜,不然兩道料理可都沒青菜吶~
生菜很清脆,拿來轉換口味用,醬料對我來講真的太甜了。


後記:
雖說麻婆豆腐沒有我預期中的辣,但是香氣、麻度都有,豆腐本身的豆味跟口感也都有發揮出來,不愧是創始的麻婆豆腐,
但我下次要吃的話是想嘗試新橋的「味覚」,它家石焼麻婆豆腐看起來頗威的呢!



PS:
我吃辣的程度到哪裡...就,挑戰過「大王麻辣乾麵」的「重辣」,順順吃完、沒啥難度(沒胃痛、沒拉肚子、什麼事都沒),
但不會想挑戰無敵麻辣,因為它家的辣我不愛,而且好貴,沒必要再吃一次.. :p



大概就醬,簡單紀錄。



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