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2021年9月22日 星期三

【2020藏王樹冰五日旅行】山形 吃美味米澤牛「焼肉くろげ(KUROGE)」

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來寫這美味的米澤牛吧~


**用餐時間:2020.02.08

到了山形,怎能錯過山形牛米澤牛
查了山形這邊牛肉的資料,山形縣出名的牛有兩種:米澤牛跟山形牛,
米澤牛指的是飼育者要住在「置賜三市五町(山形縣東南部地方)」,並經過米澤牛名柄推進協議會認定,而且飼養的牛隻生長期間需在登錄的牛舍內佔最久的時間;而山形牛則是指飼育在山形縣內的和牛。
並且,米澤牛得要是「黑毛和種且未有生育過的母牛」,而山形牛是「未生育且已去勢的牛隻」,沒有性別之分。
此外米澤牛必須是出生後月齡32個月以上、由公益團體法人日本食肉格付協會認定外觀要3級以上,且肉質與脂質均屬優良屠體(枝肉)才行。
(枝肉:宰殺後、放血、去除頭尾、毛皮、內臟跟四肢先端)
米澤牛比一般的山形牛是有更多嚴格的認定標準,雖為山形牛的一種,但比一般山形牛來得品質更為優異、數量也少。
(*米沢牛の定義:http://www.yonezawagyu.jp/03.html
(*LIVE JAPAN 米澤牛 介紹:https://bre.is/4JpPTRrk
(*LIVE JAPAN 和牛 介紹:https://livejapan.com/zh-tw/article-a0001254/

上網是有查到幾間推薦吃米澤牛的店家,但排不上行程(得要特別安排過去,可惜時間不夠),所以打開google、找了山形車站附近的店家。

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焼肉くろげ
地址:山形県山形市香澄町一丁目5番10号
營業時間:週二~六&假日前一晚  17:00~23:00  / 週日&假日 17:00~22:00
公休:週一
官網:
http://www.kuroge.com/

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門口擺上「米沢牛一頭買い」的旗子、還有購買的生產者履歷,感覺就很厲害。

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還好早點到,沒多久就客滿了。

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menu

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菜色也是不少,我們就挑一些想吃的。


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調味料

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牆面上還有一些推薦菜單,

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以下金額未含稅

飲料先上~
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黒ウーロンハイ ¥500  / 吉兆宝山(芋焼酎)  ¥700

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那就先~乾杯!!

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お通し(沒收錢)
沒什麼優點的一份小菜,就很普通。


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キムチ(泡菜)  ¥400


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ドライソーセージ(Dried sausage)  ¥350
欸,這個可以pass~

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這是我愚蠢,單純看到每日限定10份,而且裡頭有加米澤牛,就非常的有興趣,
結果.....鹹到爆掉!!
嗯...真的別點這個。


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肉肉上桌~


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山形牛ほほ肉  ¥780
這是牛頰肉,就臉頰部位,這邊其實有筋、是比較有咬勁的肉,大多拿去燉煮,筋就會變得軟Q口感,
用烤的話就切成薄片,還蠻香的,口感我喜歡。


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山形牛上タン(牛舌)  ¥1950
嘿嘿...這也是比較有咬勁的,脆脆口感我很愛。


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本当の特上ロース  ¥3290
這是米澤牛的サーロイン.リブロース(肋眼跟菲力、紐約客部位),
拍照時發現....欸,這形狀好眼熟呀!

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換個角度拍照,啊~好像台灣欸!! XD
我們點特上的,油花果然多了些,粉美。

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油脂多多、好軟、好好吃~
雖說油多,但油得不會讓人覺得膩口喲!


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王道カルビ(牛肋)  ¥990
肋骨周圍附近的肉、脂肪豐富,燒烤後油脂的香氣與瘦肉帶點咬勁的口感讓人著迷,

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包著飯一起吃能平衡油膩感。


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牛一本丸腸(牛小腸)  ¥850
我們很愛丸腸呀~

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一整根看起來就威。

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特上ミノ(瘤胃)  ¥950
牛的第一胃。

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把丸腸跟瘤胃一起烤,丸腸烤得差不多時剪成適當小段好入口,
腸腸QQ的口感、夾著裡頭油滋滋的風味,好喜歡~
瘤胃Q彈有咬勁,也很不錯。


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吃飽,心滿意足的散散步回飯店休息。


米澤牛真的美味,當然價格也不便宜,
但難得來山形一趟,總要品嚐一下才行。
米澤牛的脂肪是多了些,偶爾一次油滋滋的也是還可接受啦!



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這附近很多飲食店,選項很多,不只有燒肉可以吃而已,不吃牛的人還有海鮮可以選囉~


以上,簡單紀錄。


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