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阿咪記錄事件簿:


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2012年2月20日 星期一

【年菜系列】『佳佳美食專家』闔家團圓鍋 &其他菜色

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來把年夜飯的菜色完結啦~~~
這一篇要介紹唯一一個現成的冷凍食品,




去年我們買的是『御品』的佛跳牆,前年買了『達人上菜』的淮山黃精雞
這次很猶豫要買御品、還是選擇沒吃過的產品,
最後,是因為這款份量多、又有特價,所以出線啦!!!! XDDD


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這份闔家團圓鍋,原價好像是3百多元,那天特價278元

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這一份有3000g,很重呢!!!


開箱~
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裡頭有3包,

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第一包,就是1/4尾的魚,應該都只有使用魚頭的部份吧~不然怎麼叫「砂鍋魚頭」.. XD

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第二包是丸子類,丸子好大顆吶!!!


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最後一包,就是重頭戲:砂鍋囉~~

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跟我的小短手比較一下,嗯~份量不少。


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把砂鍋給丟入大鍋內加熱,那個,其實我前一天就丟入冷藏退冰,沒想到,居然還是凍的啊!! Orz..
所以只能慢慢加熱,
我另外汆燙了些白菜跟豆皮(我公婆也喜歡吃豆皮),一起放入砂鍋內,


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咕嚕咕嚕的~~煮好囉~~

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料不少捏....

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之後我還有加入冷凍芋頭一起煮,吼~~那芋頭可真是好吃,
白菜也超好吃,果然多加一點白菜才好。


這鍋啊~料很多,可是實在是太油、太重口味,
原本的份量是我大鍋子的八分滿,我後來另外加水到九分滿,沒另外調味,嘗起來味道還是很足夠的,
丸子意外的不錯吃,我不太吃丸子類的,不過這款的丸子我可以接受,
至於那個魚頭,吃起來還是有魚的腥味,嗯~我沒有特別喜歡這魚頭,
但是材料都很入味,大大一鍋、看起來份量十足,
若是不怕重口味的人,我是還蠻推薦可以嘗試看看啦!!!




接著,來說說我做的其他料理,

先說滷牛腱
我之前就分享過滷牛腱的作法,所以就不再重複食譜了,
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前一晚在做紹興醉蝦時,就一起把牛腱給滷起來,
因為得要放上一晚才會入味。

然後燙白菜時,也接連的把配菜:綠花椰菜給燙熟,放一旁冷卻去。
等要吃的時候,就可以把牛腱給切片,盛盤啦!!
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上頭其實可以切一點紅辣椒來做點綴,不過我手邊沒新鮮的辣椒(我都把辣椒扔冷凍去保存),所以就沒弄了。
這樣一盤滷牛腱,看起來大方、作法又很簡單呢!!

我一次都會滷兩個牛腱,不過當然一次吃不完,這晚上也只吃了半顆牛腱而已,
剩下的半顆,我另外有消耗掉的方式....下回再說。
另外一顆,我打包給公婆帶回去,他們很愛吃我滷的牛腱,
而且我公公還說,本來婆婆還打算去市場買滷好的牛腱,
我說不用去買牛腱,要吃的話,我滷就好,這樣衛生又便宜啊~~



然後,炒了麻油川七
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超愛川七的,那個口感很不錯,
在外頭吃一盤炒川七也不便宜,自己弄,不用多少摳摳啦!!!
4個人要吃,所以買了兩包川七,總共78元(一包39元),老薑跟麻油家裡都有,不用再買。
先用麻油爆香老薑片,要炒到薑片乾乾的才好,然後丟入川七去炒....炒熟就可盛盤。
川七軟嫩,兩個老人家牙口不好,吃這個他們都喜歡。




最後,就是這回的大失誤---臘腸煲飯.... Orz...
關於臘腸煲飯的作法,請見:【烹飪】臘味煲仔飯
這次的失誤很大的原因是,我換了鍋子.....對鍋子很不熟悉,拿捏不了煮得程度啊!!!(抓頭)

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這回在宜得利買了這款鍋子,比我先前用的要大上一些,
買比較大,有一部分因素是之後想要拿來煮火鍋用。
使用之前,得要用洗米水或是麵粉水煮過、抑或是可以先煮粥,這樣可以讓鍋子會更耐燒。

但是,在煮到一半時,我就聞到焦味,我連蓋子都沒開,立刻熄火。
因為公婆已經在等著吃飯,趕緊改用電子鍋煮飯.....
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電子鍋煮飯的速度還蠻快的,煮的同時、我正好在燒黃魚,至少爭取一點時間....
(吼~~~這頓飯做得真是急迫!!! ="= )
等飯一好,先把滷香菇跟切片好的臘腸、蒜苗都丟入電鍋內....悶~~~

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可惜,悶的時間還是不夠,因為公婆已經說要吃飯了,只得拿出來,
隔天我把剩下的臘腸飯再蒸過,小鍾就說味道剛剛好~~~這才是臘腸煲飯該有的味道啊....

唉.....料理還是不能趕,火侯不到,吃起來就是不對味吶!!!



下篇我再介紹年菜剩菜的大變身,這回的剩菜可是吃兩餐就解決完畢呢!!!呵呵~




延伸閱讀:
【年菜系列】之 紅燒黃魚豆腐
【年菜系列】之 紹興醉蝦

1 則留言:

  1. 我之前把先蒸後煎過的臘腸和生米一起煮成臘味飯,
    都已經另外加調味料了,
    某人還說太淡。。。

    版主回覆:(02/20/2012 03:16:42 PM)


    哇哇哇~~~不會吧!!!某人吃這麼重鹹啊!! XDD
    臘腸本身味道就很鹹了捏.....

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