Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2024年11月)進行的系列文章※:
【買屋二回目】老屋改造系列(進行中)
【日本旅行】2020.02 日本山形仙台 五天四夜自由行(進行中)
【日本旅行】2023.04 日本南九州 七天六夜自由行(進行中)
【日本旅行】2023.05 日本東北。家族旅行/雄獅(進行中)
【日本旅行】2023.10 日本東京 八天七夜自由行 (預備寫文中...)
【日本旅行】2024.02 日本三重名古屋 四天三夜自由行 (進行中)
【日本旅行】2024.03 日本東京賞櫻。家族旅行/雄獅(預備寫文中...)
【日本旅行】2024.06 日本東京30小時快閃之旅(進行中)
【日本旅行】2024.07 日本福岡熊本血拼行(預備寫文中...)
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

2013年3月19日 星期二

【年菜系列】之 滷牛腱、醉蝦、煎虱目魚&雅方羊肉爐

1361343931-2964344261
呼~~這幾天好像開始有感冒的跡象,頭整個昏昏的...
不過休息好幾天了,該開始寫點東西啦~




來繼續上篇的年菜,這篇把剩下的年菜都一起寫完,因為滷牛腱跟醉蝦之前做過,所以速速帶過。

1363786874-3191649884
(年菜的一部分)
今年因為公公之前說過想吃羊肉爐,我上次買過雅方的,小鍾說味道不錯....
就這麼決定,過年就買雅方的羊肉爐回來,另外再加料就好。

雅方的羊肉爐很多款,我買的是---
1361343921-4204868882
雅方 羔羊排爐,我記得那時後有特價,一包才一百多元吧,價格不貴。

1361343922-2614352333
一包1000克,大概是2~4人份,上次吃覺得一包4個人吃可能不夠,所以買了2包。

1361343923-2042396651
裡頭附有一包調味料,其實我們都沒用到,畢竟材料跟湯頭味道對我們來說已經夠了。

1361343925-3195669422
1361343926-2016369173
這是一包的量,用我的肥手來當比例尺,這樣看起來不夠多吧...

1361343927-551065169
倒了兩包後才稍微覺得足夠些,不過我還是有另外加水進去,味道也都還足夠。
(喔~~我們口味比較清淡一點,所以得要稀釋湯頭味道才比較符合我們的口味。)

1361343934-2103182747
裡頭的肉還不少呢!!!
我不太敢吃羊肉塊,特別是帶皮的羊肉,我完全不敢入口,
這款羔羊排我大概還可以吃上2、3塊,不過還是以喝湯為主,吃肉不是我的目的。 :p


1361343934-2802509243
另外還預備一些火鍋料,噗~預備太多根本一次吃不完... XD
前面那盤丸子類的,可是我請我阿母幫我買,她去大市場買的這款火鍋料很好吃,
我平常不吃丸子或是火鍋餃什麼的,可是阿母買的這些我就很愛吃...
趁著上次回去尾牙,就先請阿母幫我買一些,這樣火鍋就很豐富了。

喔~~火鍋當然一餐吃不完,而且吃到第二餐我就吃膩了,
之後會再介紹我怎麼去改造火鍋囉!!



接著,是醉蝦
1361343936-1830181265
去年我就做過這道,請見:【年菜系列】之 紹興醉蝦

一樣的,訂了真心鮮的無毒健康蝦,
1360056460-981386427
1360056461-1656086850
1360056463-1221884670
嘿嘿~除了有訂帶殼的蝦子外,還有蝦仁,另外同學還送了我虱目魚乾跟蝦乾...
呴呴呴~~~有時間再來介紹蝦乾了。


1361343909-401398121
紹興醉蝦作法真的不難,只要把材料預備好,

1361343910-3507206058
1361343910-3118664115
中藥材的部份先煮出味道,

1361343911-53340530
之後再加入紹興酒、鹽跟糖、還有枸杞調味即可。

1363786884-2385075865
最後把燙好冷卻的蝦子放入醃汁中,至少醃過一晚入味,就可以吃啦!!
這次我有把紹興酒的量多增加了50cc左右(用到250cc),味道吃起來很夠味,很香呢!!


再來,就是滷牛腱
1361343932-3341828164
我公婆都喜歡吃我滷的牛腱,這道做起來非常簡單,平常預備一顆在冰箱,也可以做很多的變化。
作法請見:【烹飪】年菜系列-- 滷牛腱

1363786885-1747003027
我都在除夕前一天滷,滷好放過夜入味,之後再撈起,把牛腱跟滷汁分開放。

1361343928-3946844287
1361343929-1681325722
但是...只有牛腱看起來又太單調了點,所以...

1361343919-3927501478
我就預備了香菜、蔥絲跟辣椒絲,切好的配料放在食用水裡,要用的時候撈起瀝乾水就好。

1361343931-2964344261
淋上滷汁、放上香菜蔥絲等,呴呴~~看起來跟吃起來就比較豐富啦!!

滷牛腱可以有很多變化,ㄟ~~但這次沒有拍照,
等我下次滷了牛腱,再來做些變化的菜色分享啦!!


最後是香煎虱目魚乾
1363786876-2816374765
這是同學給我的虱目魚乾,就來試看看...

1360056464-80241627
這是他們自己養殖的無毒虱目魚,然後自己醃漬風乾,

她建議是用烤的,小烤箱烤也OK,在最後淋上一點酒再上頭增添香氣,
我啊~~~忘了加酒,而且是用煎的....似乎還是烤的會比較好,下次來用烤的。
1361343937-1103623385
鍋子太小,所以尾巴煎不到... XD

1363786876-1057102682
小鍾吃不太慣虱目魚,因為他不太會挑魚刺,虱目魚小魚刺會稍微多一點,
不過我公婆就很喜歡的樣子,因為他們一直吃這道魚呢...果然還是老人家吃魚比較厲害點!!


呼~~除夕的年菜就這樣,下篇,我會介紹火鍋的不同吃法囉!!


待續..............



延伸閱讀:
【年菜系列】之 紹興滷雞翅(學自「天才廚師飯藏」)
【年菜系列】之 火鍋三部曲(剩菜的變化)

沒有留言:

張貼留言