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2013年3月25日 星期一

【年菜系列】之 火鍋三部曲(剩菜的變化)

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現在來說說年菜的變化好了。




話說,我覺得年菜最麻煩的就是要處理剩菜,
因為過年就會很自然的把菜給弄得比較多、這樣看起來比較豐富,
但只要過了除夕那晚,剩下就是主婦們最傷腦筋的時刻,要怎麼解決滿桌的剩菜啊!!! >"<

今年對我來說,算是比較好處理的一年,因為沒預備太多樣東西,所以好解決,
比較大的麻煩,就是那一鍋羊肉爐!!
請見:【年菜系列】之 滷牛腱、醉蝦、煎虱目魚&雅方羊肉爐
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火鍋啊~~在第一時刻吃都OK,
下一餐再吃一次,也還可以接受,但.....如果還有剩、還要繼續一餐,我大概就會翻臉!!

那時候正好看到電視上播出「老師沒教的事」,那天播的是『蕃茄美味大發現』,
http://www.tudou.com/programs/view/058i3zqVle8/
(影片取自土豆網)
歐呴呴呴~~~學到一招啦!!立刻來試看看...

蕃茄醬,冰箱總會有一瓶、但很少用到,
我只會在蕃茄炒蛋、或是炒蛋炒飯時用上它,
沒想到,可以放入湯裡...當湯底呢!!
想想也是,因為我平常本來就會用新鮮或是冷凍蕃茄來煮湯,
蕃茄醬不也是用蕃茄做的,那就有蕃茄的美味在裡頭啊!!

所以第二次煮火鍋時,我就在湯裡放入蕃茄醬去提味,
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跟羊肉爐一點衝突都沒有,畢竟羊肉爐裡已經加入很多清水去稀釋...本來的湯頭就沒有殘留太多,
加入蕃茄醬進去,湯頭風味就變得濃郁些,吃起來還不錯呢!!!

但是啊~~還是有剩,
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該怎麼辦,我已經不想再吃火鍋啦!!(吶喊)

想一想、看了冰箱,嘿嘿....那就是你啦!!
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咖哩塊~~出動吧!!!

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咕嚕~咕嚕~~
反正就是把咖哩塊直接融入在湯裡頭就好,其他的調味啥的也都不需要。

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可能有人會說,那個蕃茄醬湯底跟咖哩合嗎?!
不是我要說,還真合呢!!!

我之前有做過用「蕃茄牛肉」延伸出的牛肉咖哩,很好吃得喲!!
所以這個用蕃茄醬湯底來做咖哩,也是沒大問題啦!!

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只是這個湯比較多,所以吃起來有點像是湯咖哩!! XDD

嘿嘿~~就這樣,終於把火鍋給解決光囉!!!

提供不一樣的作法給大家參考喲~~~




延伸閱讀:
【年菜系列】之 紹興滷雞翅(學自「天才廚師飯藏」)
【年菜系列】之 滷牛腱、醉蝦、煎虱目魚&雅方羊肉爐

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