呼～～這幾天好像開始有感冒的跡象，頭整個昏昏的...
不過休息好幾天了，該開始寫點東西啦～
來繼續上篇的年菜，這篇把剩下的年菜都一起寫完，因為滷牛腱跟醉蝦之前做過，所以速速帶過。
（年菜的一部分）
今年因為公公之前說過想吃羊肉爐，我上次買過雅方的，小鍾說味道不錯....
就這麼決定，過年就買雅方的羊肉爐回來，另外再加料就好。
雅方的羊肉爐很多款，我買的是---
雅方 羔羊排爐，我記得那時後有特價，一包才一百多元吧，價格不貴。
一包1000克，大概是2～4人份，上次吃覺得一包4個人吃可能不夠，所以買了2包。
裡頭附有一包調味料，其實我們都沒用到，畢竟材料跟湯頭味道對我們來說已經夠了。
這是一包的量，用我的肥手來當比例尺，這樣看起來不夠多吧...
倒了兩包後才稍微覺得足夠些，不過我還是有另外加水進去，味道也都還足夠。
（喔～～我們口味比較清淡一點，所以得要稀釋湯頭味道才比較符合我們的口味。）
裡頭的肉還不少呢！！！
我不太敢吃羊肉塊，特別是帶皮的羊肉，我完全不敢入口，
這款羔羊排我大概還可以吃上2、3塊，不過還是以喝湯為主，吃肉不是我的目的。 :p
另外還預備一些火鍋料，噗～預備太多根本一次吃不完... XD
前面那盤丸子類的，可是我請我阿母幫我買，她去大市場買的這款火鍋料很好吃，
我平常不吃丸子或是火鍋餃什麼的，可是阿母買的這些我就很愛吃...
趁著上次回去尾牙，就先請阿母幫我買一些，這樣火鍋就很豐富了。
喔～～火鍋當然一餐吃不完，而且吃到第二餐我就吃膩了，
之後會再介紹我怎麼去改造火鍋囉！！
接著，是醉蝦。
去年我就做過這道，請見：【年菜系列】之 紹興醉蝦
一樣的，訂了真心鮮的無毒健康蝦，
嘿嘿～除了有訂帶殼的蝦子外，還有蝦仁，另外同學還送了我虱目魚乾跟蝦乾...
呴呴呴～～～有時間再來介紹蝦乾了。
紹興醉蝦作法真的不難，只要把材料預備好，
中藥材的部份先煮出味道，
之後再加入紹興酒、鹽跟糖、還有枸杞調味即可。
最後把燙好冷卻的蝦子放入醃汁中，至少醃過一晚入味，就可以吃啦！！
這次我有把紹興酒的量多增加了50cc左右（用到250cc），味道吃起來很夠味，很香呢！！
再來，就是滷牛腱，
我公婆都喜歡吃我滷的牛腱，這道做起來非常簡單，平常預備一顆在冰箱，也可以做很多的變化。
作法請見：【烹飪】年菜系列-- 滷牛腱
我都在除夕前一天滷，滷好放過夜入味，之後再撈起，把牛腱跟滷汁分開放。
但是...只有牛腱看起來又太單調了點，所以...
我就預備了香菜、蔥絲跟辣椒絲，切好的配料放在食用水裡，要用的時候撈起瀝乾水就好。
淋上滷汁、放上香菜蔥絲等，呴呴～～看起來跟吃起來就比較豐富啦！！
滷牛腱可以有很多變化，ㄟ～～但這次沒有拍照，
等我下次滷了牛腱，再來做些變化的菜色分享啦！！
最後是香煎虱目魚乾，
這是同學給我的虱目魚乾，就來試看看...
這是他們自己養殖的無毒虱目魚，然後自己醃漬風乾，
她建議是用烤的，小烤箱烤也OK，在最後淋上一點酒再上頭增添香氣，
我啊～～～忘了加酒，而且是用煎的....似乎還是烤的會比較好，下次來用烤的。
鍋子太小，所以尾巴煎不到... XD
小鍾吃不太慣虱目魚，因為他不太會挑魚刺，虱目魚小魚刺會稍微多一點，
不過我公婆就很喜歡的樣子，因為他們一直吃這道魚呢...果然還是老人家吃魚比較厲害點！！
呼～～除夕的年菜就這樣，下篇，我會介紹火鍋的不同吃法囉！！
待續..............
延伸閱讀：
【年菜系列】之 紹興滷雞翅（學自「天才廚師飯藏」）
【年菜系列】之 火鍋三部曲（剩菜的變化）
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