【年菜系列】之 奶油鮮干貝佐花椰菜＆香煎大白鯧

好～繼續來寫年夜飯了...




剩下這兩道菜，就用媽媽的愛心(點我)來做啦!!!


先來介紹：奶油鮮干貝佐花椰菜
重點當然就是這個---


從北海道來的鮮干貝囉～


看看...這比50元硬幣還大呢!!!

我先將干貝從橫向中間剖開，分成兩半，
不然干貝太厚，燒過頭會變成外面很硬，裡頭還生軟的...

這道菜需要的材料有：
鮮干貝
花椰菜
大蒜
奶油
鹽
黑胡椒


作法：

1.把花椰菜先丟入滾水中燙熟，撈起備用，
2.起一熱鍋，爆香蒜末後，把花椰菜丟入略微拌炒一下，並加鹽巴調味，撈起，排盤。


3.熱鍋後放入奶油，之後放入鮮干貝，


4.等底部表面煎得上色後，翻面，並加入蒜末一起煎熟...
5.最後用鹽巴跟黑胡椒調味，即可盛盤。

噹噹噹噹～

這就是完成品啦！


干貝沒有煎得太老，很鮮嫩喲...




接著，就來做這道香煎大白鯧

需要的材料有：
鯧魚
鹽
檸檬


做法：

1.先把這尾大大的白鯧魚解凍，稍微清洗過後，用紙巾擦乾水分。


2.在白鯧身上劃刀，兩面都要劃喔，然後均勻的灑上鹽巴，
3.起熱鍋，等鍋熱後就把魚放入，先不要亂動，等魚煎上色後再翻動..

結果我鍋子太小，魚太大，尾巴露在外頭。
我先把身體都煎得定型後，才挪動魚，把尾巴挪入鍋子內，煎上色。

4.趁在煎魚時，把檸檬洗淨，切成角狀，備用。
5.魚都煎好後，就可以盛盤上桌啦～

看起來很不賴吧!!


請注意看一下切口處，這魚的肉其實還蠻厚實的呢！

魚好吃....真的好吃。
雖是冷凍的，不過沒有太重的腥臭味，
肉質很細緻，煎得脆脆的外皮，很香呢！

這尾魚份量不少，除夕夜沒有吃完，只吃了一面，
也正好習俗上也不能一次吃完，因為要有『餘』嘛...
剩下另一半，隔天（初一）再加熱，就解決掉囉～




喔....做年菜的時候，順道做漢堡肉，然後真空起來..
因為冷凍裡頭有兩包羊肉片跟一大包的豬肉片，
所以前一晚就先把解凍的肉，仔細的切碎剁成泥，
隔天炒了洋蔥末，就來做漢堡。（因為小鍾一直吵著要吃漢堡肉。）
做完後，把漢堡分裝，兩顆一包，真空後，就丟進冷凍去保存啦!! XD


總共做了10個，分5包。


真空，這樣保存更方便。
底下我有墊烘焙紙（Costco買的，用了好多年，還沒用完... :p），
這樣方便我之後取出漢堡肉。


進冷凍去，呵呵...有真空機真好用。
【購物】食品 真空封口機 DZ-300A(點我)
前幾天有拿一份漢堡肉出來吃，
其實羊肉做漢堡肉，味道也不差啦!!! XDD




呵呵...終於寫完年夜飯了，
下一篇，我應該會先寫初三回娘家吃的餐點囉!!!


待續......




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