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阿咪記錄事件簿:


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【日本旅行】2016.02 名古屋 四天三夜自由行
【日本旅行】2016.08 日本東北 七天六夜自由行
【日本旅行】2016.10 北九州 五天四夜旅行
【日本旅行】2017.01 北海道 四天三夜自由行
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【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

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2017年4月19日 星期三

【2016名古屋四天三夜小旅行】若鯱家 カレー煮込うどん(咖哩燉煮烏龍麵)&味噌煮込(味噌煮烏龍麵)

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來寫名古屋的名物。



**用餐時間:2016.02.12


嗯,我們當初是去SKYLE的分店吃的,但目前SKYLE的網頁已經沒有這間店,
**SKYLE http://www.skyle.jp/index.html
不過若鯱家分店也不少,中部國際機場就有一家分店喲~
若鯱家 中部国際空港店http://www.centrair.jp/enjoy/shop/1188699_1479.html


**若鯱家 官網http://www.wakashachiya.co.jp/

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先前提過,2010年在東京就吃過若鯱家,食記:【2010東京六天五夜自由行】4-4 若鯱家WAKASHACHIYA晚餐&Family宵夜
不過那次沒有吃到咖哩燉煮烏龍跟味噌煮烏龍,所以這回就來試看看。


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忘了拍menu,就請大家上官網看,

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我們點的餐點,
小鍾想吃咖哩燉煮烏龍,而且他有點餓,所以就點套餐,
既然這樣,那我就點味噌煮烏龍,另外加點野菜天婦羅跟牛筋味噌煮。


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店員有問說需不需要圍兜兜,沒穿過,所以就說好。

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然後我就套著圍兜兜遮臉跟小鍾搞笑.. XD

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其實就直接套頭而已,很簡單穿的。


餐點上桌~

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牛すじどて味噌煮(牛筋味噌煮)   ¥594」 

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燉煮得超級軟爛的牛筋,很入味、雖然口味重了些,但還蠻下飯、下酒的。

名古屋用的味噌是赤味噌,也就是豆味噌,以100%的大豆製造,需要經過1~3年的發酵熟成,
有強烈的塩辛、甘甜風味,屬於重口味的味噌。

對於平常吃得比較清淡口味的人來說,第一次嘗試名古屋的味噌可能會有點驚嚇到(實在太鹹),
但餐飲這種東西還是得要自己吃過一次才能體會,吃過就能知道...啊~原來是這樣的啊,
然後某天就會突然想起,那時在名古屋吃的味噌口味食物,因為衝擊太大所以印象深刻呀~~XDD


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我的「味噌煮込ん(味噌煮烏龍)+野菜の天ぷら(蔬菜天婦羅)   ¥1134

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上桌時湯都還在滾滾滾的勒,

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配料有油豆腐、魚板、香菇、雞肉….

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還有一顆煮得有點過頭的蛋!! XD

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麵是生麵下去煮,
不管是味噌還是咖哩口味的滷煮麵,都是用生麵下去直接煮,所以湯頭才會有點濃稠狀,因為煮麵過程澱粉會融入湯頭裡就變稠。
這麵會煮得稍微硬一點點,我記得有次看電視有訪問名古屋的人,他們都喜歡這種有點硬硬的口感,
就像義大利人吃義大利麵一樣,麵的中心還要留一點生,這樣才有口感,
我個人也偏好有點硬的麵,咬起來才有fu~

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覺得蔬菜不夠,所以加點了蔬菜天婦羅當配料,嗯~讚。


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小鍾的「カレー煮込うどんセット(咖哩燉煮烏龍麵套餐)   ¥1198
這邊要提一下名稱,不是單單寫「咖哩烏龍麵」,因為一般講到咖哩烏龍麵直接想的是把烏龍麵煮好、放入碗裡,然後把煮好的咖哩澆頭淋上去,就是咖哩烏龍麵。
但名古屋的カレー煮込うどん並不是這麼一回事,它是在咖哩湯頭內加入烏龍生麵下去煮、再放入各項配料滷煮,最後上桌前加上生蛋,
因此用咖哩烏龍麵來形容並不是很正確,所以我才會多加了「燉煮」來稱呼它。


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我記得應該是縣民秀吧,提到為什麼會有這道料理出現,
據說是餐廳的常客要求店家把味噌煮烏龍的味噌湯頭換成咖哩,就變成這道很受名古屋居民喜歡的料理。

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吼~~小鍾這碗的蛋就恰恰好、沒有過熟啊!!

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碳水化合物的雙重組合,
今天才看有節目提到為什麼中國人說的餃子跟日本人說的餃子有差別,
中國人講的餃子一定是水餃,這跟吃餃子的區域屬於比較寒冷的地帶有關係,水煮的比較溫熱,能讓身體暖和(中國北方民族以麵食為主食);
而日本人是以米飯為主食,水餃滑軟麵皮的口感跟白飯不搭,所以才把餃子用煎的、然後內餡多加蔬菜跟大蒜來調味,煎得焦香的皮能增加香氣跟口感,搭配白飯就很合。
所以拉麵、烏龍麵這類麵食對我們來說可以是主食,但對日本人來說,它還是配飯用的菜啊!! XD
我之前在京都吃的烏龍麵套餐也是,一大碗的春筍烏龍麵再加上一碗白飯的組合,吃撐了我。
因此看到這種碳水化合物加碳水化合物的組合餐不用太驚訝,對大部分的日本人來說是很平常的,噗~


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小鍾很入境隨俗的,燉煮入味的烏龍麵、半熟的蛋放白飯上,再淋點咖哩湯汁,吼~~美味啊!!



嗯~比較之下,我們偏好咖哩燉煮烏龍麵比較多,咖哩的比較香、口味上也適宜些,
味噌的就真的比較重口味,不過既然都是名物,總都要嘗過才有比較啊!!


以上,簡單的心得。




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