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阿咪記錄事件簿:


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2013年5月16日 星期四

【烹飪】薑薑家族:薑味噌、蜂蜜薑、薑醋

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來寫這個『薑薑家族』。




前陣子在大賣場逛,突然看到一本書讓我很有興趣,沒多想,立刻收進採購籃裡...
就是這本-----
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薑的健康 365日』(若宮壽子 監修)
書裡詳細介紹薑的營養、功效,還有各式保存方式、跟食譜。

因為年紀大了,深深感受到自己身體的代謝能力降低很多,
很早以前就知道薑可以提昇身體的代謝能力,
而且有點感冒跡象、或是天冷時,其實都會熬煮薑湯來喝,
但想更瞭解薑能不能有更多的運用,正好看見這本書,就買下它啦!!

有幾個製作薑調味料的方式,就來嘗試看看,
不過我的作法跟書上有些出入,我會一一寫明。



薑醋
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原食譜:
薑 50g
砂糖 4大匙
黑醋 1杯(200cc)

我不想用黑醋,手邊有一瓶蘋果醋,就拿它來用。
沒加糖,因為不想太甜、而且用在不同的料理當中,有些會添加糖或是味醂的,就想說不加糖了。
至於份量,我很隨意,就......按自己喜好弄囉~~ XDD

瓶子得要乾淨、乾燥的,然後將薑切絲,放入瓶內、再加入適量的醋,放入冰箱冷藏2~3日後就可使用。


這個我有用在:
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花椒雞佐雙菇

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豆腐漢堡排的醬汁裡。



薑味噌
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原食譜:
薑 50g
味噌 100g
味醂 2大匙
糖 4大匙

我一樣的,沒加糖或是味醂,原因同上。

這個要先把薑切成小丁,然後跟味噌拌勻後就可以放入盒中、置於冰箱保存一晚即可使用。

我有用在:
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雞肉韭黃水餃鍋裡,
本來就熱呼呼的火鍋,加上吃了薑之後更暖呼呼....邊吃邊狂流汗啊!!過癮!!!

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也拿來當豆腐漢堡排的醬汁,很搭~~

其實這個最簡單的用法就是---煮味噌湯,放入海帶芽跟豆腐,最後加上薑味噌,就是好喝的味噌湯啦~~



蜂蜜薑
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原食譜:
薑 30g
蜂蜜 100g

嗯~~我也沒照食譜的份量,反正就看自己喜好加囉!! XDD
(我有多加薑的份量)

薑磨成泥,可以先用微波爐加熱,這樣可以提昇薑的暖和效能,然後再跟蜂蜜混合均勻即可。
平常就放在冰箱保存就好,很方便使用的。

這個啊~~我拿來泡紅茶用,
在熱紅茶裡加上蜂蜜薑,紅茶的風味很不錯、喝完身體也會熱呼呼的喲!!!



薑泥
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我把薑磨成泥後,放入乾淨的空瓶裡保存,這樣方便使用。


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就像這樣,我泡兩杯紅茶,

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從冰箱拿出蜂蜜薑跟薑泥,

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加了很多薑泥的蜂蜜....

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大杯的紅茶只加了薑泥,因為不想一直喝有糖的飲料(我平常只喝無糖的茶),

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小杯的紅茶加了2小匙的蜂蜜薑,淡淡地甜味,
不過薑泥還是有渣渣的口感,因為我是帶皮去磨,所以渣渣會比較多,
如果不喜歡渣渣太多的口感,就請先把皮給去除掉,這樣比較可以減少那樣的感覺囉~




最後是『薑絲
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這個切好放入夾鍊袋,然後丟去冷凍保存。
因為一下子不可能就用完薑,所以乾脆處理好,放到冷凍去保存,
要用的時候就拿出來直接丟入料理裡頭就好,連退冰都不用,方便得很呢!!!



呼~~~就是這樣,
「薑薑家族」其實很好使用的,除了能夠增添料理美味外,還能讓身體暖和、跟提昇代謝....好用呢!!




以上,小分享。

3 則留言:

  1. 我也喜歡薑入菜
    如果跟蔥蒜比起來的話
    我會選薑
    我老爸之前有種南薑
    那個好像可以磨成粉
    跟熬湯
    沒辦法做成醬菜
    因為好硬喔
    可是聽說南薑對人體更好
    我也沒研究
    反正塞給我
    我救回來切成片丟在冷凍裡
    慢慢消耗了

    版主回覆:(05/16/2013 04:40:33 AM)


    南薑好像比薑更好捏!!
    反正就拿來熬湯,這樣也很不賴啊!!!

    回覆刪除
  2. 厲害厲害 推推推

    版主回覆:(05/17/2013 06:07:31 AM)


    嘿嘿.... :)

    回覆刪除
  3. 很實用捏~~


    版主回覆:(05/17/2013 06:07:44 AM)


    很好用喔!! :)

    回覆刪除