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阿咪記錄事件簿:


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2011年2月26日 星期六

【年菜系列】之 奶油鮮干貝佐花椰菜&香煎大白鯧

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好~繼續來寫年夜飯了...




剩下這兩道菜,就用媽媽的愛心(點我)來做啦!!!


先來介紹:奶油鮮干貝佐花椰菜
重點當然就是這個---
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從北海道來的鮮干貝囉~

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看看...這比50元硬幣還大呢!!!

我先將干貝從橫向中間剖開,分成兩半,
不然干貝太厚,燒過頭會變成外面很硬,裡頭還生軟的...

這道菜需要的材料有:
鮮干貝
花椰菜
大蒜
奶油

黑胡椒



作法:

1.把花椰菜先丟入滾水中燙熟,撈起備用,
2.起一熱鍋,爆香蒜末後,把花椰菜丟入略微拌炒一下,並加鹽巴調味,撈起,排盤。
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3.熱鍋後放入奶油,之後放入鮮干貝,
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4.等底部表面煎得上色後,翻面,並加入蒜末一起煎熟...
5.最後用鹽巴跟黑胡椒調味,即可盛盤。

噹噹噹噹~
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這就是完成品啦!

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干貝沒有煎得太老,很鮮嫩喲...




接著,就來做這道香煎大白鯧

需要的材料有:
鯧魚

檸檬



做法:

1.先把這尾大大的白鯧魚解凍,稍微清洗過後,用紙巾擦乾水分。
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2.在白鯧身上劃刀,兩面都要劃喔,然後均勻的灑上鹽巴,
3.起熱鍋,等鍋熱後就把魚放入,先不要亂動,等魚煎上色後再翻動..
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結果我鍋子太小,魚太大,尾巴露在外頭。
我先把身體都煎得定型後,才挪動魚,把尾巴挪入鍋子內,煎上色。


4.趁在煎魚時,把檸檬洗淨,切成角狀,備用。
5.魚都煎好後,就可以盛盤上桌啦~
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看起來很不賴吧!!

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請注意看一下切口處,這魚的肉其實還蠻厚實的呢!

魚好吃....真的好吃。
雖是冷凍的,不過沒有太重的腥臭味,
肉質很細緻,煎得脆脆的外皮,很香呢!

這尾魚份量不少,除夕夜沒有吃完,只吃了一面,
也正好習俗上也不能一次吃完,因為要有『餘』嘛...
剩下另一半,隔天(初一)再加熱,就解決掉囉~




喔....做年菜的時候,順道做漢堡肉,然後真空起來..
因為冷凍裡頭有兩包羊肉片跟一大包的豬肉片,
所以前一晚就先把解凍的肉,仔細的切碎剁成泥,
隔天炒了洋蔥末,就來做漢堡。(因為小鍾一直吵著要吃漢堡肉。)
做完後,把漢堡分裝,兩顆一包,真空後,就丟進冷凍去保存啦!! XD

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總共做了10個,分5包。

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真空,這樣保存更方便。
底下我有墊烘焙紙(Costco買的,用了好多年,還沒用完... :p),
這樣方便我之後取出漢堡肉。

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進冷凍去,呵呵...有真空機真好用。
【購物】食品 真空封口機 DZ-300A(點我)
前幾天有拿一份漢堡肉出來吃,
其實羊肉做漢堡肉,味道也不差啦!!! XDD




呵呵...終於寫完年夜飯了,
下一篇,我應該會先寫初三回娘家吃的餐點囉!!!


待續......




延伸閱讀:
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2 則留言:

  1. 會吵的老公有漢堡吃~XD

    版主回覆:(03/08/2011 02:00:16 PM)


    噗~是啊...
    吵了很久,不做不行吶!!! XD

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  2. 親愛的會員您好:

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