【烹飪】酥炸肉魚

03．23晚餐。




之前把石狗公給清蒸，剩下肉魚...決定用炸的。


材料：

肉魚        數尾
麵粉        適量
太白粉    適量
鹽            適量
酒            少許
白胡椒    少許



作法：

1. 把處理好的肉魚（就是已經去除內臟、去鱗的狀態）用少許的酒、鹽跟白胡椒醃漬約15分鐘後，用紙巾將水分擦乾，備用。

2. 乾淨的塑膠袋裡放入麵粉跟太白粉，混合後就將擦乾的肉魚放入，搖晃袋子讓肉魚表面均勻沾滿粉，取出放置5分鐘。
放置的意義在於讓粉能好好沾附於魚的表面，不會一下鍋粉就散光光，
而用塑膠袋裝粉除了可以比較容易讓魚都裹上粉之外，等用完後就可以直接把整個袋子扔掉、很方便的。


沾好粉的魚。


3. 鍋內放適量的油，不需要太多，就大約可以蓋過魚的高度就可。
等油溫到適當的溫度後（用筷子試，筷子放下去後立刻冒出小泡泡就是溫度到了）就把沾好粉的魚放入，炸到熟即可。
（怎麼判定魚熟了沒，東西放下去後會開始冒出大量的大泡泡，炸熟時會從大泡泡轉成冒出少量小泡泡就差不多熟了）


這就是剛下鍋，鍋內就會冒出大量的大泡泡。



炸好的魚就撈起放在紙巾上把油瀝乾。



上桌後可以再灑上一點胡椒粉，風味很不賴喲！！！

這肉魚炸到頭、魚鰭都整個酥脆，吃起來超香的呀～～


除了中間魚骨沒辦法咬之外，其他都吞下肚呢！！！

啊～～好想再吃炸魚吶！！



附錄當天晚餐：





烤羅馬花椰菜



蔥蛋



辣椒炒香菇



蛤蜊豆腐味噌湯




簡單滿足的一餐。