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阿咪記錄事件簿:


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2016年8月1日 星期一

【烹飪】清蒸石狗公

20160321_23
03.21的晚餐。



那陣子小鍾吵著要吃魚、要吃海瓜子,好吧,就去魚市場買些海鮮回來料理。

20160321_09
帶回一尾石狗公跟幾條肉魚,這樣總共500元。


20160321_11
肉魚小小隻,石狗公比我的手掌大些,但肉還不少。



清蒸石狗公

材料:

石狗公       1尾
(或是其他喜歡的鮮魚也可)


辣椒
米酒



調味料:

醬油
米酒

(份量請自己斟酌)


**另外預備香油要加熱淋在魚上用



作法:

1. 先把魚稍微清潔後擦乾水分,在魚身上劃刀,之後在盤子(要耐熱的盤子)內先鋪上些許薑片跟蔥段,放上魚,最後淋上用醬油、米酒跟少許糖調好的醬汁。
放入已經水滾的蒸籠中,用中火蒸約10~15分鐘,蒸的時間看魚的大小,我這次蒸13分鐘。

20160321_12
魚身劃刀這樣比較容易蒸透,

20160321_13
這魚真的很漂亮...

20160321_14
魚下方墊了蔥段、薑片

20160321_15
淋上調好的醬汁,

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蒸上13分鐘,取出。


2. 趁蒸魚時把薑、蔥、辣椒都切成絲,泡食用冷水,備用。
等於蒸好取出後,先把墊底的薑片跟蔥段拿掉,把蔥薑辣椒絲瀝乾水分放在魚身上,然後用鍋子加熱麻油,最後將熱騰騰的麻油淋在魚跟辛香料上,就可以上桌。

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一定要用食用水泡這些辛香料,畢竟這幾乎是生食,為了食用安全起見,請務必用食用水。

20160321_18
我手邊辣椒是小朝天椒,不好切成絲,所以就切末,如果是一般大的紅色辣椒那就比較好切絲。


20160321_24
麻油用的要足夠,味道才香,淋上蔥薑絲跟魚上頭,吼~~讚啊!!!

石狗公的肉質還蠻扎實的,魚很鮮美,好吃啊!!

就這樣,非常簡單的清蒸魚,下次可以換個鱸魚來試看看。





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