【烹飪】清蒸石狗公

03．21的晚餐。



那陣子小鍾吵著要吃魚、要吃海瓜子，好吧，就去魚市場買些海鮮回來料理。


帶回一尾石狗公跟幾條肉魚，這樣總共500元。



肉魚小小隻，石狗公比我的手掌大些，但肉還不少。



【清蒸石狗公】

材料：

石狗公       1尾
（或是其他喜歡的鮮魚也可）
薑
蔥
辣椒
米酒



調味料：

醬油
米酒
糖
（份量請自己斟酌）


＊＊另外預備香油要加熱淋在魚上用。



作法：

1. 先把魚稍微清潔後擦乾水分，在魚身上劃刀，之後在盤子（要耐熱的盤子）內先鋪上些許薑片跟蔥段，放上魚，最後淋上用醬油、米酒跟少許糖調好的醬汁。
放入已經水滾的蒸籠中，用中火蒸約10～15分鐘，蒸的時間看魚的大小，我這次蒸13分鐘。


魚身劃刀這樣比較容易蒸透，


這魚真的很漂亮...


魚下方墊了蔥段、薑片


淋上調好的醬汁，


蒸上13分鐘，取出。


2. 趁蒸魚時把薑、蔥、辣椒都切成絲，泡食用冷水，備用。
等於蒸好取出後，先把墊底的薑片跟蔥段拿掉，把蔥薑辣椒絲瀝乾水分放在魚身上，然後用鍋子加熱麻油，最後將熱騰騰的麻油淋在魚跟辛香料上，就可以上桌。


一定要用食用水泡這些辛香料，畢竟這幾乎是生食，為了食用安全起見，請務必用食用水。


我手邊辣椒是小朝天椒，不好切成絲，所以就切末，如果是一般大的紅色辣椒那就比較好切絲。



麻油用的要足夠，味道才香，淋上蔥薑絲跟魚上頭，吼～～讚啊！！！

石狗公的肉質還蠻扎實的，魚很鮮美，好吃啊！！

就這樣，非常簡單的清蒸魚，下次可以換個鱸魚來試看看。