【烹飪】豪華石狩鍋

01．24晚餐。




我之前就做過石狩鍋，請見：http://www.fubabytw.com/2014/06/blog-post.html

這回升級成豪華版，因為真的下重本呀！！！


起因是，去逛楓康時看到冷凍有蟹腳，小鍾說想吃，
想了想可以搭配的鍋物，那.....就來石狩鍋吧～
（因為另一邊的海鮮櫃裡有鮭魚片跟鮭魚頭啊！！）



其實材料很簡單，不過煮出來的味道可不簡單。


材料有：
蟹腳（螯）       一盒
鮭魚頭               半個
鮭魚身               一片
蛤蜊                   半斤
豆腐                   一塊
高麗菜               1/4個
香菇                   數朵
洋蔥                   半顆
蔥                        數根
紅蘿蔔               1/4根
（材料就看自己喜好增減）


調味料：
味噌
味醂
米酒
（調味料就請自己隨意）


PS：我這回懶惰就沒熬高湯，直接用清水煮，畢竟加的海鮮料不少，所以湯頭也很鮮甜。



作法：

1. 把所有材料清潔乾淨、切成適當大小。




蟹腳不用特別處理，只要稍微沖一下水、瀝乾水分就可以。


鮭魚頭比較麻煩一點，因為骨頭不好下刀，
所以我只有把邊邊身體那側的剁開後切塊，頭就維持原狀。


鮭魚片是已經去刺就方便很多，切塊就可以。


切好放一起看起來可也豪華的。


蛤蜊一次用不完這麼多，只用一半，剩下的放冰箱（連同水）隔天再煮湯。



2. 預備陶鍋，裡頭放入清水，然後先放入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔跟蔥白的部份下去煮到透，接著加入調味料調味後，
再放入豆腐、香菇等其餘蔬菜，稍微燉煮後，再來放入鮭魚頭，等燉煮一段時間、接著放入鮭魚身體，煮熟後，最後才加蟹腳跟蛤蜊，
等蛤蜊煮開後就完成、上桌。




就記得煮的程序一定是先下耐煮、要煮入味的材料，最後放的是容易煮熟、不要煮過頭的食材。



大大的一鍋看起來就是過癮啊！！！
這還是鮭魚生的時候，拍起照來比較好看，煮熟就沒那麼美啦！！ XD



最後...上桌～～







兩個人晚餐就吃這麼一鍋（沒有飯、沒有烏龍），吃完也很撐的。





冷冷的天氣來上一鍋真的很不賴，不過話說，天氣熱也是可以吃鍋，把汗逼出來也不錯啦！！ XDD



以上。