【烹飪】（壓力鍋料理）燉煮豬肉＆牛肉

這是7月第五週的主菜，我在07．26日（週日）晚上就先預備，這樣隔天早上才不用花太多時間燉煮。









預備的材料有：


豬肉（五花）        730g
牛肉（和尚頭）    230g
丁香                       少許
辣椒                       2根
肉桂棒                   1根




調味料：

水                      1000c.c.
糖                      4大匙
酒                      1/2杯
醬油                  8大匙







作法：

在壓力鍋內放入豬肉、牛肉，所有的調味料跟香料（丁香、辣椒、肉桂棒），接著蓋上鍋蓋，開火，煮到高壓後轉小火煮15分鐘，接著熄火，自然冷卻，即可。



＊＊
如果是用一般鍋子煮，照以前的經驗來看，至少是要燉煮2小時才夠，不過不確定肉能不能像壓力鍋煮那麼軟爛，
如果要很軟爛，就建議分段煮，第一次煮約2小時（我指的是從冷卻的狀況下開始煮約2小時，大火煮滾後開小火煮），之後冷卻，然後再加熱煮約1小時，基本上就應該可以很軟爛。
但要注意不要讓湯汁給煮乾，要注意爐火啊～～～～
我知道有些人會用電鍋煮，這樣就不用顧火，嗯～我沒用過電鍋煮，所以這方面就沒辦法給比較確切的意見啦！！





這種滷肉當然一定得要有油花才好吃，為了好吃，啥熱量的根本就不管啦！！ XD




正好看到有和尚頭，之前一直想嘗試這個部位的肉，
和尚頭（KNUCKLE）是指牛後大腿股肉，這部位的脂肪較少，適合整塊的烘烤、燉煮，或是切小塊或薄片燒烤、熱炒等。
先前就一直想要燉牛肉，作成牛肉絲，因為看到美國美食節目上介紹漢堡夾牛肉絲的樣子，很誘人吶～～～
這次，有做出效果喲！！！




把材料都丟進鍋裡，不過丁香我放太多，後來有撈一些起來；
如果沒有丁香跟肉桂棒也沒關係，可以用滷包代替（風味就稍稍有點不同），就看個人喜好。





煮好、自然冷卻洩壓，開鍋～～


哇哈哈，幾乎沒有浮渣喔。




肉的顏色比較淺，但是味道有吃進去，



看看這肥肉，已經燉到軟爛啦！！！




豬五花，




和尚頭，



牛肉跟豬肉分開盛裝，然後浸泡在湯汁裡，完全冷卻後再放入冰箱冷藏保存，就當這一週的主菜材料。


＊＊表面上的油不用擔心，放入冰箱冷藏後再拿出來，這層油就會凍在最上頭，
只要拿個湯杓輕輕的把這些油給撇掉就好，非常簡單的。




不過這週因為感冒的關係，所以只做了兩天的便當，然後一個晚上有用到滷肉，只做了3餐。


稍微先看一下菜色，之後有空再寫食譜，



「南瓜燉肉」
＊＊延伸閱讀：【便當菜】南瓜燉肉



「醬燒牛肉絲」
＊＊延伸閱讀：【便當菜】醬燒牛肉絲



「久留米拉麵」
＊＊延伸閱讀：【烹飪】久留米拉麵（調理包）




以上。