來寫紅燒牛肉麵的延伸…牛腩燴飯。
紅燒牛肉麵的作法請見:【烹飪】紅燒牛肉麵
吃牛肉麵的隔天,就把剩下來的牛肉湯做變化,不然連著兩天吃牛肉麵、會膩。
材料:
牛肉湯 2人份
花椰菜 適量
蛋 2個
白飯 2人份
水 適量
辣豆瓣 少許
醬油 少許
糖 少許
太白粉 少許
蔥花 少許
**如果牛肉湯的湯足夠兩個人食用,那就無須另外加水跟調味,可以直接用太白粉勾芡即可。
作法:
1. 如果牛肉湯的湯不夠,就加些水,然後用辣豆瓣、醬油跟糖來調味。等湯滾、調好味後,就加入太白粉水勾芡。
照片上已經加了水進去,本來剩下來的湯剩不多,所以還是得要加點水才行...
調好味道後,等湯滾就可以加入適量的太白粉水去勾芡,記得分次加,覺得不夠稠再繼續加入,不然一次下去怕會太稠喲!!
2. 煎蛋,等鍋熱、油熱後再打蛋進去,把蛋煎成外頭焦焦的、裡頭蛋黃沒全熟的煎蛋。
3. 把洗好的花椰菜放入微波內加熱至熟,就可以取出備用。
4. 在盤內放入白飯、淋上勾芡好的牛肉湯、放上煎蛋、花椰菜,撒上些許蔥花,好吃的牛腩燴飯完成。
話說,那個豆管燉到第二天才有入味,這個還是得要多滷久一點時間。
牛肉好軟、好好吃。
煎蛋焦焦的蛋白好香、好好吃,裡頭的蛋黃沒熟透,沾著飯一起吃也很讚。
簡單的一餐,完成。
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