【烹飪】（03．17）麻婆茄子、香煎牛排、炒豆芽、涼拌小黃瓜

繼續晚餐食譜。




來說說【麻婆茄子】。


前陣子市場的茄子便宜到一根5元，感覺不買可惜吶！！！
茄子可以做的料理很多，這次想說來做做麻婆茄子好了。


材料：

茄子 3根
絞肉 100克（份量多寡可看自己喜好）
蒜末 適量
辣椒 適量
蔥花 適量


調味料：

豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
水 適量
花椒 1小匙



作法：

1. 先用油爆香花椒、等花椒爆出香氣後就撈出、不用。在鍋裡放入辣椒跟大蒜爆香後，放入絞肉炒至變色就撈出。

2. 起油鍋，油多一點點（因為茄子吸油），把清洗好切段的茄子放入，炒到軟（可以加水煮一下）。
其實這個步驟應該是用過油的方式會比較快速、茄子也會比較香，但是....茄子會吸超多油啊！！！
所以我就用炒的方式把茄子炒軟。

3. 等茄子炒軟後，放入炒好的絞肉，還有豆瓣醬、醬油、糖，先跟茄子還有肉炒上色、炒出香氣後，
加入適量的水，讓茄子能夠燒入味一些，等茄子燒入味後就可以盛起，撒上蔥花就可上桌。


噹噹～～好吃的麻婆茄子完成。


我不用太白粉勾芡，因為其實我放的水不會太多，而且水水的醬汁淋在飯上也很讚。


我是用牛絞肉做的，因為正好看到有特價的牛絞肉就買來用，
牛肉的風味比豬肉濃郁些，茄子吸入肉汁後，有夠好吃的啊！！！




【香煎牛排＆炒豆芽】
炒豆芽應該不用解釋吧....就...就一般炒法。

至於香煎牛排，買的肉有差別、這回煎的效果看起來就不怎麼好，不過吃起來勉強還OK。
之後有次宵夜做的就還不錯...


牛排煎法請參閱：【試吃】（集鮮貿易）乾式熟成牛肉 安格斯prime--勒眼牛排。
只是買一般濕式熟成的肉就要注意，下鍋前先把肉流出的血水拭乾再下鍋喲！！




最後就是這道涼拌菜：【韓式涼拌小黃瓜】，
作法請見：【烹飪】涼拌小黃瓜＆洋蔥沙拉（附錄：韓國人傳統泡菜）。



呼～～～又簡單的把一篇給寫完啦！！ XDD