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阿咪記錄事件簿:


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2013年5月7日 星期二

【烹飪】涼拌小黃瓜&洋蔥沙拉(附錄:韓國人傳統泡菜)

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前言:
最近比較常下廚,累積很多烹飪的文章,所以近期會比較多發烹飪的文。

我....我不會忘記還要寫日本行跟南部旅遊的!!!






3月,正在棒球熱的時候,
跟韓國比賽的那一天,我去市場買菜,正好看到一攤專賣韓國泡菜的,就是它啦!!!
買來為中華隊加油!!!(噗~哪門子的加油!! XDD)

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噹噹~這罐『韓國人傳統泡菜』,這一瓶是150元,是小瓶的。
更新:價格有更動,所以請以現場價格為主囉~請自行接洽店家詢問啊!!


**韓國人 傳統泡菜 官網:http://www.0422371506.com

老闆每天擺攤的市場不一樣,可以上官網確認他擺攤的地點,或是可以傳真等訂購,
訂購方式請見:http://www.0422371506.com/order.asp


我後來有買大瓶的~
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大瓶的是250元。
小瓶重量是1公斤,大瓶重量是2公斤,所以買大瓶的價格比較划算囉~~

買的時候老闆會問辣度,我當然是買大辣,所以老闆會多加辣醬在裡頭,
老闆還教我怎麼用辣醬做小菜。

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打開後就可以看到上頭滿滿的辣醬,

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用乾淨、乾燥的湯匙,把辣醬舀出來放到乾淨、乾燥的保鮮盒裡保存。

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這辣醬,可好用的勒!!!


ㄟ~~先來看泡菜好了,
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如果是剛醃好的泡菜,微微地辣、不會酸,口感脆,連小鍾那個不怎麼愛吃泡菜的都喜歡。
(喔~~再次說明,辣度問我真的很不準、我嗜辣程度異於一般人。)

泡菜會隨著時間而發酵、而變酸,變酸的泡菜或許單吃有人不是很愛,
這時候就可以做點變化,
拿來炒豬肉(泡菜豬肉),或是拿來炒年糕,或是拿來煮成泡菜鍋...都是很不錯的。

我很愛他們家的泡菜還有一個因素,就是,一般泡菜放在冰箱裡,冰箱就會有很濃、很濃的泡菜味,
可是啊~~他們家的不會ㄟ!!!!!
一樣都是放在冰箱底層,他們家的泡菜就是不會讓冰箱打開就衝出嗆鼻的泡菜味,
呴呴呴呴.....我喜歡!!!
不要以為這樣的泡菜一定沒啥,嘿嘿~這泡菜還是一樣很夠味的!!


好~來說說辣醬怎麼做涼拌菜。

老闆教我,
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小黃瓜洗乾淨後,切段、拍開,

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不要加鹽,因為辣醬已經夠鹹了,只要加點香油,拌一下,

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再拌入適量的辣醬,(我用的量,兩條小黃瓜搭上1小匙半的辣醬就很足夠)
拌勻後就可以吃!!!

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這種涼拌菜一定要現拌現吃,不能放久,要吃的就是黃瓜的脆、跟辣醬的風味。

老闆還推薦用黃豆芽來拌,黃豆芽燙一下後,一樣拌入香油跟辣醬,這樣就可以。
辣醬裡有大蒜、紅蘿蔔等佐料,所以味道已經很足夠,因此青菜就不需要調味。


中韓大戰那一晚我做的料理:
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簡單的四個菜,本來是三菜啦!!
可是右下角那個海帶根是菜攤送的,所以.....就把它炒一炒啦!! XD

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之前做過的鹽麴松阪豬,這回用烤的,直接丟入烤箱烤20分鐘就完成,
另外搭上洋蔥沙拉跟泡菜~~呴呴,好好吃!!!



配菜裡的洋蔥沙拉作法很簡單:

洋蔥 半顆
蔥絲 適量
香菜 適量
鹽 少許
檸檬汁 半顆


作法:

1.
洋蔥切絲、蔥切絲、香菜切段,丟入冰的食用水中浸泡至少10分鐘,

2.
把洋蔥、蔥絲跟香菜瀝乾水分,灑上鹽跟檸檬汁拌勻,怕太酸的人可以配一點點味醂調味,這樣就可以了。


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不過總是有用不完洋蔥這些配料的時候,沒關係...

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辣醬又派上場~

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拌一拌,好吃的涼拌菜完成。

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搭上泡麵~~呴呴,這一餐多滿足,蔬菜多多啊!!



話說,這辣醬真的好用,
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我前兩天把辣醬拿來醃西瓜皮...

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歐呴呴呴~~~效果很不賴,西瓜皮醃菜我會另外分享。


如果沒有這一家的辣醬,我想,可能可以用一般大賣場的韓式辣醬來用,
但是得要另外加入大蒜、紅蘿蔔跟蝦醬之類的才會夠味,
這個....就得要讓有興趣的人去調配看看囉~~~
我還是用這個現成的最方便啦!!哈哈哈哈~~~ XDDD


夏天來臨了,大家來做涼拌菜囉!!! ^^~

1 則留言:

  1. 辣醬黃瓜,這個我晚上回家要TRY TRY看~(奔)

    版主回覆:(05/07/2013 08:41:58 AM)


    呵呵~這季節吃點涼拌菜很讚呢!!

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