【烹飪】涼拌小黃瓜＆洋蔥沙拉（附錄：韓國人傳統泡菜）

前言：
最近比較常下廚，累積很多烹飪的文章，所以近期會比較多發烹飪的文。
我....我不會忘記還要寫日本行跟南部旅遊的！！！






3月，正在棒球熱的時候，
跟韓國比賽的那一天，我去市場買菜，正好看到一攤專賣韓國泡菜的，就是它啦！！！
買來為中華隊加油！！！（噗～哪門子的加油！！ XDD）



噹噹～這罐『韓國人傳統泡菜』，這一瓶是150元，是小瓶的。
（更新：價格有更動，所以請以現場價格為主囉～請自行接洽店家詢問啊！！）


＊＊韓國人 傳統泡菜 官網：http://www.0422371506.com

老闆每天擺攤的市場不一樣，可以上官網確認他擺攤的地點，或是可以傳真等訂購，
訂購方式請見：http://www.0422371506.com/order.asp


我後來有買大瓶的～



大瓶的是250元。
小瓶重量是1公斤，大瓶重量是2公斤，所以買大瓶的價格比較划算囉～～

買的時候老闆會問辣度，我當然是買大辣，所以老闆會多加辣醬在裡頭，
老闆還教我怎麼用辣醬做小菜。


打開後就可以看到上頭滿滿的辣醬，


用乾淨、乾燥的湯匙，把辣醬舀出來放到乾淨、乾燥的保鮮盒裡保存。


這辣醬，可好用的勒！！！


ㄟ～～先來看泡菜好了，


如果是剛醃好的泡菜，微微地辣、不會酸，口感脆，連小鍾那個不怎麼愛吃泡菜的都喜歡。
（喔～～再次說明，辣度問我真的很不準、我嗜辣程度異於一般人。）

泡菜會隨著時間而發酵、而變酸，變酸的泡菜或許單吃有人不是很愛，
這時候就可以做點變化，
拿來炒豬肉（泡菜豬肉），或是拿來炒年糕，或是拿來煮成泡菜鍋...都是很不錯的。

我很愛他們家的泡菜還有一個因素，就是，一般泡菜放在冰箱裡，冰箱就會有很濃、很濃的泡菜味，
可是啊～～他們家的不會ㄟ！！！！！
一樣都是放在冰箱底層，他們家的泡菜就是不會讓冰箱打開就衝出嗆鼻的泡菜味，
呴呴呴呴.....我喜歡！！！
不要以為這樣的泡菜一定沒啥，嘿嘿～這泡菜還是一樣很夠味的！！


好～來說說辣醬怎麼做涼拌菜。

老闆教我，

小黃瓜洗乾淨後，切段、拍開，



不要加鹽，因為辣醬已經夠鹹了，只要加點香油，拌一下，


再拌入適量的辣醬，（我用的量，兩條小黃瓜搭上1小匙半的辣醬就很足夠）
拌勻後就可以吃！！！


這種涼拌菜一定要現拌現吃，不能放久，要吃的就是黃瓜的脆、跟辣醬的風味。

老闆還推薦用黃豆芽來拌，黃豆芽燙一下後，一樣拌入香油跟辣醬，這樣就可以。
辣醬裡有大蒜、紅蘿蔔等佐料，所以味道已經很足夠，因此青菜就不需要調味。


中韓大戰那一晚我做的料理：

簡單的四個菜，本來是三菜啦！！
可是右下角那個海帶根是菜攤送的，所以.....就把它炒一炒啦！！ XD



之前做過的鹽麴松阪豬，這回用烤的，直接丟入烤箱烤20分鐘就完成，
另外搭上洋蔥沙拉跟泡菜～～呴呴，好好吃！！！



配菜裡的洋蔥沙拉作法很簡單：

洋蔥 半顆
蔥絲 適量
香菜 適量
鹽 少許
檸檬汁 半顆

作法：

1.
洋蔥切絲、蔥切絲、香菜切段，丟入冰的食用水中浸泡至少10分鐘，

2.
把洋蔥、蔥絲跟香菜瀝乾水分，灑上鹽跟檸檬汁拌勻，怕太酸的人可以配一點點味醂調味，這樣就可以了。



不過總是有用不完洋蔥這些配料的時候，沒關係...


辣醬又派上場～


拌一拌，好吃的涼拌菜完成。


搭上泡麵～～呴呴，這一餐多滿足，蔬菜多多啊！！



話說，這辣醬真的好用，

我前兩天把辣醬拿來醃西瓜皮...


歐呴呴呴～～～效果很不賴，西瓜皮醃菜我會另外分享。


如果沒有這一家的辣醬，我想，可能可以用一般大賣場的韓式辣醬來用，
但是得要另外加入大蒜、紅蘿蔔跟蝦醬之類的才會夠味，
這個....就得要讓有興趣的人去調配看看囉～～～
我還是用這個現成的最方便啦！！哈哈哈哈～～～ XDDD


夏天來臨了，大家來做涼拌菜囉！！！ ^^~