來寫昨晚的晚餐，因為有人想要看食譜！！ XD
為何會有這道料理產生，啊就....電視看很多！！ 噗～
如果有在追黃金傳說的人應該會有點印象，這樣的水餃鍋料理曾經出現過啊！！
只是我們做起來方便多了，因為不用自己做餃子皮，去傳統市場找一找，就可以買到水餃皮囉～
在做牛蒡蘿蔔鮮雞湯時有說到，我還買了雞胸肉...
那時候本來就想要做火鍋料理，只是一開始是決定把雞胸片成薄片...然後當火鍋肉片來用，
結果，前天晚上看電視...居然給我介紹「宇都宮」的餃子店，吼～～～當下超想吃餃子，
很好，那就來做餃子鍋！！ XDD
材料：
雞胸肉 3枚
韭黃 1包
金針菇 1包
柳松菇 適量
豆芽菜 適量
黃蘿蔔 3/4根
薑味噌 1大匙
米酒 適量
白胡椒 適量
鹽 適量
水餃皮 1包
＊＊請另外自備水餃用沾醬。
作法：
1.
把雞胸肉剁成絞肉狀，把韭黃切小丁。
我是去愛買買「清雞胸肉」，大包裝的，一盒裡頭有4枚，我只用掉3枚，
因為另外一枚是要煮給福福多多加菜的。
一盒雞胸74元，我用掉的份量約略算為：56元，但這一個火鍋只用一半的量，所以肉類為：28元。
（剩下的一半包完水餃後冷凍保存）
剁成雞絞肉還蠻快的，我花不到10分鐘就處理好雞肉。
然後雞絞肉先用適量的米酒跟白胡椒還有鹽調味，（我使用的份量：米酒1大匙，鹽1小匙，白胡椒...隨意！！ XD）
接下來的動作很重要，就是---把雞絞肉拌出黏性，
反正就是要花一點點時間去攪拌絞肉，為的是，肉出了黏性後，包起來就不會散開，口感也會比較好。
等絞肉出了黏性後，才能放入韭黃丁，全部拌勻，
之後包上保鮮膜，進冰箱冷藏約10分鐘以上，這樣可以讓肉餡比較穩定，之後才好包。
2.
處理黃蘿蔔，把黃蘿蔔刨成泥狀，
有那種專門磨泥的板子，就用那種磨，我大概用了3/4根的黃蘿蔔，
為啥要這一味，因為要當湯底的調味。
不想熬雞湯、但又要讓湯頭有鮮甜味，蔬菜就派上場，而且前幾天用黃蘿蔔的效果很好，繼續使用...
（其實也是因為黃蘿蔔有剩，不要浪費嘛!!）
黃蘿蔔3/4根價格約為：7元。
在陶鍋裡放入清水跟黃蘿蔔泥...開火煮。
3.
處理蔬菜，把金針菇跟柳松菇、綠豆芽都洗淨。
金針菇份量比較少，所以我就把一整包都用掉，
柳松菇跟綠豆芽份量都多，豆芽一斤15元就很大包呢！！所以這個我就使用一部分而已。
清潔好後，就先把金針菇跟柳松菇放入鍋內跟黃蘿蔔一起熬煮，綠豆芽放一旁備用。
這裡使用的蔬菜金額為（喔～要加上韭黃）：53元。
4.
包水餃囉～～
市場都會有賣現包手工水餃的攤子，那個有些會賣水餃皮，為啥會說有些，因為有些攤子是不賣皮的，賺得利潤少...除非有客人訂才會多預備。
再不然就找製麵的攤子，那種大概也都會有賣水餃皮的。
我買的水餃皮一包25元，但這邊只使用了1/3的量，所以價格為：9元。
這次包的水餃比較小顆，我平常包的都很大顆...
平常都會包成這樣腫腫大大地！！ XD
不過這回我想要包小巧一點，容易煮熟，也比較好入口。
5.
在煮好的湯頭裡，依序放入水餃...然後讓它煮到浮起來。
請等到湯滾才下水餃喲！！
放入鍋內後，用湯匙稍微輕輕的拌一下鍋子，避免水餃彼此黏在一起，
動作要輕喔～別把水餃給弄破了。
在餃子還沒浮起來前，就隔段時間去拌一下。
等水餃都浮上來，再煮個3、5分鐘就可以啦！！！
煮熟的水餃會比下水前膨漲。
6.
水餃煮好後就可以用薑味噌調味，
這是之前做的薑味噌，其實就是在味噌裡頭放入薑丁，
之後有機會就會介紹我做的「薑薑家族」啦～
為什麼味噌要這麼晚才放，因為味噌煮太久、香氣會跑掉，所以要在起鍋前才放入味噌囉～
調好味後，就可以放入綠豆芽進去燜煮，
這裡有個重點：豆芽放入鍋裡，蓋上鍋蓋悶10秒鐘後就熄火、完成。
直接整鍋上桌！！！用餐啦～～～
為什麼只要10秒鐘，因為要保持豆芽本身的清脆口感，所以不能煮太久，10秒鐘就很足夠。
煮得胖嘟嘟的水餃...好好吃。
之所以會選擇韭黃來搭配是因為，雞肉本身味道比較清淡，如果使用綠韭菜，味道就過重了，
但為啥不用高麗菜，因為～～～高麗菜份量太多啦！！！
我之後幾天不會下廚，所以就不買高麗菜來弄。
挑選了煮了之後味道比較不會太重的韭黃來搭配，也是很不賴的呢！！
水餃跟湯的調味都不會太重，主要是因為水餃還會沾醬吃，因此不弄太鹹，
湯頭清爽的甜味，在吃完餃子後喝會很舒暢。
然後啊～～因為有加入薑味噌，所以突然咬到薑、辣辣的刺激也很不錯，
吃火鍋本來就會流汗，加入薑之後，吼～～～更是狂流汗，好爽快啊！！ XDD
最後，
當然吃光光囉～～
我煮了30顆水餃，搭上其他的蔬菜跟湯，兩個人可以吃得很飽。
而且這一鍋裡有蔬菜、有肉、有澱粉（水餃皮），營養滿點！！！
合計，這一鍋最後用了97元（不包含調味料的金額），兩人份的火鍋，很超值呢！！
這個火鍋是日式作法，很簡單，不妨試看看喲！！
喔～～忘了提醒，我寫的步驟只能用在現包的水餃上，
如果是使用冷凍水餃的話，請先在另外的鍋子裡煮冷凍水餃，
等到最後一個步驟（就是加了3次水後），再把水餃撈進湯頭裡，這樣才不至於冷凍水餃裡的肉餡不熟喔！！
以上。
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