【烹飪】菇菇鑲肉（香菇＆蘑菇）

來寫這一道簡單料理，當作便當菜也很棒喲！！！




其實很多蔬菜都可以拿來做成鑲肉料理，像是苦瓜鑲肉、大黃瓜鑲肉，
嗯～～下次應該拿蕃茄來試看看！！ XDD

在賣場看到漂亮的大香菇跟蘑菇，所以決定，兩種都買來用。


【菇菇鑲肉】



材料：

新鮮香菇 1盒
蘑菇 1盒
絞肉 200克


調味料：

鹽 適量
白胡椒粉 適量
米酒 適量
太白粉 適量
白芝麻 少許（可不放）


煮料：

醬油 適量
味醂 適量
白胡椒 適量
烏醋 少許
水 適量


作法：

1. 在絞肉裡加入鹽、白胡椒粉、米酒後，把肉拌出黏性，最後再加入白芝麻拌勻，放置一旁備用。



2. 把香菇跟蘑菇用乾淨的濕布擦拭乾淨，嗯～～用擦的，不是用洗的，因為用洗的會把香氣給沖掉，
所以基本上如果要使用到香菇、蘑菇或是杏鮑菇等，我幾乎都只用擦拭的方式來清潔。
然後把蒂去掉，備用。



蘑菇的蒂，我就整個拔起。


香菇的話就用刀去掉。


剩下的蒂也不用浪費，拿來炒、或是煮湯都OK。


3. 在菇菇上撒上少許的太白粉，用麵粉也是可以的，用於讓肉可以容易附著在菇菇上。



4. 之後把肉塗在菇菇上，稍微整一下型，弄成圓圓的就好。


好可愛～～


5. 接著，起油鍋，油熱後就把鑲好肉的香菇放入鍋內煎至表面焦黃，喔～～要肉的那一面先下鍋喔！！



肉的那一面煎到金黃色後就可以翻面，煎到香菇那一面出水、變軟。


6. 在鍋內先嗆入醬油後，加入適量的水（不要淹到菌傘邊緣的高度、要在菌傘邊緣高度之下，沒有要留湯汁，所以水並不用太多），
再加入味醂跟白胡椒粉，最後在湯汁收乾前、淋上一些烏醋再燒一下即可。


一開始煮的時候可以先蓋上蓋子，讓肉能燜煮熟。


大概5分鐘後，記得打開鍋蓋，讓湯汁可以慢慢收乾。


這時候香菇吸收湯汁、燉煮入味。


最後，好吃的香菇鑲肉就可以上桌囉～～


充滿湯汁的香菇，加上一些絞肉，味道香啊！！！


至於蘑菇鑲肉的作法也一樣，





小小顆的，好可愛！！！


我多預備一些菇菇鑲肉是因為，剩下的我就先分包冷凍保存起來，
然後煮泡麵時就可以加個幾顆進去，呴呴～～就是很豪華的泡麵。
或是如果有煮火鍋，也可以把這當成火鍋料使用。
當然，帶便當也是很棒的菜色，另外煮汁的部份也可以換成蕃茄口味等，風味也不賴喲！！



以上。